Макро- и микроэлементы. Значение, классификация и биологическая роль.

По количеству, которое содержится в теле все вещества минерального происхождения можно разделить на три группы: макроэлементы — потребность в граммах; микроэлементы — потребность в миллиграммах; ультрамикроэлементы — потребность в микрограммах.

Макроэлементы:

Железо в природе находится в виде минералов - магнитного железняка. Железо входит в состав гемоглобина крови. При недостатке его в пище резко нарушается синтез гемоглобина в крови и формирование железосодержащих ферментов, развивается железодефицитная анемия. Железо обладает способностью накапливаться (депонироваться) в организме. Железо содержит: фасоль, гречневая крупа, овощи, печень, мясо, яичные желтки, а также шиповник, яблоки, абрикосы, вишни, крыжовник и т.д.

Кальций является основной составляющей костной ткани, входит в состав крови, играет важную роль в регуляции процессов роста и деятельности клеток всех видов тканей. Недостаточность кальция сказывается на функции сердечной мышцы и на активности некоторых ферментов. Соли кальция участвуют в процессе свертывания крови. Особенно важен кальций для формирования костей. Соли кальция применяют при различных аллергических состояниях, повышения свертываемости крови, для понижения проницаемости сосудов при воспалительных и экссудативных процессах, при туберкулезе, рахите, заболеваниях костной системы и т.д. Источниками Ca-молоко и молочные продукты.

Калий встречается в природе в виде хлорида калия. Калий входит в состав поливитаминов с микроэлементами в виде сульфата калия и преимущественно применяется при расстройствах обмена веществ. При недостатке калия в организме может возникнуть сердечная аритмия. Калий поддерживает осмотическое давление в крови, оказывает диуретическое действие. Калий содержат яблоки, крыжовник, ананасы, бананы, курага, картофель, горох, крупа.

Магний. Большая часть магния находится в составе костной ткани. В плазме крови, в эритроцитах и в мягких тканях он содержится в ионизированном состоянии. Магний является составной частью хлорофилла, содержится во всех продуктах растительного происхождения. Соли магния участвуют в ферментативных процессах. Магний нормализует возбудимость нервной системы, обладает спазмолитическим и сосудорасширяющими свойствами и, кроме того, способностью стимулировать перистальтику кишечника и повышать выделение желчи.

Натрий участвует в регуляции осмотического давления, обмена веществ, в поддержке щелочно-кислотного равновесия. За счет поваренной соли, находящейся в пище, восполняется расход хлорида натрия, входящего в состав крови и соляной кислоты желудочного сока.

Микроэлементы. Микроэлементы нужны в биотических дозах и их недостаток или избыток в поступлении в организм сказываются на изменении обменных процессов и др.; в организме они необходимы для обеспечения всех жизненных процессов дыхания, роста, обмена веществ, образования крови, кровообращении, деятельности центральной нервной системы и оказывают влияние на коллоиды тканей и ферментативные процессы. Они входят в состав или активируют до трехсот ферментов.

Марганец содержится во всех органах и тканях. Особенно много в коре мозга, сосудистых системах. Участвует в белковом и фосфорном обмене, в половой функции и в функции опорно-двигательного аппарата, участвует в окислительно-восстановительных процессах.

Медь влияет на рост и развитие живого организма, участвует в деятельности ферментов и витаминов. Главной биологической функцией ее является участие в тканевом дыхании и кроветворении. Дефицит меди вызывает нарушение образования гемоглобина, развивается анемия, нарушается психическое развитие. Во всех витаминах с микроэлементами медь содержится в пределах нормы.

Йод принимает участие в образовании гормона щитовидной железы - тироксина. При недостаточном поступлении йода развивается заболевание щитовидной железы (зоб эндемический).