Вода (особенно при обеспечении населения водой из открытых водоемов, рек).

Снизить содержание нитратов в продуктах можно их кулинарной обработкой: мытьем и вымачиванием продуктов; отвариванием; жаркой и тушением овощей.

Интенсивное превращение нитратов в нитриты происходит в процессе хранения продуктов при комнатной температуре в грязных, сырых помещениях и при повышенной влажности.

Измельчение и перетирание овощей создают хорошие условия для размножения микроорганизмов, которые превращают нитраты в нитриты.

Правила использование ядохимикатов

Согласно действующим "Санитарным правилам" ядохимикаты подлежат строгому учету, а их хранение в сельских хозяйствах допускается только в специально приспособленных складах, расположенных в сухом месте, вдалеке от жилищных помещений, источников водоснабжения, скотных дворов, птичников и других строений. Помещение склада должно состоять не меньше чем из двух отделений: отделения для хранения и выдачи ядохимикатов и отделения для оформления документов, хранения спецодежды, воды, мыла, полотенца и аптечки для оказания первой доврачебной помощи. Для хранения одежды должны быть закрытые шкафы с раздельными отделениями для рабочей и домашней одежды, шкафы для хранения респираторов и противогазов. При складах должен быть умывальник и желательно наличие душа.

Одной из наиболее распространенных работ с ядохимикатами является протравливание семян. Эта работа также должна проводиться в соответствии с установленными правилами - на специальных площадках или в специально выделенном помещении с обязательным использованием СИЗ (комбинезонов, респираторов, очков против пыли, рукавиц, обуви). На мешках с протравленными семенами обязательно делается надпись: "протравлено". Перевозить протравленные семена в ящиках или в кузовах грузовых автомобилей россыпью недопустимо, потому что даже в воздухе кабин автомобилей, которые перевозят такие семена, замечено высокое содержание ядохимикатов.

При обработке поля ядохимикатами надо учитывать погодные условия. Опыление и опрыскивание лучше делать в тихую погоду утром или вечером.

Население оповещается об обработке поля. На границах поля выставляют таблички о том, что поле протравлено ядохимикатами, указывается время обработки и срок действия ядохимикатов.

При обработке необходимо придерживаться срока обработки растений. Если не придерживаться срока обработки, например, фруктовых деревьев или овощных культур, или использовать не тот ядохимикат - то яд может угодить в плоды. А вот ягоды клубники, малины, салат, укроп, зеленый лук и горох вообще никакими ядохимикатами обрабатывать нельзя.

ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ и ДЕЙСТВИЯ В случае отравления

Препаратами бытовой химии

В наш ежедневный быт вошло большое количество средств бытовой химии. Эти средства облегчают домашний труд, помогают в быту, но при этом надо придерживаться определенных правил и мер безопасности. Если ими пренебрегать, то препараты могут стать причиной несчастных, а в некоторых случаях и трагических случаев.

Прежде всего, - придерживайтесь правил хранения средств бытовой химии. Не переливайте их в посуду из-под пищевых продуктов, не держите на кухне, в холодильнике, в шкафах с посудой или пищей. Особенно тщательно следите за тем, чтобы эти препараты не попали в руки детей. Частой причиной несчастных случаев является самоотравление. Это случается, когда при работе с бытовыми химикатами превышается рекомендуемая доза вещества, или не используются средства индивидуальной защиты (респиратор, резиновые перчатки).

Наиболее распространенные отравления: уксусной эссенцией, нашатырным спиртом, средствами для уничтожения насекомых (инсектицидами), моющими средствами. Эти вещества имеют различную степень токсичности.

Моющие препараты: стиральные порошки, средства для мытья стекол, раковин; как правило не вызывают тяжелого отравления. Их действие ограничивается раздражением слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта или дыхательных путей, или аллергической реакцией (чихание, слезотечение, закладывание носа).

Самые токсичные препараты - инсектициды, содержащие в себе фосфорорганические соединения (ФОС): хлорофос, карбофос, дихлофос. При попадании в организм через пищеварительный тракт фосфорорганические соединения быстро вызывают тяжелое отравление. Симптомы поражения - рвота, пронос, сильная потливость, удушье, прерывистое дыхание. В наиболее тяжелых случаях человек теряет сознание. При вдыхании их токсичность проявляется слабо: головная боль, головокружение, тошнота.

Уксусная эссенция, используемая в быту (70-80% раствор уксусной кислоты), при попадании на кожу или на слизистые оболочки, вызывает химический ожог. При приеме внутрь уксусной эссенции кроме местного ожога, проявляется и общее действие на организм - происходит распад эритроцитов, в результате чего поражаются почки и печень. Моча окрашивается вкрасный цвет. Тяжелые ожоги пищеварительного тракта могут привести к инвалидности, так как часто при этом образуются рубцы сужения пищевода и желудка, которые нарушают проходимость пищи. 

Отравление нашатырным спиртом (10-12%-ной аммиачной водой) может возникнуть, если его ошибочно выпить вместо алкогольных напитков. Иногда больному в обморочном состоянии подносят к носу не вату, смоченную нашатырным спиртом, как это требуется, а открытый флакон. В результате неосмотрительного движения флакон может перевернуться, и жидкость попадет в рот и в нос, вызовет ожог.

 Если химически опасное вещество попало в организм, надо, прежде всего, вызывать "скорую помощь" и при этом обязательно сообщить, чем вызвано отравление. До прибытия машины "скорой помощи" надо самим оказать первую доврачебную помощь:

при отравлении фосфорорганическими препаратами промойте потерпевшему желудок, для чего дайте ему выпить сразу 0,5 л воды комнатной температуры и вызовите рвоту. Повторите это несколько раз, что, хотя и не полностью очистит желудок, но поможет удалить из него значительную часть яда и уменьшить его всасывание в кровь. Промывание желудка приведенным методом допускается только в том случае, если потерпевший не потерял сознание.

Пораженного, потерявшего сознание, надо положить на бок, чтобы содержимое желудка во время рвоты не попало в дыхательные пути. Полость рта потерпевшего в этом случае нужно очищать, повернув его голову вниз.

При поражении химически опасными веществами вызывающими ожоги, дайте потерпевшему выпить стакан холодной воды, чтобы уменьшить концентрацию вещества. Промывать желудок, вызывать рвоту, таким пораженным нельзя: они могут поперхнуться и кислота или щелочь попадет в дыхательные пути и вызовет вторичный ожог. Для нейтрализации кислоты и щелочи, дайте больному выпить стакан молока. Пить содовый раствор при отравлении кислотами не рекомендуется, так как углекислота и тепло, выделяемые при реакции нейтрализации, усиливают болевые ощущения.