Задача до екзаменаційного білету № 2

 

Розрахувати витрату води, яка рухається по трубі діаметром 2 см., якщо число Рейнольдса 3500, а температура води 40 °С.

 

4.5.4. Зразок екзаменаційного білету

Міністерство освіти і науки України

Харківський державний університет харчування та торгівлі

 

Спеціальність 6.030510 Семестр 2 і Назва дисципліни процеси і апарати харчових виробництв і

 

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 1

1. Класифікаційні ознаки процесів і апаратів. Вимоги, пропоновані до наукової класифікації.

2. Методи поділу рідких гетерогенних систем. Поділ у полі сили ваги. Формула Стокса.

3. Критерії теплової подібності.

4. Задача.

Затверджено на засіданні кафедри процесів, апаратів та автоматизації харчових виробництв, протокол № 12 від «6» 12 2012 р.

Зав. кафедрою проф. Черевко О.І. Екзаменатор доц. Ляшенко І.В.

 

 

4.5.5. Студентам, які брали участь в поза навчальній науковій діяльності – в роботі конференцій, підготовці наукових публікацій, тощо – можуть присуджуватись додаткові бали за результатами поточного контролю. При цьому загальна кількість балів, що виноситься до відомості за поточну роботу не може перевищувати 60 балів.

 

 

НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНІ МАТЕРІАЛИ ДО ДИСЦИПЛІНИ

Основна література

 

1. Черевко О.І., Поперечний А.М. Процеси і апарати харчових виробництв: підручник / Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування. – Харків, 2002. – 420 с.

2. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств: Учеб. для студ. вузов, обуч. по спец. 1011 «Технология и организация обществ. питания». – М.: Экономика, 1987. – 272 с.

3. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1991. – 432 с.

4. Поперечний А.М., Черевко О.І., Гаркуша В.Б., Кирпиченко Н.В., Ласкіна Н.А. Процеси та апарати харчових виробніцтв: Підручник /За ред. Поперечного А.М.-К.: Центр учбової літератури, 2007.-304 с.

5. Кавецкий Г.Д., Васильев Б.В. Процессы и аппараты пищевой технологии. – М.: Колос, 1999. – 551 с.

 

Допоміжна література

 

6. Черевко О.І. та ін. Процеси та апарати жаріння харчових продуктів: Навч. посібник / О.І.Черевко, В.М.Михайлов, І.В.Бабкіна/ Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування. – Харків, 2000. – 332 с.

7. Рогов И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988. – 272 с.

8. Основные процессы и аппараты химической технологии: Пособие по проектированию / Г.С.Борисов, В.П.Брыков, Ю.И.Дытнерский и др. Под ред. Ю.И. Дытнерского. – М.: Химия, 1991. – 496 с.

9. Стабников В.Н., Баранцев В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1983. – 328 с.

10. Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 287 с.

11. Черевко О.І., Михайлов В.М., Бабкіна І.В., Ляшенко Б.В., Лебединець І.В. Прогресивні процеси жарення кулінарних виробів: Монографія.- Харків, 2005.-188 с.

12. Маяк В.И, Михайлов В.М., Смилик М.М. Гидромеханика высоковязких пищевых продуктов в процессах их производства: Монографія.- Харків, 2007.-213 с.

13. Черевко О.І., Михайлов В.М., Бабкіна І.В., Ляшенко Б.В., Лебединець І.В. Прогресивні процеси виробництва м'ясо-рослинних кулінарних виробив: Монографія.- Харків, 2008.-101 с.

 

Методичні матеріали

14. Процеси і апарати харчових виробництв. Лабораторній практикум: навч. посібник/ О.І. Черевко [та ін.]; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі.-Х.:Світ Книг, 2013.- 168 с.

15. Методичні вказівки до практичних і лабораторних робіт з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв”. Частина 1. Моделювання процесів та основи гідравліки / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.І. Маяк, Ю.І. Єфремов, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна, Л.К. Карпенко. – Харків: ХДАТОХ, 1998. – 40 с.

16. Методичні вказівки до практичних і лабораторних робіт з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв” Частина ІІ. Гідромеханічні процеси. Процеси поділу дисперсних систем / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна. – Харків: ХДАТОХ, 1999. – 20 с.

17. Методичні вказівки до виконання розрахунково-графічної роботи з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв” на тему “Перемішування та змішування” / О.І. Черевко, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна. – Харків: ХДАТОХ, 1998. – 15 с.

18. Методичні вказівки до практичних і лабораторних робіт з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв”. Частина ІІІ. Теплові процеси. Реологічні властивості харчових матеріалів / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.І. Маяк. – Харків: ХДАТОХ, 2001. – 40 с.

19. Методичні вказівки для самостійної роботи студентів і виконання контрольних завдань з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв” для спеціальності 7.091710 – технологія громадського харчування / О.І. Черевко, Л.В. Кіптела, В.І. Маяк, В.М. Михайлов, І.В. Бабкіна. – Харків: ХДАТОХ, 1999. – 26 с.

20. Методичні вказівки до виконання розрахунково-графічної роботи з курсу “Процеси та апарати харчових виробництв” на тему “Розрахунок ректифікаційної колони безперервної дії” / О.І. Черевко, В.І. Маяк, О.А. Маяк. – Харків: ХДУХТ, 2007. – 30 с.