Мука, крупы, бобовые, макаронные изделия

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Мука пшеничная высшего сорта	-	10,3	0,9	74,2						1,2		-	0,17	0,08	1,20
Мука 1-го сорта	-	10,6	1,3	73,2						2,1		-	0,25	0,12	2,20
Мука 2-го сорта	-	11,7	1,8	70,8						3,3		-	0,37	0,14	2,87
Крупа манная	-	11,3	0,7	73,3						2,3		-	0,14	0,07	1,00
Крупа гречневая (ядрица)		12,6	2,6	68,0	-**					8,0		-	0,53	0,20	4,19
Крупа гречневая (продел)		9,5	1,9	72,2	-	-		-		4,9		-	0,42	0,17	3,76
Крупа рисовая		7,0	0,6	77,3						1,8		-	0,08	0,04	1,60
Крупа пшено		12,0	2,9	69,3						7,0	0,15	-	0,62	0,04	1,55
Крупа толокно	-	12,2	5,8	68,3						10,7		-	0,22	0,06	0,70
Крупа овсяная	1,5	11,9	5,8	65,4						3,9		-	0,49	0,11	1,10
Крупа овсяные хлопья (геркулес)		13,1	6,2	65,7	-	-				7,8		-	0,45	0,10	1,00
Крупа перловая		9,3	1,1	73,7	-					3,3		-	0,12	0,06	2,00
Крупа ячневая		10,4	1,3	71,7	-	-	-	-		1,6		-	0,27	0,08	2,74
Крупа пшеничная полтавская		12,7	1,1	70,6	-	-	-	-		6,4		-	0,30	0,10	1,40
Крупа пшеничная Артек		12,5	0,7	71,8	-	-	-	-		6,7		-	0,30	0,10	1,40
Крупа кукурузная	0,5	8,3	1,2	75,0						2,7	0,20	-	0,13	0,07	1,10
Горох лущеный	0,5	23,0	1,6	57,7	-					7,0	0,05	-	0,90	0,18	2,37
Фасоль	0,5	22,3	1,7	54,5						12,4	0,02	-	0,50	0,18	2,10
Макаронные изделия высшего сорта		10,4	0,9	75,2						1,2	-	-	0,17	0,08	1,21	-

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Хлеб и хлебобулочные изделия

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Хлеб ржаной из сеяной муки		4,7	0,7	49,8						2,0	-	-	0,08	0,05	0,63	-
Хлеб столовый из ржано-пшеничной муки		6,8	1,2	46,4						2,3	-	-	0,16	0,09	1,22	-
Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта		8,1	1,2	46,6						2,4	-	-	0,23	0,10	1,92	-
То же из муки 1-го сорта		7,6	0,9	49,7						1,6	-	-	0,16	0,08	1,54	-
То же из муки высшего сорта		7,6	0,6	52,3						0,9	-	-	0,11	0,06	0,92	-
Батоны простые		7,9	1,0	51,9						1,6	-	-	0,16	0,08	1,59	-
Батоны нарезные		7,4	2,9	51,4						1,5	-	-	0,15	0,08	1,51	-
Булки городские		7,7	2,4	53,4						1,6	-	-	0,16	0,08	1,56	-
Сдоба обыкновенная		7,6	5,0	56,4						1,5	-	-	0,18	0,09	1,59	-
Сухари сливочные		8,5	10,6	71,3						1,1	-	-	0,12	0,08	1,07	-

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Сахар и кондитерские изделия

