Кафедра Гостиничного и туристического бизнеса

Факультет менеджмента и маркетинга

Кафедра Гостиничного и туристического бизнеса

 

ПРОГРАММА ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

для студентов всех форм обучения

по специальности - 80507.65 «Менеджмент организации»

специализации 080507.65 – 22 «Гостиничный и туристский бизнес»

 

Казань – 2010

 

Печатается по решению секции дисциплин менеджмента и маркетинга

Учебно-методического совета

Института экономики, управления и права (г. Казань)

 

Шабанова Л.Б., Абдуллина И.А., Арбузова М.В., Гришина Н.Г. Программа преддипломной практики / Казань: Издательство ИЭУП «Познание», 2008. – 25 с.

 

 

Программа предназначена для студентов выпускного курса для прохождения преддипломной практики по специальности

080507.65 «Менеджмент организации»

специализации 080507.65 – 22 «Гостиничный и туристский бизнес»

 

© ИЭУП (г. Казань), 2008

© Шабанова Л.Б.

© Абдуллина И.А.

© Арбузова М.В.

© Гришина Н.В.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. Общие положения....................................................................................... 4

1.1. Цели и задачи преддипломной практики................................................ 4

1.2. Предприятие – база практики.................................................................. 7

1.3. Права и обязанности студента-практиканта........................................... 9

1.4. Руководство преддипломной практикой............................................... 10

1.5. Организация и проведение преддипломной практики......................... 12

2. Содержание отчета по преддипломной практике.................................... 13

2.1. Составление и оформление отчета по преддипломной практике........ 13

2.2. Индивидуальное задание....................................................................... 16

3. Порядок предоставления на кафедру и защиты отчета по преддипломной практике........................................................................................................................ 17

Приложение 1. Образец титульного листа по преддипломной практике.. 19

Приложение 2. Дневник-направление на преддипломную практику......... 20

Приложение 3. Образец календарно тематический плана преддипломной практики 22

Приложение 4. Образец содержания основной части отчета по преддипломной практике........................................................................................................................ 20

Приложение5. Примеры оформления информации в отчете в табличной форме и т.д 21

Приложение 5. Договор по прохождению практики.................................. 26

 

 

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Предприятие – база практики

Предприятия гостиничного и туристского бизнеса являются той основной материальной базой, на которой проводится преддипломная практика студентов и для которой вузы готовят специалистов. Это создает взаимную заинтересованность в качественном и эффективном проведении данной практики студентов.

На базе умелого и рационального сочетания учебных целей практики и потребностей производства можно осуществлять эффективную практическую подготовку, привить студентам любовь и постоянный интерес к своей профессии. В то же время эффективная организация практики служит основным источником дополнительных трудовых ресурсов для предприятий отрасли.

Выбору базы практики предшествует работа на кафедре по изучению производственных, экономических возможностей, а также применения прогрессивных технологий, профессионализм кадров, в первую очередь управленческого звена конкретных предприятий индустрии туризма и гостеприимства и пригодность их для проведения преддипломной практики студентов по специальности.

Таким образом, при выборе базы преддипломной практики руководителями преддипломной практики от кафедры учитываются критерии, обычно оценивающие наиболее важные стороны предприятия экспертами многих вузов страны:

· соответствие предприятия профилю специальности обучения студентов;

· обеспечение квалифицированным руководством;

· оснащенность предприятия современным оборудованием и применение прогрессивных технологических процессов;

· возможность студентов сбора материалов для дипломной работы (проекта) в период практики;

· наличие условий для приобретения навыков работы по специальности;

· проведение в период практики экскурсий и теоретических занятий сотрудниками предприятия;

· распределение выпускников на предприятие после окончания вуза;

· наличие возможностей для участия в рационализаторской, изобретательской и научно-исследовательской работе и т.д.

Совершенно очевидно, что при более высоких показателях, характеризующих предприятие как базу практики для студентов, больше предпосылок для качественного и эффективного проведения преддипломной практики.

Для более студентов специализации 080507.65-22 «Гостиничный и туристический бизнес» преддипломную практику следует проводить на разных предприятиях туристкой отрасли таких как:

· средства размещения различного функционального назначения: гостиница, кемпинг, курортная гостиница, база отдыха и прочее;

· туристические фирмы, занимающиеся туроператорской или турагентской деятельностью;

· предприятия питания туристской индустрии различного назначения: рестораны, кафе, бары и т.д.;

· предприятия досуга, спортивно-оздоровительные комплексы при средствах размещения и т.д.

Все эти объекты могут находиться на различных территориях: Республики Татарстан, Российской Федерации, стран СНГ и дальнего зарубежья.

За время прохождения практики студент должен ознакомиться с общими и специальными вопросами функционирования организации, выполнить индивидуальное задание, собрать материал для выполнения дипломной работы, оформить отчет.

