Тема «Основные технико-экономические показатели деятельности организации»

Наименование работы: Расчет мощности кухни

Цель работы: Усвоить план расчета мощности кухни

Приобретаемые навыки и умения:

Норма времени: 2 часа.

Оснащение рабочего места: рабочая тетрадь, калькулятор.

Литература: учебник А.И. Гомола М.: Академия 2013г. А.С.Булатова Экономика, М.: Экономист, 2015.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1. План расчета мощности кухни

Методические указания

Практическое занятие предназначено для приобретения практических навыков в расчете мощности кухни в общественном питании. Практическое занятие выполняется, как правило, индивидуально каждым студентом. За каждое практическое занятие, после представления отчета и защиты, студенту выставляется оценка.

Порядок выполнения работы:

Проанализируем соответствие показателей материально технической базы предприятия питания на основании данных, представленных в таблице. Сделать вывод

Показатели
Емкость котлов, л	250
Коэффициент заполнения котлов	0,85
Емкость одного блюда, л	0,4
Продолжительность варки одной партии, час.	2
Время на подготовительно-заключительные работы, мин.	45
Время работы кухни, час.	12
Время технологических простоев котлов за день, мин.	80
Площадь обеденного зала, кв. м. в т.ч. площадь буфета, кв. м.	143 15
Норма площади на одно место, кв. м.	1,6
Коэффициент загрузки зала	0,6
Время работы зала, час.	10
Время обслуживания одного посетителя, мин.	25
Удельный вес посетителей, приобретающих первые блюда, %	70

 

 

Практические занятия №4

«Расчет пропускной способности торгового зала»

Тема «Основные технико-экономические показатели деятельности организации»

Наименование работы: Расчет пропускной способности торгового зала

Цель работы: Усвоить план расчета пропускной способности торгового зала

Приобретаемые навыки и умения:

Норма времени: 2 часа.

Оснащение рабочего места: рабочая тетрадь, калькулятор.

Литература: учебник А.И. Гомола М.: Академия 2013г. А.С.Булатова Экономика, М.: Экономист, 2015.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1. Как производится расчет пропускной способности торгового зала

Методические указания

Практическое занятие предназначено для приобретения практических навыков в расчете пропускной способности торгового зала в общественном питании. Практическое занятие выполняется, как правило, индивидуально каждым студентом. За каждое практическое занятие, после представления отчета и защиты, студенту выставляется оценка.

Порядок выполнения работы:

Ответить на контрольные вопросы.

Рассчитать пропускную способность торгового зала, данные занести в таблицу

Задание

Организация работы кафе на 40 посадочных мест.

Количество мест в зале, установленных заданием, составляет 40 посадочных мест. Оборачиваемость мест в зале за 1 час и средний % загрузки зала

Часы работы предприятия.	Оборачиваемость одного места за час	Средний % загрузки.	Количество посетителей.	Коэффициент пересчета блюд.

 

 

Практические занятия №5

«Расчет показателей эффективности использования основных фондов»

Тема «Основные технико-экономические показатели деятельности организации»

Наименование работы: Расчет показателей эффективности использования основных фондов

Цель работы: Закрепить понятие основных средств (фондов). Освоить методику расчета показателей состояния, движения, эффективности использования основных производственных фондов.

 Норма времени: 2 часа.

Оснащение рабочего места: рабочая тетрадь, калькулятор.

Литература: учебник А.И. Гомола М.: Академия 2013г. А.С.Булатова Экономика, М.: Экономист, 2015.

Контрольные вопросы при допуске к занятию:

1. Что относится к основным фондам

Методические указания

Практическое занятие предназначено для приобретения практических навыков в Решение задач на расчет амортизационных отчислений; на определение стоимости основных фондов; на расчет показателей, характеризующих техническое состояние основных фондов предприятия; на определение эффективности использования основных производственных фондов; на расчет производственной мощности предприятия. Практическое занятие выполняется, как правило, индивидуально каждым студентом. За каждое практическое занятие, после представления отчета и защиты, студенту выставляется оценка.

Порядок выполнения работы:

Ответить на контрольные вопросы.

Решить задачи

Методические указания.

Основные фонды – часть имущества строительной организации, которая используется в производственном процессе и непроизводственной сфере в течение периода, превышающего 12 месяцев

Существуют следующие основные виды стоимостных оценок основных фондов:

1 Первоначальная стоимость основных производственных фондов:

Фп = Зпр + Зтр + Зм,

где Зпр – затраты, связанные с приобретением основных фондов, руб.;

Зтр – затраты на транспортировку основных фондов, руб.;

Зм – затраты на монтаж, установку и наладку основных фондов, руб.