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Сахар песок				99,8				Сл.	Сл.	0,3
Крахмал картофельный		0,1	Сл.	79,6				Сл.		Сл.
Мед натуральный		0,8	-	80,3					-	1,1	-	-	0,01	0,03	0,20	2,00
Карамель леденцовая		Сл.	0,1	96,0						0,2	-	-	-	-	-	-
То же с фруктовой начинкой		0,1	0,1	92,1	Сл.					0,2				Сл.	Сл.
То же с молочной начинкой		0,8	1,0	92,1						0,3			Сл.	Сл.	Сл.
Драже фруктово-ягодное		3,7	10,2	73,1						2,7		-	Сл.	Сл.	Сл.
Шоколад молочный		6,9	35,7	52,4						1,8	Сл.	Сл.	0,05	0,26	0,50
Какао порошок		24,2	17,5	27,9						11,7	-	-	0,10	0,30	1,80	-
Конфеты шоколадно-пралиновые		4,8	34,7	57,6						1,0	-	-	0,01	0,03	0,22
Конфеты помадные		2,2	4,6	83,6						0,3			Сл.	0,03	0,02
То же фруктово-помадные		Сл.	Сл.	90,6	Сл.					0,3			Сл.	Сл.	0,01
То же молочные		2,7	4,3	82,3						0,4	Сл.	Сл.	0,01	0,10	0,07
Мармелад желейный		Сл.	0,1	77,7	-	-				0,1	-	-	-	-	-	-
Пастила		0,5	Сл.	80,4	-	-		-		0,4			Сл.	0,10	Сл.
Зефир		0,8	Сл.	78,3	-	-		-		0,3			Сл.	Сл.	Сл.
Печенье сахарное из муки 1-го сорта		7,4	10,0	76,2						1,5	Сл.	Сл.	0,13	0,09	1,44
То же затяжное из муки 1-го сорта		7,8	8,1	76,2						1,5	Сл.	Сл.	0,13	0,09	1,44
Печенье сдобное		10,4	5,2	76,8						1,8	Сл.	Сл.	0,08	0,08	0,75
Вафли с фруктовой начинкой		3,2	2,8	80,1						0,6	-		0,04	0,04	0,40
То же с жиросодержащей начинкой		3,4	30,2	64,7						0,5	-		0,04	0,04	0,36
Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой		4,7	9,3	64,2						1,0	0,02	0,07	0,10	0,10	0,50
То же песочное с фруктовой начинкой		5,1	18,5	62,6						0,8	0,07	0,10	0,10	0,05	0,50

