Расчет и подбор оборудования

Таблица 2.10 Расчет и подбор оборудования.

Стадии производства	Сменная выработка, кг/смену	Наименование оборудования	Производительность оборудования, кг/смену	Количество машин, шт.		Размеры машин, мм				Мощность оборудования, кВт
				расчетное	фактическое	длина	ширина	высота
1	2	3	4	5	6	7	8	9		10
Подготовительное отделение
Просеивание сахара	2149,9	"Пионер ПП"	9375	0,2	1	1424	740	1965	1
протирка припаса цитрусового	27,9	протирочная машина КПВ	7500	0,03	1	1030	740	1080	2,2
Приготовление сиропа
Карамельный сироп	2215,5	Станция ШСА-1	15000	0,14	1	3200	1400	2360	1,7
Приготовление начинки
хранение компонентов	1116,7	емкость	1875	0,5	1	1000	1000	1000	-
Перекачивание компонентов	1116,7	Ж7-ШДС	7500	0,14	1	890	375	620	0,75
Приготовление рецептурной смеси	1116,7	смеситель непрерывного действия	3000	0,3	1	2000	440	1310	-
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Перекачивание рецептурной смеси	1116,7	Ж7-ШДС	7500	0,14	1	890	375	620	0,75
Уваривание рецептурной смеси до сиропа	1116,7	Змеевиковый вакуум-аппарат 33-А	3750	0,14	1	996	975	1775	-
приготовление помадной массы	1110	помадосбивальная машина ШАЕ	6000	0,1	1	3220	730	1750	10
тепмерирование	1110	темперирующий сборник МТ-250	7500	0,14	1	1326	1150	1475	4,5
Перекачивание помадной массы	1110	Ж7-ШДС	7500	0,14	1	890	375	620	0,75
Линия производства карамели "Лимонной"с помадной начинкой
Хранение сиропа	2215,5	Емкость	1875	1,18	1	1000	1000	1000	-
Перекачивание сиропа	2215,5	Ж7-ШДС	7500	0,29	1	890	375	620	0,75
Приготовление карамельной массы	2215,5	Змеевиковый вакуум-аппарат 33-А	3750	0,59	1	996	975	1325	-
Охлаждение карамельной массы	1899	Охлаждающая машина	5250	0,35	1	1000	900	1760	1
вытягивание карамельной массы	1899	Тянульная машина	3000	06	1	1050	988	1650	2,8
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Приготовление карамельного батона	1899	Карамелеобкаточная машина КПМ	7500	0,25	1	2450	915	1430	1,5
Приготовление карамельного жгута	1899	Жгутовытягиватель ТМ-1	4875	0,3	1	845	425	935	0,5
Формование карамели	1899	формующая машина МВС	4875	0,3	1	650	500	1137	1
Охлаждение карамели	1899	охлаждающий агрегат АОК	7125	0,2	1	5000	1200	2830	9,4
Завертка карамели	1899	Автомат для завертки карамели ШЗУ	1500	1,2	2	1400	1390	1490	1,2
Упаковка карамели	1899	полуавтомат ОМ	16200	0,1	1	4015	972	1800	0,6

 

Стандартизация и технохимический контроль производства

Стандартизация производства

 

Стандартизация - это деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области посредством установления положений для всеобщего и многократного применения в отношении реально существующих или потенциальных задач.

Стандартизация разрабатывает требования, нормы, правила, характеристики как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых. Стандартизация обеспечивает право потребителя на приобретение товаров надлежащего качества, а так же право на безопасность и комфортность труда. Важным результатом деятельности по стандартизации является повышение степени соответствия продукции, процессов, услуг их функциональному назначению, устранение барьеров в торговле, содействие научно-техническому процессу.

Существуют следующие виды стандартов:

Государственный стандарт Российской Федерации (ГОСТ Р) - национальный стандарт, утвержденный Госстандартом России. Национальный стандарт - стандарт, принятый национальным органом по стандартизации одной страны. ГОСТ Р применяют на территории РФ предприятия, граждане, занимающиеся индивидуальной трудовой деятельностью, органы государственного и местного управления, при этом не должен нарушаться принцип добровольного применения стандартов.

Отраслевые стандарты (ОСТ) - разрабатываются применительно к продукции определенной отрасли. Они могут разрабатываться и принимаются государственными органами управления в пределах их компетенции применительно к продукции, работам и услугам отраслевого назначения. ОСТ применяют предприятия, подведомственные государственному органу управления, принявшему стандарт.

Стандарты предприятий (СТП) - разрабатываются и принимаются самим предприятием. СТП обязательно согласовываются с территориальной санитарно-эпидемиологической службой.

Технические условия (ТУ) - разрабатывают предприятия и другие субъекты хозяйственной деятельности в том случае, когда стандарт создавать нецелесообразно. Объектом ТУ может быть конкретная продукция или однородная продукция. ТУ, как правило, появляются в результате разработки новой продукции.

Сахар-песок ГОСТ 21-94

Патока ГОСТ 5194-91

Кислота лимонная ГОСТ 908-79

Красители ОСТ 10-093-96

Эссенция ОСТ 18-103-84