1.3. Права и обязанности студента-практиканта

Студент имеет право на:

· консультации руководителей практики, квалифицированных специалистов на предприятии, а также преподавателей кафедры;

· получение информационных материалов на предприятии в объеме, необходимом для оформления отчета по преддипломной практике (не нарушая коммерческой тайны предприятия);

· перемещение по рабочим местам в целях полного ознакомления с базой практики в целом;

· условия безопасной работы на рабочем месте.

Студент обязан:

· пройти инструктаж по правилам техники безопасности и правилам внутреннего распорядка, действующего на базе практики;

· приступить к преддипломной практике в сроки, предусмотренные учебным планом института;

· соблюдать трудовую дисциплину и правила внутреннего распорядка для работников данной базы практики;

· выполнять все работы по преддипломной практике в соответствии с требованиями, предусмотренными настоящей программой, а также в соответствии с указаниями руководителей от базы практики и от института;

· отражать содержание и объемы выполняемых работ в дневнике по преддипломной практике (записи в дневнике заверяются руководителем практики от предприятия);

· представить в установленные сроки отчет по преддипломной практике на кафедру.

Примечание: студенты, не выполнившие программу преддипломной практики без уважительной причины или получившие неудовлетворительную оценку, могут быть отчислены из ИЭУП как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном уставом Института.

 

СОДЕРЖАНИЕ отчета по преддипломной ПРАКТИКе

2.1. Составление и оформление отчета по преддипломной практике

 

Итоговым документом, подтверждающим выполнение программы преддипломной практики, являются дневник практики и отчет по результатам прохождения практики.

В дневнике практики обязательно должны быть указаны:

· наименование предприятия (место прохождения практики);

· сроки прохождения практики;

· заполненный календарный план прохождения отдельных этапов практики, в котором отражены действия студента;

· отзыв руководителя практики от организации;

· отзыв руководителя практики от института;

· подпись и печать с места базы практики и от института.

В период прохождения преддипломной практики студентом собирается материал к отчету в соответствии с требованиями к ее содержанию, а также материал к самой дипломной работе.

Структура отчета предусматривает логическую связь с основными этапами прохождения ознакомительной практики, и основные разделы отчета должны включать следующие части.

Структура отчета:

I. Титульный лист (приложение 1);

II. Направление - дневник на практику(приложение 2);

III. Заполненный календарный план прохождения отдельных этапов практики, в котором отражены действия студента(приложение к дневнику 3).

IV. Содержание состоящее из следующих разделов (приложение 4):

Введения, в котором отражаются цели и задачи практики, сроки и место прохождения, характер выполняемой работы.

Основной части отчета содержащей анализ и результаты выполнения заданий в рамках преддипломной практики, в том числе и индивидуальные задания по теме работы. Здесь обязательно должны быть отражены следующие аспекты: общая характеристика предприятия-базы практики и отрасли, в которой эта структура функционирует. Характеристику и информацию о структурном подразделении нужно делать в зависимости от базы практики: отель, туристическая фирма, ресторан, база отдыха и т.д. и в соответствии с темой дипломной работы. Например, если тема дипломной работы «Основные направления совершенствование системы управления гостиничным комплексом», то усилить характеристику организационной структуры управления предприятием; состав служб, иерархию подчиненности. Если же тема связана с коммерческой деятельностью предприятия, естественно более подробно проанализировать деятельность данного подразделения, или допустим вопросы, связанные с эксплуатацией номерного фонда, то подробно описать весь номерной фонд по категориям, этажам и прочее (см. приложение 4).

Основной текст нужно делить на разделы, подразделы, а при необходимости пункты, пронумерованные арабскими цифрами; разделы - 1, 2, 3,…подразделы - 1.1., 2.1., 3.1.,… пункты – 1.1.1.,1.1.2.,1.1.3…., и т.п. (см. образец в приложении 3).

Каждый раздел следует начинать с нового листа.

Таблицы, рисунки, формулы нумеруют последовательно арабскими цифрами в пределах раздела. Образец оформления см. в приложении 5

Ссылки по тексту и список использованной литературы оформляют согласно ГОСТ 7.01-84.

Номера страниц проставляют снизу по центру, включая в общую нумерацию таблицы, расчеты, фото и рисунки, если они занимают целую страницу и не выводятся в приложение.

Примечание: титульный лист не нумеруют, рисунки и таблицы на другую страницу не переносятся, все диаграммы должны предусматривать условные обозначения.

Заключения, где необходимо выявить и проанализировать деятельность предприятия, его место и роль на рынке услуг (в сравнении с аналогичными предприятиями города, региона, области и в целом по стране). Разработать выводы и рекомендации по совершенствованию деятельности структурного подразделения, где работал студент.

