ТЕМА 14. Контрольний диктант із граматичним завданням.

 

ХЛІБ

 

За всіх часів і у всіх народів було найбільшою святістю, коли лежав на столі хліб. Його присутність народжувала поетів і мислителів, сприяла появі пісень і дум, продовжувала родовід, і навпаки, коли він зникав,— неодмінно приходило лихо.

Нині вже мало хто з молодих вміє випікати хліб Відходить в історію, призабувається це давнє ремесло, хоч порівняно недавно кожна сільська господиня готувала в хатній печі ні з чим не зрівняні духмяні паляниці.

З давніх часів батьки привчали дітей своїх традицій — берегти хліб. Ще з молоком матері засвоювалися високі пошанівні форми бережливого ставлення до святая святих. Паляниця, за добрим українським звичаєм, мала неодмінно лежати на столі, і ніхто, навіть діти, не насмілювалися покласти й догори. Хліб був мірилом життя, визначальником людських статків, повсякденної культури.

Хліб на столі. Зайшовши до хати, возрадіймося його присутності, освятимося його терпким запахом, віддаймося пошанівком тим, хто зростив, виколосив і розмолов у семи млинах мучицю, рукам, котрі подарували духмяні, схожі на сонце паляниці. Хай завжди він - совість наша — буде в хаті, як дивень, лежатиме прикритий вишитим рушником свіжий та святий, і найпершою молитвою нашої духовності воздається хвала хлібові. Знімімо перед ним капелюхи, уклонімося, аби одвічно він був на нашому столі, щоб не глевковів і не черствів, бо, як мовлять народні вуста, коли черствіє хліб, то і душі черствіють, а відтак, якщо черствіють душі — неодмінно зачерствіє хліб - наша совість. Це одвічне, як життя, мірило має бути нашим гаслом, нашою молитовністю не на сьогодні і не на завтра крізь усе життя...(Мацько).

 

Завдання:

Знайдіть у тексті диктанту однорідні члени речення.

„ЗАБУДЬКО”

Хліб шанували над усе: «Хліб — усьому голова», «Хліб та вода — козацька їда», «Хліб та вода — то й нема голода», «Без хліба суха бесіда». Проте траплялася, коли, виймаючи його з печі, хазяйка забувала десь у кутку хлібинку, паляничку, пиріжок. Оцей хліб, який знаходили, коли починали наступного дня розпалювати піч, називали «забудько», «забудьок», «забутній» хліб.

Навколо нього виникло чимало повір'їв. Людям їсти його було не слід: утратить пам'ять, забуватимуть усе. У Карпатах розповідали, як чоловік, поївши «забудька», пішов у гори і не міг утрапити додому. Блукав-блукав, аж поки не згадав молитву.

Особливо небезпечний «забудько» для дітей, бо, відкусивши, ростимуть без пам'яті. І для молодих дівчат: старости «забуватимуть» їхню хату. Якщо дівчина сама хотіла, щоб хлопець перестав до неї ходити, вона таємно пригощала його «забудьком». Коли ж хтось прагнув розлучити дівчину й парубка, їм давали по шматочку, відламаному від однієї «забутньої» хлібинки. «Забудька» давали й молодій, коли журилася за батьковою домівкою, щоб легше звикала на новому місці. І худобі, купленій на ярмарку, аби скоріше забувала колишнього господаря. (З календаря.) (166 слів.)

 

Завдання:

Пригадайте повір’я про хліб.

 

ФРУКТООВОЧЕВІ ТОВАРИ

Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості фруктів і овочів

На відміну від продовольчих товарів, що виробляються на підприємствах, фрукти і овочі є продуктами природи — рослинними організмами, які продовжують жити і після відокремлення їх від материнської рослини. В процесі росту в фруктах і овочах накопичуються органічні і мінеральні речовини, відбуваються складні біохімічні процеси, головним з яких є дихання. Ріст фруктів і овочів відбувається за рахунок утворення тканин і клітин з хімічних сполук. З часом плоди набувають певної форми, об'єму, маси та інших структурно-механічних властивостей. Поступово вони досягають споживної стиглості, набувають відповідного зовнішнього вигляду, забарвлення шкірки, м'якоті, максимальної кількості хімічних споживних речовин, що зумовлюють смак і запах. Зимові сорти фруктів досягають споживної стиглості не на дереві, а в процесі зберігання, тому їх знімають з дерева в збиральному ступені стиглості.