2 Восстановительная стоимость основных фондов:

Фвос = Фп * К1

где К1 – коэффициент, учитывающий увеличение или снижение первоначальной стоимости в современных условиях.

3 Остаточная стоимость основных фондов:

Фост = Фп – И,

где И – сумма износа основных фондов, руб.

4 Ликвидационная стоимость основных фондов:

Фл = Фо – Здем

Фл = Вофр – Здем

где Вр – выручка от реализации основных фондов (стоимость металолома), руб.;

Здем – стоимость работы по демонтажу основных фондов, руб.

Примеры решения задач

Пример 1

Определить первоначальную, восстановительную, остаточную стоимость основных фондов.

Организация приобрела строительный кран у завода - изготовителя по цене 946480 руб., расходы по доставке составили 27150 руб., по монтажу – 4121 руб., по демонтажу – 2400 руб. Срок службы – 12 лет. Повышающий коэффициент стоимости основных фондов в связи с инфляцией – 1,9. Время эксплуатации крана – 4 года

Решение

1 Определяем первоначальную стоимость крана

Фп = Зпр + Зтр + Зм

Фп = 946480 + 27150 + 4121 = 977751 руб.

2 Определяем восстановительную стоимость крана

Фвос = Фп * К1

Фвос = 977751 * 1,9 = 1857727 руб.

3 Определяем остаточную стоимость крана

Фо = Фп – (Фп *Н*Тф)/100

Н = Фп /(Т* Фп)*100%

Н = 977751/(10*977751)*100% = 10%

Фо = 977751 – (977751*10*2,5)/100 = 977751-244438 = =733312 руб.

4 Определяем ликвидационную стоимость крана

Фл = Фо – Здем

Фл = 733312 -2400 = 730912 руб.

Вывод:первоначальная стоимость крана составляет 977751 руб., восстановительная стоимость – 1857727 руб., остаточная стоимость – 733312 руб., а ликвидационная стоимость равна 730912 руб.

В целях организации контроля за движением основных фондов и определением их эффективности необходимо учитывать среднегодовую стоимость основных фондов:

Фср = Фп + (ΣФв*Тв)/12 -(ΣФл*Тл)/12

где Фп – первоначальная стоимость или стоимость основных фондов на начало года, руб.;

Фв – стоимость введённых основных фондов в течение года, руб.;

Тв – число полных месяцев эксплуатации вновь введённых основных фондов, мес.;

Фл – стоимость ликвидируемых основных фондов, руб.;

Тл – число месяцев, остающихся со времени выбытия фондов до конца года, мес.

Для более детального анализа процесса воспроизводства основных фондов используется система показателей:

1 Коэффициент обновления основных фондов:

Кобн = Фв/Фк.г,

где Фк.г - стоимость основных фондов на конец года, руб.

2 Коэффициент выбытия основных фондов:

Квыб = Фл/Фn

3 Коэффициент прироста основных фондов:

Кпр = (Фв – Фл)/ Фп

Пример 2

Определить среднегодовую стоимость, коэффициент обновления и выбытия основных фондов. Стоимость основных фондов на начало года составляет 240 млн. руб. Стоимость введённых основных фондов по состоянию на 1.04 16 – 12 млн руб., на 01.01.17 – 8 млн.руб.

Стоимость основных фондов выбывших и списанных с 01.05.16 на сумму 10 млн.руб., с 01.09.16. – 4 млн.руб.

Решение

1 Определяем среднегодовую стоимость основных фондов:

Фср = Фп + (ΣФв*Тв)/12 -(ΣФл*Тл)/12

Фср = 240 + (12*9 + 8*6)/12 –(10*8 +4*4)/12 = 240 + 13 – 8 = =245 млн. руб.

2 Определяем стоимость основных фондов на конец года

Фк.г = Фп + Фв – Фл

Фк.г = 240 + 20 – 14 = 246 млн. руб.

3 Определяем коэффициент обновления основных фондов:

Кобн = Фв/Фк.г

Кобн = 20/246 = 0,08

4 Определяем коэффициент выбытия основных фондов

Квыб = Фл/Фн

Квыб = 14/240 = 0,06

Вывод:среднегодовая стоимость основных фондов составляет 245 млн. руб., коэффициент обновления – 0,08, коэффициент выбытия – 0,06.

Превышение величины Кобн по сравнению с Квыб свидетельствует о том, что идёт процесс обновления основных фондов.