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Молочные продукты

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Молоко коровье пастеризованное		2,8	3,2	4,7						0,1	0,01	0,02	0,03	0,13	0,10	1,0
То же обезжиренное		3,0	0,05	4,7						0,1	Сл.	Сл.	0,04	0,15	0,10	0,4
То же белковое		4,3	1,0	6,4						0,1	Сл.	Сл.	0,04	0,16	0,10	0,4
То же топленое 6% жирности		3,0	6,0	4,7						0,1	0,02	0,04	0,02	0,13	0,10	0,3
Сливки 10% жирности		3,0	10,0	4,0						0,1	0,03	0,06	0,03	0,10	0,15	0,5
То же 20% жирности		2,8	20,0	3,6						0,2	0,06	0,15	0,03	0,11	0,10	0,3
Сметана 10% жирности		3,0	10,0	2,9						0,1	0,03	0,06	0,03	0,10	0,15	0,5
То же 30% жирности		2,6	30,0	2,8						0,3	0,10	0,23	0,02	0,10	0,07	0,2
Творог жирный		14,0	18,0	1,3						0,4	0,06	0,10	0,05	0,30	0,30	0,5
Творог полужирный		16,7	9,0	1,3						0,4	0,03	0,05	0,04	0,27	0,40	0,5
Творог нежирный		18,0	0,6	1,5						0,3	Сл.	Сл.	0,04	0,25	0,64	0,5
Творог мягкий диетический		16,0	11,0	1,0						0,3	0,03	0,06	0,04	0,27	0,40	0,5
Сырки творожные детские		9,1	23,0	18,5						0,4	0,06	0,10	0,03	0,30	0,30	0,5
Кефир жирный		2,8	3,2	4,1						0,1	0,01	0,02	0,03	0,17	0,14	0,7
Кефир нежирный		3,0	0,05	3,8						0,1	Сл.	Сл.	0,04	0,17	0,14	0,7
Кефир таллинский		4,3	1,0	5,3						0,1	Сл.	Сл.	0,04	0,17	0,14	0,7
Простокваша обыкновенная		2,8	3,2	4,1						0,1	0,01	0,02	0,03	0,13	0,14	0,8
Йогурт 1,5% жирности		5,0	1,5	3,5						0,1	Сл.	0,01	0,03	0,15	0,15	0,6
То же сладкий		5,0	1,5	8,5						0,1	Сл.	0,01	0,03	0,15	0,15	0,6
Ряженка 6% жирности		3,0	6,0	4,1						0,1	0,02	0,04	0,02	0,13	0,14	0,3
Кумыс из кобыльего молока		1,6	1,0	5,0						0,1	0,01	0,03	0,02	0,04	0,07	9,0
Молоко сухое цельное		25,6	25,0	39,4						1,1	0,11	0,25	0,20	1,30	0,70	4,0
Молоко сгущенное стерилизованное		7,0	7,9	9,5						0,2	0,02	0,03	0,06	0,20	0,20	1,2
То же сгущенное с сахаром		7,2	8,5	56,0						0,2	0,02	0,03	0,06	0,20	0,2	1,0
Сливки сгущенные с сахаром		8,0	19,0	47,0						0,1	0,06	0,08	0,05	0,30	0,18	0,5
Сыр голландский брусковый		26,8	27,3	-				-		-	0,17	0,21	0,03	0,38	0,40	2,8
Сыр голландский круглый		23,5	30,9	-		-		-		-	0,16	0,21	0,03	0,38	0,30	2,4
Сыр каунасский		28,3	14,7	-		-		-		-	0,10	0,17	0,04	0,34	0,49	3,4
Сыр литовский		29,0	15,0	-				-		-	0,10	0,17	0,04	0,35	0,51	3,5
Сыр прибалтийский		30,0	9,0	-		-		-		-	0,07	0,10	0,02	0,21	0,52	3,6
Сыр российский		23,4	30,0	-				47,0		0,6	0,17	0,26	0,04	0,30	0,30	1,6
Сыр советский		25,3	32,2	-		-		-		-	0,16	0,27	0,05	0,46	0,21	1,5
Сыр тартуский		31,0	15,2	-	-	-		-		-	0,10	0,18	0,04	0,37	0,49	1,0
Сыр швейцарский		24,9	31,8	-		-		-		-	0,17	0,27	0,05	0,50	0,20	1,5
Сыр эстонский		26,0	26,4	-		-		-		-	0,16	0,23	0,04	0,37	0,48	3,0
Сыр ярославский		26,8	27,3	-		-		-		-	0,16	0,19	0,05	0,50	0,30	2,5
Брынза из овечьего молока		14,6	25,5	-		-		-		-	-	-	0,05	0,15	-	1,0
Плавленый сыр латвийский	0,5	20,5	20,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
То же "Новый" 30% жирности	0,5	24,0	13,5	-	-	-		-	-	-	-	-	-	-	-	-
Мороженное молочное		3,2	3,5	21,3						0,1	0,01	0,02	0,03	0,16	0,05	0,4
То же сливочное		3,3	10,0	19,8						0,1	0,03	0,04	0,03	0,20	0,05	0,6