Списка использованной литературы, он прилагается в том случае, если студент ссылается на различные издания, которые он использовал при оформлении отчета.

Приложения,которые могут включать в себя различные материалы, собранные в ходе прохождения практики: должностные инструкции, образцы форм документов, рекламную продукцию, таблицы, результаты расчетов, фотографии, прейскуранты цен, график выхода на работу т.п.

Отчет о прохождении ознакомительной практики должен быть оформлен студентом аккуратно, в соответствии с требованиями ГОСТ 2.105-95, иметь переплет. Все листы должны быть сшиты в последовательности указанной выше.

Объем отчета составляет от 20 до 40 печатных страниц (приложения в счет не входят).

Установки для печатания текста:

· текст печатается – 14 шрифтом Times New Romans;

· поля: верхнее – 2 см, нижнее – 2 см, левое – 3 см, правое – 1,5 см;

· межстрочный интервал – полуторный;

· абзацный отступдолжен быть одинаковым и равен 1,27.

2.2. Индивидуальное задание

Выполнение индивидуального задания дает возможность студенту применить на преддипломной практике полученные теоретические знания и профессиональные умения.

Тематика заданий разрабатывается в соответствии с задачами, решаемыми организацией или выдается руководителем дипломной работы или преддипломной практики.

Примерная тематика индивидуального задания:

· участие в разработке бизнес-плана организации;

· участие в разработке инвестиционного проекта;

· участие в разработке бюджета организации;

· разработка мероприятий, улучшающих оперативное управление персоналом, финансами, маркетингом и т.п.

Внимание: за время преддипломной практики студент должен совместно с руководителем дипломной работы окончательно сформулировать ее тему, полностью уяснить объем работы. Выполнение этих мероприятий позволяет студенту приступить к активному сбору материалов, необходимых для выполнения выпускной квалификационной (дипломной) работы. Подбор материалов для дипломной работы проводится параллельно с основной работой студента, определяемой календарным планом. Сбор материалов производится с разрешения руководителя практики от организации и эти материалы не должны представлять служебную или коммерческую тайну организации.

 

 

Приложение 1

Образец оформления титульного листа

Факультет менеджмента и маркетинга

 

Казань – 2010

 

Памятка

1. Основные положения по прохождению практики.

1.1. До начала практики руководитель практики проводит инструктаж студентов и выдает: заполненный дневник; два экземпляра программы практики на группу (один для студентов и один для руководителя практики от предприятия); индивидуальное занятие по производственной практике

1.2. По прибытию на предприятие студент должен представить руководителю от предприятия дневник и ознакомить его с содержанием индивидуальных заданий, пройти инструктаж по технике безопасности и противопожарной профилактике, ознакомиться с рабочим местом, правилами эксплуатации оборудования и уточнить план прохождения практики.

1.3. Студент во время практики обязан строго соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия. О временном отсутствии на своем рабочем месте необходимо ставить в известность руководителя практики от предприятия.

1.4. Отчет составляется студентом в соответствии с указаниями программы индивидуальных занятий и дополнительными указаниями руководителей практики от института и предприятия.

1.5. Производственная практика студента оценивается по пятибальной системе наравне с успеваемостью по всем дисциплинам.

 

Правила ведения дневника

2.1. Дневник наравне с отчетом о прохождении практики является основным документом, по которому студент отчитывается о выполнении программы.

2.2. Во время практики студент ежедневно кратко и аккуратно (чернилами) записывает в дневник все, что им проделано за день по выполнению программы и индивидуальных заданий.

2.3. Не реже одного раза в неделю студент обязан представить дневник на просмотр руководителю практики от института и предприятия, которые подписывают дневник после просмотра, делает свои замечания и дают дополнительные задания.

2.4. По окончании практики студент должен представить дневник руководителю практики от предприятия для просмотра и составления отзыва.

2.5. Получить у руководителя практики от предприятия дневник с отзывом и отметкой о времени прибытия и убытия с предприятия.

2.6. В установленный срок студент должен сдать руководителю практики от института отчет и дневник практики. Без дневника практика не зачитывается!

2.7. Для студентов, проходящих практику на выезде, дневник является также командировочным удостоверением – финансовым документом, по которому студент отчитывается за расходования полученных суточных и проездных денег.

Приложение 2

Предписание на практику

 

Студент _________________________________________________________________

Направляется на ____________________________ практику _____________________

________________________________________________________________________

(наименование предприятия, организации, учреждения)

Срок практики с ____________________200__г. по ______________________200__г.

Руководитель практики от института ________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

 

М.П. Декан факультета ___________________

 

Руководитель практики от (предприятия, организации, учреждения) ______________

________________________________________________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

 

Прибыл на предприятие, организацию, учреждение

М.П. «____»_________________ 200 ___г.