Задачи для самостоятельного решения

Задача 1

Определить остаточную стоимость объекта, если его балансовая стоимость — 250 тыс. руб., срок службы — 7 лет. Оборудование использовалось в течение 4 лет.

Задача 2

Определить структуру основных производственных фондов и степень ее прогрессивности (удельный вес активных основных фондов), если активная часть основных фондов составляет 4340 тыс. руб. и пассивная 2500 тыс. руб.

Задача 3

Определить годовую сумму амортизационных отчислений, если срок службы оборудования 8 лет, стоимость приобретения — ПО тыс. руб. Стоимость доставки — 2,5 тыс. руб., стоимость монтажа — 0,5 тыс. руб.

Задача 4

Определить среднегодовую стоимость основных фондов, стоимость основных фондов на конец года, если на начало года их стоимость составляла 8820 тыс. руб., в течение года осуществлялись ввод и выбытие фондов соответственно:

1 марта — 73 тыс. руб. и 3 тыс. руб.;

1 мая — 54 тыс. руб. и 8 тыс. руб.;

1 сентября — 41 тыс. руб. и 3 тыс. руб.;

1 декабря — 14 тыс. руб. и 10 тыс. руб.

Задача 5

На предприятии на начало года стоимость основных фондов составляла 8800 тыс. руб. В течение года осуществлялись ввод и выбытие фондов соответственно:

1 апреля — 50 тыс. руб. и 3 тыс. руб.;

1 июня — 20 тыс. руб. и 8,3 тыс. руб.;

1 августа — 15 тыс. руб. и 1 тыс. руб.;

1 ноября — 26 тыс. руб. и 14 тыс. руб.

Объем товарной продукции за год составил 4380 тыс. руб. Рассчитать фондоотдачу и фондоемкость и сделать вывод о степени эффективности использования основных фондов.

Задача 6

Рассчитать степень загрузки используемого оборудования и коэффициент сменного режима времени его работы, если в наличии имеется 350 ед. оборудования, из которых в первую смену работало 210 ед., во вторую — 345 ед. оборудования.

Задача 7

Полная первоначальная стоимость станка — 60,2 тыс. руб., срок службы — 5 лет. Затраты на модернизацию составляют 2,3 тыс. руб., расходы по демонтажу — 0,2 тыс. руб., остаточная стоимость станка — 0,5 тыс. руб.

Определить годовую сумму амортизационных отчислений и норму амортизации линейным методом.

Задача 8

Определить производственную мощность цеха и уровень ее использования. Исходные данные:

- количество станков в цехе — 50 ед.;

- годовой выпуск продукции — 115 500 изд.;

- режим работы — 2 смены;

- продолжительность смены — 8 ч;

- число рабочих дней в году — 258;

- регламентированные простои па ремонт оборудования — 5% от режимного фонда времени;

- норма времени на обработку 1 изделия — 1,3 ч.

Задача 9

 Определить производственную мощность и фактический объем выпуска продукции. Исходные данные:

- количество однотипных станков в цехе — 40 ед.;

- норма времени на обработку 1 ед. продукции — 0,75 ч;

- режим работы — двухсменный;

- продолжительность смены —8 ч;

- регламентированные простои оборудования на ремонт — 5% от режимного фонда времени;

- коэффициент использования мощности — 98 %;

- число рабочих дней в году — 255.

Задача 10

Первоначальная стоимость машины — 250 тыс. руб. Через 3 года предприятию пришлось ее заменить на более прогрессивную машину стоимостью 275 тыс. руб.

Какова сумма потерь от морального износа 2-го вида, если норма амортизации составляет 20%?

Задача 11

Первоначальная стоимость станка — 120 тыс. руб. Через 6 лет стоимость подобных станков составила 95 тыс. руб., а норма амортизации осталась прежней — 10%.

Определить остаточную стоимость на начало седьмого года, сумму потерь от морального износа, если срок службы оборудования —10 лет.

Задача 12

В 2016 г. фирма изготовила изделий на сумму 970 тыс. руб. Среднегодовая стоимость основных фондов составила 450 тыс. руб. В 2015 г. выпущено продукции на сумму 750 тыс. руб. при среднегодовой стоимости фондов 600 тыс. руб.

Необходимо определить, как изменилась фондоотдача, и сделать вывод о степени эффективности деятельности.

Задача 13

Объем реализованной продукции фирмы в 2006 г. составил 5225 тыс, руб., среднегодовая стоимость основных фондов — 973 тыс. руб. В 2007 г. объем реализации увеличится на 25%, а среднегодовая стоимость основных фондов — на 12%.

