Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Тема 1. Основы организации общественного питанияСтр 1 из 6Следующая ⇒
Тема 1. Основы организации общественного питания
I: S: Предприятия общественного питания выполняют функцию: -: производство кулинарной продукции -: реализацию кулинарной продукции -: организацию ее потребления +: все варианты верны
I: S: В зависимости от качества предоставляемых услуг рестораны делятся на: +: классы -: типы -: виды
I: S: Общественное питание – это…. +: Специфическая отрасль экономики и разновидность торговой деятельности -: Специфические функции производства -: Изготовление собственной продукции
I: S: Услуги по организации досуга включают в себя: +: организацию музыкального обслуживания +: проведение концертов и других подобных мероприятий +: предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда -: отпуск обедов на дом
I: S: Вкус – это ___________ возникающее при возбуждении вкусовых рецепторов и определяемых качественно и количественно (чуть сладкий, очень сладкий). +: чувство I: S: Пищевая ценность - это комплексное _________, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность. +: свойство +: качество
I: S: Биологическая ценность определяется в основном качеством ___________ пищи - перевариваемостью и степенью сбалансированности аминокислотного состава +: белков
I: S: Физиологическая ценность обусловлена наличием веществ, оказывающих активное ________________ на организм человека (сапонины свеклы, кофеин кофе и чая и т. д.) +: влияние +: воздействие +: действие
I: S: Сырье – исходные __________, предназначенные для дальнейшей переработки +: продукты
I: S: Усвояемость - степень использования компонентов _________ организмом человека. +: пищи
I: S: Контроль качества - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным ______________. +: требованиям
I: S: К административным помещениям причисляют: +: кабинет управляющего +: бухгалтерию +: кабинет зав. производством -: моечную кухонной посуды
I: S: Производство продукции складывается из следующих стадий: +: обработки сырья и приготовления полуфабрикатов (для предприятий, работающих на сырье) +: приготовления блюд и кулинарных изделий +: подготовки блюд к реализации (порционирование, оформление)
-: транспортирование.
I: S: Выходной (приемочный контроль это проверка качества готовой продукции включающая: +: бракераж пищи +: лабораторный контроль на полноту вложения сырья +: проверка безопасности кулинарной продукции -: проверка качества сырья
I: S: Сколько килокалорий выделяется при разложении углеводов -: 6; -: 9; +: 4.
I: S: Сколько килокалорий выделяется при разложении белков: -: 12; -: 9; +: 4.
I: S: В дневном рационе детей (по калорийности) сколько процентов должен составлять обед? -: 25% +: 40% -: 15% -: 20%
Тема 4. Организация материально-технической базы предприятия I: S: К техническим помещениям относятся: +: вентиляционная +: щитовая +: тепловой узел -: туалетные комнаты для персонала
I: S: К бытовым помещениям относят: +: раздевалку для персонала +: душевую для персонала +: туалетные комнаты для персонала -: моечную столовой посуды
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Тема 1. Основы организации общественного питания
I: S: Предприятия общественного питания выполняют функцию: -: производство кулинарной продукции -: реализацию кулинарной продукции -: организацию ее потребления +: все варианты верны
I: S: В зависимости от качества предоставляемых услуг рестораны делятся на: +: классы -: типы -: виды
I: S: Общественное питание – это…. +: Специфическая отрасль экономики и разновидность торговой деятельности -: Специфические функции производства -: Изготовление собственной продукции
I: S: Услуги по организации досуга включают в себя: +: организацию музыкального обслуживания +: проведение концертов и других подобных мероприятий +: предоставление газет, журналов, настольных игр, бильярда -: отпуск обедов на дом
I: S: Вкус – это ___________ возникающее при возбуждении вкусовых рецепторов и определяемых качественно и количественно (чуть сладкий, очень сладкий). +: чувство I: S: Пищевая ценность - это комплексное _________, объединяющее энергетическую, биологическую, физиологическую ценность, а также усвояемость, безопасность.
+: свойство +: качество
I: S: Биологическая ценность определяется в основном качеством ___________ пищи - перевариваемостью и степенью сбалансированности аминокислотного состава +: белков
I: S: Физиологическая ценность обусловлена наличием веществ, оказывающих активное ________________ на организм человека (сапонины свеклы, кофеин кофе и чая и т. д.) +: влияние +: воздействие +: действие
I: S: Сырье – исходные __________, предназначенные для дальнейшей переработки +: продукты
I: S: Усвояемость - степень использования компонентов _________ организмом человека. +: пищи
I: S: Контроль качества - проверка соответствия показателей качества кулинарной продукции установленным ______________. +: требованиям
I: S: К административным помещениям причисляют: +: кабинет управляющего +: бухгалтерию +: кабинет зав. производством -: моечную кухонной посуды
I: S: Производство продукции складывается из следующих стадий: +: обработки сырья и приготовления полуфабрикатов (для предприятий, работающих на сырье) +: приготовления блюд и кулинарных изделий +: подготовки блюд к реализации (порционирование, оформление) -: транспортирование.
I: S: Выходной (приемочный контроль это проверка качества готовой продукции включающая: +: бракераж пищи +: лабораторный контроль на полноту вложения сырья +: проверка безопасности кулинарной продукции -: проверка качества сырья
I: S: Сколько килокалорий выделяется при разложении углеводов -: 6; -: 9; +: 4.
I: S: Сколько килокалорий выделяется при разложении белков: -: 12; -: 9; +: 4.
I: S: В дневном рационе детей (по калорийности) сколько процентов должен составлять обед? -: 25% +: 40% -: 15% -: 20%
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-17; просмотров: 83; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.144.40.64 (0.016 с.) |