На формування властивостей і харчової цінності фруктів та овочів впливають біологічні особливості кожного виду помологічного, ботанічного сорту. Кожний з них має тільки йому властивий хімічний склад, зовнішній вигляд і структурно-механічні властивості. Але і ці показники неоднакові на різних ступенях стиглості плодів одного виду і сорту. Дуже важливо не допустити перестигання фруктів і овочів, бо вони втрачають поживні речовини, смакові, товарні властивості і здатність до тривалого зберігання.

 

Завдання:

Підкресліть слова з апострофом.

 

СОЛОНІ РИБНІ ТОВАРИ

Консервування риби засолюванням грунтується на насиченні води, яка міститься у рибі, кухонною сіллю. Внаслідок відповідної концентрації солі у розчині (6—10%) виникає плазмоліз клітин мікрофлори, сповільнюється або припиняється життєдіяльність мікрофлори та активність ферментів. Однак деякі мікроорганізми (солелюби) переносять високу концентрацію сольового розчину — 10—15% і більше, що спричиняє псування навіть міцносоленої риби (понад 14% солі) при зберіганні її в приміщеннях з підвищеною температурою.

Деякі риби у процесі засолювання здатні дозрівати, тому їх називають соледозріваючими. Добре дозрівають оселедцеві, анчоусові, лососеві, осетрові, скумбрієві, нототенієві, кефалеві, барабулеві та інші риби. Гірше дозрівають ставридові. Більшість риб не здатні дозрівати при засолі. Важливу роль при дозріванні відіграють ферменти, особливо протеолітичні. У соледозріваючих риб ферментів більше і вони дуже активні. У процесі дозрівання гідролізуються білки м'яса риб, збільшується кількість небілкового азоту, з'являється приємний специфічний аромат, поліпшуються смакові властивості. Консистенція м'яса стає ніжною, соковитою. Соледозріваючі риби використовують в їжу як закусочний продукт.

 

Завдання:

Підкресліть слова з м’яким знаком, з подвоєними приголосними.

 

ТЕРМООБРОБКА ЛЕГОВАНИХ СТАЛЕЙ

Легуючі елементи суттєво впливають на положення критичних точок, швидкість перебігу дифузійних процесів, механізм і кінетику перетворення в сталях. Внаслідок легування змінюються не лише механічні, а й фізико-хімічні властивості сталей: теплоємність, теплопровідність, коефіцієнт лінійного розширення, корозійна стійкість та ін. Це необхідно враховувати, вибираючи види і режимні параметри термообробки легованих сталей.

Температура нагрівання легованих сталей залежить від виду термообробки та вимог до їхніх механічних властивостей. Тому температура і тривалість нагрівання легованих сталей при термообробці порівняно з вуглецевими сталями вищі. Значне підвищення температури нагрівання сталі для гартування необхідне також для розчинення легованих карбідів в аустеніті. Це дає змогу повністю використати призначення легуючого елемента (зниження критичної швидкості охолодження, збільшення прогартовуваності, здобуття максимального зміцнення при відпуску та ін.).

 

Завдання:

Знайдіть у тексті диктанту вставне речення.

 

СУТЬ І ПРИЗНАЧЕННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ

ПРОЦЕСІВ

Зміцнення пластичною деформацією — прогресивна технологія обробки поверхонь деталей машин і конструкцій. Суть її полягає в тому, що накаткою роликами або кульками та дробостуминною обробкою створюється наклеп поверхні на глибину 0,2...0,4 мм, внаслідок чого підвищуються твердість, міцність від утомленості та термін служби деталі. Враховуючи те, що при конструюванні будь-якої машини в наш час дуже важливими є зменшення маси і металомісткості, поліпшення технологічності, підвищення надійності, довговічності, продуктивності та міцності, зменшення габаритних розмірів, енергоємності, витрат на виготовлення, експлуатацію і ремонт, забезпечення високого ступеня автоматизації, простоти та безпечності обслуговування, зручності керування, складання і розбирання, зміцнення деталей має велике економічне та технічне значення в машинобудуванні.

Особливо важливими є довговічність і надійність конструкції машин, які значною мірою залежать від якості поверхневого шару матеріалу, оскільки термін служби машини в основному обмежується спрацюванням поверхні її деталей. Довговічність деталі визначається її властивостями чинити опір утомі, спрацюванню, корозійному руйнуванню, контактній утомі та ін. Для підвищення зносостійкості деталей машини необхідно збільшувати міцність їхнього поверхневого шару.

 

Завдання:

Знайдіть у тексті диктанту однорідні члени речення.