Подпись ответственного лица ____________

Убыл с предприятия, организации, учреждения

М.П. «____»_________________ 200 ___г.

Подпись ответственного лица ____________

Дневник прохождения практики

 

№ п/п

Дата

Рабочие записи

Отзыв руководителя от предприятия о прохождении практики студентом____________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ Подпись руководителя предприятия _____________________________   М.П. «____»____________ 200__ г. организации

№ п/п

Дата

Рабочие записи

Заключение руководителя от института о прохождении практики студентом _________________________________________________ __________________________________________________________ __________________________________________________________   Подпись руководителя практики от института ______________________________________________   М.П. «____»____________ 200__ г.

Заполняется институтом

Приложение 3

Образец

Календарно тематический план преддипломной практики

Приложение 4

Образец

Содержание основной части отчета по преддипломной практике, предполагаемая тема дипломной работы «Применение информационных технологий в индустрии гостеприимства»

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1. Анализ применения информационных технологий в гостинице «Сафар-Отель»….……………..…………………………………………12

1.1. Общая характеристика гостиничного комплекса 12

1.2. Анализ работы автоматизированной системы управления отелем «Fidelio Front Office», применяемой в гостиничном комплексе………………………………………………………………….18

1.3. Пользователи автоматизированной системой управления отелем «Fidelio Front Office» в гостиничном комплексе 24

Примечание: основная часть отчета по преддипломной практике – это фактически содержание второй главы дипломной работы.

Приложение 5

Образец оформления информации в таблице отчета

Таблица 1.1.1

Образец

Оформления гистограммы и графика в отчете

Рис.1.1.2. Показатели рентабельности

Рис. 1.1.3 График % загрузки за 2006 год Гостиничного комплекса ОАО «Волга»

 

Приложение 6

Договор на прохождение практики

ДОГОВОР № _____ от __________________

О ПРОВЕДЕНИИ ПРАКТИКИ СТУДЕНТОВ

Факультет менеджмента и маркетинга

­­­­­­Институт экономики, управления и права, именуемый в дальнейшем «Институт», в лице ректора Тимирясова Виталия Гайнулловича, действующего на основании Устава, с одной стороны, и _______________________________________________________в лице ____________________________________________, действующего(-ей) на основании ____________________________, именуемый в дальнейшем «Предприятие», с другой стороны, руководствуясь Федеральным Законом № 125-ФЗ от 22.08.96 «О высшем и послевузовском профессиональном образовании», заключили настоящий договор о нижеследующем:

 

Предмет договора

 

Организация и проведение практики студентов Института в соответствии с учебными планами специальности высшего профессионального образования

______________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________

Календарный график прохождения практики:

Начало «__» _______200_г. окончание «_»____200_г.

 

Обязанности сторон

2.1. Предприятие обязуется:

2.1.1. Предоставить Институту в соответствии с прилагаемым календарным планом место для проведения (учебной, производственной, преддипломной) практики студентам _____________________________________________________________.

2.1.2. Обеспечить студентам условия безопасной работы на каждом рабочем месте с проведением обязательных инструктажей (вводного и на рабочем месте).

2.1.3. Создать необходимые условия для выполнения студентами программы практики. Не допускать использования студентов-практикантов на должностях, не предусмотренных программой практики и не имеющих отношения к специальности студента.

2.1.4. Обеспечить руководство прохождением практики высококвалифицированными специалистами в соответствующих подразделениях.

2.1.5. В установленные сроки прохождения практики по возможности осуществлять перемещение студента по рабочим местам в целях более полного ознакомления практиканта с базой практики в целом.

2.1.6. По окончании практики дать письменную характеристику о работе студента-практиканта и качестве подготовленного им отчета.

2.2. Институт обязуется:

2.2.1. Предоставить Предприятию программу практики студентов.

2.2.2. Направить на базу практики согласованное сторонами количество студентов в сроки, предусмотренные календарным планом проведения практики.

2.2.3. Обеспечить соблюдение студентами трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка, обязательных для работников базы практики.

 

Ответственность сторон

3.1. Стороны несут ответственность за невыполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей по организации проведения практики.

3.2. Все споры по поводу настоящего договора стороны будут разрешать путем переговоров.

 

4. Срок действия договора

 

4.1. Договор вступает в силу с момента его подписания.

4.2. Договор заключен на 8 недель с 22 января по 16 марта.

 

5. Юридические адреса сторон

 

Институт: 420108 г. Казань, ул. Зайцева, 17	База практики:
6. Подписи сторон:
Ректор Института	Руководитель Предприятия
_______________ Тимирясов В.Г	__________ ____________
	подпись ФИО

 

 

Факультет менеджмента и маркетинга

Кафедра Гостиничного и туристического бизнеса