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Мясные продукты

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Белки (г)	Жиры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Баранина I категории		16,3	15,3	-						2,0	-		0,08	0,14	2,5	Сл.
То же II категории		20,8	9,0	-						2,3	-		0,09	0,16	2,8	Сл.
Говядина I категории		18,9	12,4	-						2,6	-	Сл.	0,06	0,15	2,8	Сл.
То же II категории		20,2	7,0	-						2,8	-	Сл.	0,07	0,18	3,0	Сл.
Конина I категории		19,5	9,9	-						3,1	-	-	0,07	0,10	3,0	Сл.
Мясо кролика		20,7	12,9	-	-					4,4	-		0,08	0,10	4,0	-
Свинина беконная		16,4	27,8	-						1,8			0,60	0,16	2,6	Сл.
Свинина жирная		11,4	49,3	-						1,3			0,40	0,10	2,2	Сл.
Свинина мясная		14,6	33,0	-						1,6	-		0,52	0,14	2,4	Сл.
Телятина I категории		19,7	1,2	-						1,7	-	Сл.	0,14	0,23	3,3	Сл.
Печень говяжья		17,4	3,1	-						9,0	1,0	3,83	0,30	2,19	6,8
Печень свиная		18,8	3,6	-						12,0	-	3,45	0,24	2,18	8,0
Почки говяжьи		12,5	1,8	-						7,1	-	0,10	0,39	1,80	3,1
Почки свиные		13,0	3,1	-						8,0	-	0,10	0,29	1,56	3,6
Язык говяжий		13,6	12,1	-	-	-				4,5	-	-	0,12	0,30	3,0	-
Сердце говяжье		15,0	3,0	-						7,0	-	0,02	0,36	0,65	4,0	1,0
Колбаса вареная диетическая		12,1	13,5	-						2,2	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная диабетическая		12,1	22,8	-						1,4	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная докторская		13,7	22,8	-						1,7	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная любительская		12,2	28,0	-						1,7	-	-	0,25	0,18	2,47	-
Колбаса вареная молочная		11,7	22,8	-						1,7	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная отдельная		10,1	20,1	1,8						2,1	-	-	0,12	0,16	1,88	-
Колбаса вареная телячья		12,5	29,6	-						1,3	-	-	-	-	-	-
Колбаса вареная чайная		10,7	18,4	1,9						1,8	-	-	0,10	0,16	1,83	-
Сардельки 1-го сорта	1,5	9,5	17,0	1,9						1,9	-	-	-	-	-	-
Сардельки свиные	1,5	10,1	31,6	1,9						1,2	-	-	0,25	0,12	1,10	-
Сосиски молочные	1,5	12,3	25,3	-						1,7	-	-	-	-	-	-
Сосиски русские	1,5	12,0	19,1	-						1,8	-	-	0,18	0,15	1,54	-
Сосиски свиные	1,5	11,8	30,8	-						1,6	-	-	-	-	-	-
Колбаса украинская полукопченая		16,5	34,4	-						2,7	-	-	0,19	0,20	2,25	-
То же московская сырокопченая		24,8	41,5	-						3,9	-	-	-	-	-	-
Говядина тушеная (консервы)	-	16,8	18,3	-						2,4	-	-	0,02	0,19	1,76	-
Куры I категории***	39/25	18,2	18,4	0,7						3,0	-	0,07	0,07	0,15	3,70	-
Куры II категории	47/30	20,8	8,8	0,6						3,0	-	0,07	0,07	0,14	3,60	-
Цыплята-бройлеры I категории	44/28	17,6	12,3	0,4						1,5	-	0,04	0,07	0,15	3,10	-
То же II категории	52/33	19,7	5,2	0,5						1,5	-	0,03	0,08	0,16	3,40	-
Индейки I категории	37/23	19,5	22,0	-						4,0	-	0,01	0,05	0,22	3,80	-
Индейки II категории	43/27	21,6	12,0	0,8						5,0	-	0,01	0,07	0,19	4,00	-
Гуси I категории	40/22	15,2	39,0	-						3,0	-	0,02	0,08	0,23	2,20	-
Утки I категории	40/22	15,8	38,0	-						3,0	-	0,05	0,12	0,17	2,80	-

Химический состав и энергетическая ценность 100г съедобной части основных пищевых продуктов

