Блэк рашен («Черный русский»)

КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ

По версии Международной Барменской Ассоциации (IBA)

 

Alexander

Александер

Дижестив, Short Drink, 21,7%

История

Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя «Alexandra», но постепенно его название поменялось на «Alexander».

 

Рецепт

1/3 сливок

1/3 коричневого ликера Crème de cacao

1/3 бренди

Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом.

 

Варианты

В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 с белым Crème de cacao, Alexander’s Sister (Александерз систер), в который входит ликер Crème de menthe вместо Crème de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди.

 

 

Americano

Американо

Аперитив, Long Drink, 13%

История

Этот коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году.

 

Рецепт

5/10 сладкого красного вермута

5/10 биттера Campari

содовая вода

Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом.

Долить по вкусу содовой водой.

Добавить украшение твист из цедры лимона.

 

Варианты

Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получиться коктейль Negroni (Негрони).

Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano (Драй Американо).

 

Bacardi Cocktail

Бакарди-коктейль

Short-Drink, 24%

История

Этот коктейль был придуман в начале ХХ века, и названии по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.

 

Рецепт

1/10 сиропа Grenadine

3/10 сока лайма

6/10 белого рома

Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара.

 

Варианты

Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special (Бакарди Спешиал)

 

 

Banana Daiquiri

Банана Дайкири

Short-Drink, 20%

 

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 ликера Crème de banana

1/10 сока лайма или лимона

половина банана, порезанная на кусочки

Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить.

Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал.

Украсить кружком банана.

 

Варианты

Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый дайкири – Pineapple Daiquiri (Пайнэпл Дайкири) и клубничный – Strawberry Daiquiri (Строберри Дайкири)

 

 

Bellini

Беллини

Long Drink, 8,4%

История

Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чиприани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции.

 

Рецепт

7/10 охлажденного шампанского

3/10 персикового сока

Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское

 

Black Russian

Блэк рашен («Черный русский»)

Дижестив, Short Drink, 35,5%

История

Этот коктейль появился в середине ХХ века в Америке и в настоящее время является одним из самых известных в мире.

 

Рецепт

3/10 кофейного ликера

7/10 водки

В бокал old fashioned, наполненный льдом, налить ликер, затем водку.

 

Варианты

Коктейль Red Russian (Рэд рашен) получается при замене кофейного ликера на ликер Cherry Brandy, а Green Russian (Грин рашен) – на зеленый ликер Crème de menthe/

Bloody Mary

Блади Мэри («Кровавая Мэри»)

Long Drink, 12%

История

Этот коктейль создал месье Пите Петьо в «Харризбар» в Париже в 1921 году. Свое название напиток унаследовал, по всей видимости, от дочери английского короля Генриха VIII, получившей прозвище Кровавая Мэри от своей жестокости.

 

Рецепт

3/10 водки

6/10 томатного сока

1/10 лимонного сока

соусы Worcestershire и Tobasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу.

В бокале highball со льдом перемешать все ингредиенты.

Украсить ломтиком лимона и веточкой сельдерея.

 

Варианты

Этот коктейль без добавления алкоголя называется Virgin Mary (Вирджин Мэри).

Bloody Mary можно готовить в шейкере, добавляя белок. Получается очень питательный коктейль.

Заменяя водку текилой, получаем Bloody Maria (Блади Мария) или Tequila Maria (Текила Мария)

 

 

Brandy Egg-Nog

Бренди-эг-ног

Long Drink, 16%

История

Вначале слово «nog» означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников.

 

Рецепт

4/10 бренди

5/10 молока

1/10 сахарного сиропа

1 яичный желток

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в бокал highball со льдом.

Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

 

Bronx

Бронкс

Аперитив, Short Drink, 25,8%

Рецепт

4/10 джина

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

2/10 апельсинового сока

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут.

Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx (Силвер Бронкс), а желток – Golden Bronx (Голден бронкс).

 

 

Buck’s Fizz

Бакс-физ

Long Drink, 7,2%

 

Рецепт

4/10 апельсинового сока

6/10 охлажденного шампанского

В шампанское flute налить апельсиновый сок и добавить шампанское.

Этот коктейль называется также Mimosa (Мимоза).

При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным.