Определить, как изменилась фондоотдача.

Задача 14

На начало года в ЗАО «Резерв» стоимость основных фондов составила 750 тыс. руб.

1 марта из-за изношенности было списано оборудование на сумму 54 тыс. руб.

В конце сентября предприятие закупило и установило несколько единиц оборудования на сумму 123 тыс. руб.

Определить выходящую и среднегодовую стоимость основных фондов.

Задача 15

На 1 января отчетного года стоимость основных фондов фирмы составила 155 тыс. руб.

В начале III квартала было приобретено новое оборудование стоимостью 17 тыс. руб., а в конце IV квартала ликвидировано изношенное оборудование на сумму 10,3 тыс. руб.

Определить среднегодовую стоимость основных фондов на 1 января следующего года.

Задача 16

Стоимость основных фондов предприятия «Олимп» на начало года составляла 5 млн руб. В течение года установлено 5 новых станков по 145 тыс. руб. каждый, причем 1 станок введен в действие 1 апреля, а 4 станка — 15 июля.

Четыре станка устаревшей модификации на 1 сентября были проданы по 35 тыс. руб. каждый.

Определить среднегодовую стоимость основных фондов.

Задача 17

Цех производит 45 кг продукции в час. Работал он неритмично:

1-е полугодие—в одну смену,

2-е полугодие — в две смены.

Длительность смены — 8 ч. В 1-м полугодии цех работал 130 дней, а во 2-м — 176 дней.

Определить производительность цеха за год.

Задача 18

Определить среднегодовую стоимость основных фондов, если стоимость активной части фондов составляла 1,2 млн. руб., а доля активной части в составе основных производственных фондов на начало года — 65%, в течение года было введено основных фондов:

1 марта - 0,5 млн. руб.;

1 июля - 0,45 млн. руб.;

выбыло основных фондов:

 1 мая — 100 тыс. руб.;

1 августа — 30 тыс. руб.

Задача 19

Норма времени на изготовление одного изделия — 3 ч, рабочие выполняют норму выработки на 110%. В цехе 22 станка, режим работы каждого — 259 дней, в 2 смены по 8 ч каждая/Плановые потери рабочего времени — 4%.

Определить производственную мощность цеха.

Задача 20

Определить среднегодовую стоимость основных фондов, стоимость фондов на конец года, коэффициенты ввода и выбытия по следующим данным:

- стоимость основных фондов на начало года — 9100тыс. руб.;

- 1 марта поступило 3200 тыс. руб.;

- выбыло в связи с износом 1 октября 4500 тыс. руб., а 1 декабря — 700 тыс. руб.

Задача 21

На 1 января производственная мощность цеха составляла 15 000 изделий. По плану реконструкции с 1 апреля мощность цеха увеличится на 700 изделий, а с 1 сентября — еще на 200 изделий.

Определить выходную и среднегодовую производственную мощность.

Задача 22

Определить структуру основных фондов, фондоотдачу, если выпуск продукции за год составил 3500 тыс. руб. Стоимость отдельных объектов по группам представлена ниже:

1)здания — 879 231 тыс. руб.;

2)сооружения — 59 100 тыс. руб.;

3)измерительные приборы — 19 233 тыс. руб.;

4)рабочие машины — 821 420 тыс. руб.;

5)силовые машины — 18 755 тыс. руб.

Задача 23

Определить норму амортизации и годовую сумму амортизационных отчислений линейным способом и способом списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования, если:

- первоначальная стоимость объекта — 56 000 руб.;

- срок службы — 8 лет.

Задача 24

Остаточная стоимость оборудования — 7500 руб., первоначальная стоимость — 58 000 руб., оборудование использовалось в течение 8 лет.

Найти годовую величину амортизационных отчислений.

Задача 25

 Определять фондоотдачу и фондоемкость продукции, если на начало года стоимость основных фондов составляла 773 ООО руб., в течение года вводилось и выбывало оборудование:

1 марта выбыло оборудование на сумму 70 ООО руб.,

1 ноября введено новых объектов — 90 ООО руб.

Годовой выпуск продукции — 2 132 800 руб.

Задача 26

Определить фондовооруженность труда, если фондоотдача— 1,32 руб., годовой выпуск продукции — 9126 000 руб., среднесписочная численность работающих — 25 человек.

 

Практические занятия №6

«Расчет показателей эффективности использования оборотных средств»