Рыба, рыбные и другие продукты моря

Продукты	Не- съе- доб- ная часть (%)	Бел- ки (г)	Жи- ры (г)	Угле- воды (г)	Минеральные вещества (мг)	Витамины (мг)	Энерге- тическая ценность
Нат- рий	Ка- лий	Каль- ций	Маг- ний	Фос- фор	Желе- зо	Каро- тин	A	B¹	B²	PP	C	ккал	кДж
Аргентина		17,6	2,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0,30	5,0	-
Бельдюга		17,6	2,1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Большеголов		11,4	5,4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Горбуша		21,0	7,0	-	-				-	2,9	-	0,03	0,06	0,14	2,2	Сл.
Зубатка пестрая		14,7	5,3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Зубан		20,3	6,5	-	-					1,6	-	-	-	-	-	-
Камбала дальневосточная		15,7	3,0	-	-	-	-	-	-	-	-		0,06	0,11	1,0	Сл.
Карась		17,7	1,8	-	-			-		0,8	-	-	-	-	-	-
Карп		16,0	3,6	-	-				-	-	-	0,02	0,14	0,13	1,5	Сл.
Ледяная рыба		15,5	1,4	-					-	0,5	-		0,05	0,13	1,3	Сл.
Лещ		17,1	4,1	-					-	0,3	-	0,03	0,12	0,10	2,0	-
Лещ морской		21,3	6,4	-	-					4,0	-	-	-	-	-	-
Луфарь		19,7	2,0	-	-	-			-	1,8	-	-	-	-	-	-
Макрорус		13,2	0,8	-					-	-	-	Сл.	0,08	0,20	0,7	Сл.
Мероу		19,4	2,9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Минтай		15,9	0,7	-	-		-		-	0,8	-	-	0,08	0,15	1,0	Сл.
Мойва весенняя		13,1	5,4	-	-	-	-	-	-	-	-	0,04	0,02	0,12	0,8	4,3
Мойва осенняя		13,6	17,5	-					-	0,4	-	-	0,04	0,17	0,80	1,3
Навага беломорская		17,0	1,0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Налим		18,8	0,6	-	-					1,4	-	-	-	-	-	-
Окунь морской		17,6	5,2	-	-					0,5	-	-	0,11	0,12	1,6	Сл.
Окунь речной		18,5	0,9	-	-					0,7	-	-	-	-	-	-
Осетр		15,8	15,4	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Палтус белокорый		18,9	3,0	-	-		-		-	0,7	-	0,10	0,08	0,11	2,0	Сл.
Палтус черный		12,8	16,1	-	-		-		-	0,8	-	-	-	0,15	1,2	-
Пеламида		22,9	5,9	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0,30	5,0	-
Пристипома		19,6	1,1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Путассу		16,1	0,9	-					-	0,7	-	-	-	-	-	-
Рыба-сабля		20,3	3,2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0,20	5,0	Сл.
Сазан крупный		18,4	5,3	-	-			-		2,2	-	-	-	-	-	-
Сайда		19,1	0,5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сардина океаническая		19,0	10,0	-	-					0,7	-	0,09	0,01	0,10	7,6	-
Севрюга		16,9	10,3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сельдь атлантическая жирная		17,7	19,5	-	-					0,9	-	0,03	0,03	0,30	3,9	2,7
Сельдь атлантическая нежирная		19,1	6,5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сельдь иваси крупная		19,5	17,3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сериола		22,5	1,4	-	-	-			-	0,9	-	-	-	-	-	-
Сериолелла		19,4	9,2	-	-				-	4,0	-	-	-	0,40	1,5	-
Скумбрия атлантическая		18,0	9,0	-						2,3	-	Сл.	0,12	0,36	6,9	Сл.
Сом амурский		16,5	11,9	-	-			-		1,0	-	-	0,19	0,12	0,9	1,2
Ставрида		18,5	5,0	-	-					0,5	-	0,01	0,17	0,12	0,13	1,5
Судак		19,0	0,8	-	-				-	0,4	-	Сл.	0,08	0,11	1,0	3,0
Терпуг		17,8	3,4	-	-	-	-	-	-	-	-	0,06	0,03	0,14	1,1	-