 

 

Bull shot

Бул-шот («Удар быка)

Long Drink, 12%

 

Рецепт

3/10 водки

6/10 говяжьего бульона

1/10 лимонного сока

соусы Worcestershire и Tobasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненным наполовину льдом.

Отфильтровать в бокал highball со льдом.

 

Варианты

Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bull shot (Блади Булшот).

В холодную погоду Bull shot может употребляться горячим.

 

 

Champagne Cocktail

Шампань-коктейль

Аперитив, Long Drink, 14,8%

История

Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди.

 

Рецепт

9/10 охлажденного шампанского

1/10 бренди

2 дэш битера Angostura

Битер Angostura на кусочке сахара положить на дно champagne flute.

Добавить бренди и шампанское.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля.

 

 

Daiquiri

Дайкири

Short Drink, 22,5%

 

История

Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождения железа в городе Daiquiri, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара «Ла-Флоридита» в Гаване.

 

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 сока лимона или лайма

1/10 сахарного сиропа

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Можно получить Frozen Daiquiri (Фроузен дайкири), взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri (Пинк дайкири), добавив туда несколько капель сиропа Grenadine.

 

French Connection

Френч конэкшн

Дижестив, Short Drink, 34%

 

Рецепт

5/10 коньяка

5/10 ликера Amaretto

В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать.

Этот коктейль является отличным дижестивом.

 

 

Garibaldi

Гарибальди

Аперитив, Long Drink, 7,5%

 

История

Джузеппе Гарибальди – народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны.

 

Рецепт

7/10 апельсинового сока

3/10 биттера Campari

В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать.

Украсить ломтиком апельсина.

 

Gibson

Джибсон

Аперитив, Short Drink, 44,4%

Рецепт

9/10 джина

1/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, на одну треть заполненного льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал.

Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.

 

Gin and French

Джин энд Френч

Short Drink, 35,6%

 

Рецепт

6/10 джина

4/10 сухого вермута

Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

 

Gin and It

Джин энд ит

Short Drink, 38,1%

 

Рецепт

7/10 джина

3/10 сладкого красного вермута

Налить вермут и джин в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Добавить вишню.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

 

 

Gin Fizz

Джин-физ

Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz.

 

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин.

Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту

Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую.

Украсить долькой лимона и вишней.

 

Варианты

Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер физ.), с желтком – Golden Fizz (Голден физ.), а с целым яйцом – Royalе Fizz (Ройал физ.)

 

God Father

Год фазер («Крестный отец»)

Дижестив, Short Drink, 38,5%

Рецепт

7/10 шотландского виски

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

 

God Mather

Год мазер («Крестная мать»)

Short Drink, 36,4%

Рецепт

7/10 водки

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

 

 

Golden Cadillac

Golden Dream

Grasshopper

Грасхоппер («Кузнечик»)
Дижестив, Short Drink, 16,7%

 

История

Эксперты по коктейлям сходятся во мнении, что вначале Grasshopper относился к категории Rainbow: нижний слой – кофейный ликер, следующий мятный и верхний слой – сливки.

 

Рецепт

1/3 зеленого ликера Crème de menthe

1/3 белого ликера Crème de cacao

1/3 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненным льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Также Grasshopper можно готовить прямо в бокале, наполненным дробленым льдом.

 

 

Harvey Wallbanger

Харвей Волбенгер

Long Drink, 15,5%

 

История

Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара. Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger – «Харвей ударяющийся о стены».

Рецепт

3/10 водки

6/10 апельсинового сока

1/10 ликера Galliano

В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Подавать с соломинкой.

 

Варианты

Заменяя водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди Фадпукер)

 

Horse’s Neck

Irish coffee

John Collins

Джон Коллинз

Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.

 

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовиться другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой.

Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторых странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura.

 

Варианты

Этот коктейль самый известный из коктейлей группы Collins. Существуют и другие разновидности на основе различных спиртных напитков.

 

 

Kir

Кир

Аперитив, Long Drink, 13,2%

 

История

Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

 

Рецепт

1/10 ликера Crème de Cassis

9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote

В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8 градусов).

 

Варианты

Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским – Kir Royal (Кир роял).

 

Kir Royal

Manhattan

Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33%

История

Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем, чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.

 

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сладкого красного вермута

несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель битера, вермут и виски, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

 

Dry Manhattan

Драй Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33,4%

 

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сухого вермута

несколько капель биттера Angostura

Выполняется также как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

 

Perfect Manhattan

Перфект Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 31%

 

Рецепт

6/10 американского виски

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

Margarita

Маргарита

Short Drink, 31%

История

Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сеймс в Акапулько.

 

Рецепт

5/10 текилы

3/10 ликера Cointreau

2/10 сока лайма или лимона

По окаемке коктейльного бокала сделать соленую кромку.

В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты взбить.

Отфильтровать в бокал.

 

Варианты

Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита).

 

 

Dry Martini

Драй Мартини

Аперитив, Short Drink, 41,4%

 

История

Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини»

 

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 джина

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.

 

Варианты

Этот коктейль приготавливаемый в шейкере, будет называться «Bradford» (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.

 

Sweet Martini

Свит Мартини

Short Drink, 41,1%

 

Рецепт

2/10 сладкого красного вермута

8/10 джина

Готовиться также как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой.

 

Варианты

Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получиться Naked Martini – «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что Клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

 

 

Perfect Martini

Перфект Мартини

Short Drink, 41,3%

 

Рецепт

1/10 сухого вермута

1/10 красного сладкого вермута

8/10 джина

Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.

 

Vodka Martini

Водка Мартини

Short Drink, 35,6%

 

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 водки

Готовиться также как и Dry Martini.

 

Варианты

Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в стакане tumbler со льдом.

Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый Клиенту, должен быть слабее предыдущего.

 

 

Negroni

Негрони

Аперитив, Short Drink, 29,6%

История

Это коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.

 

Рецепт

1/3 красного сладкого вермута

1/3 биттера Campari

1/3 джина

В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Campari и джин, перемешать.

Украсить кружком апельсина.

Подавать с коктейльной палочкой (свизл-стик)

 

Варианты

В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду.

 

 

Old Fashioned

Paradise

Парадайз

Short Drink, 32,6%

Рецепт

2/10 апельсинового сока

3/10 ликера Apricot Brandy

5/10 джина

В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

 

Pina Colada

Пина Колада

Long Drink, 16,2%

 

История

Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.

 

Рецепт

3/10 белого рома

2/10 ликера Crème de coconut

5/10 ананасового сока

Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball.

Украсить ломтиком ананаса и вишней.

Подавать с соломинкой.

 

Варианты

Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

 

 

Planter’s Punch

Плантерз Панч (Пунш плантатора)

Long Drink,17%

 

История

Pandj – по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром.

Planter’s Punch – древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою рецептуру этого напитка.

 

Рецепт

6/10 темного рома

3/10 лимонного сока

1/10 сиропа Grenadine

содовая вода

В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать.

Добавить содовую воду.

Украсить ломтиком лимона или апельсина.

 

Варианты

Для этого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

 

 

Porto Flip

Порто-флип

Short Drink, 20%

 

Рецепт

2/10 бренди

6/10 красного порто

2/10 яичного желтка

Смешать все ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом.

Взбивать не менее 15 секунд.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Посыпать сверху мускатным орехом.

 

Варианты

Можно добавлять в этот коктейль маленькую ложку сахара.

Раньше Porto Flip готовился с целым яйцом.

 

 

Rob Roy

Роб Рой

Short Drink, 32,4%

 

Рецепт

6/10 шотландского виски

4/10 сладкого красного вермута

1 дэш биттера Angostura

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

Rose

Роуз («Розовый»)

Short Drink, 23,6%

История

Этот коктейль был придуман в 1919 году, двумя барменами из парижского бара «Шатам».

 

Рецепт

6/10 сухого вермута

2/10 ликера Cherry Brandy

2/10 Kirsch

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты.

Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine.

Украсить вишней.

 

Варианты

Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsch. Можно использовать джин вместо Kirsch и малиновый ликер вместо Cherry Brandy, но важно, чтобы коктейль оставался вкусным и не потерял свой розовый цвет.

 

Rusty Nail

Screwdriver

Скрюдрайвер («Отвертка»)

Long Drink, 12%

Рецепт

7/10 апельсинового сока

3/10 водки

В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать.

Украсить ломтиком апельсина.

Качественная водка и натуральный сок – это секрет успеха этого коктейля.

 

Варианты

Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере.

Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

 

 

Side Car

Сайд кар

Аперитив, Short Drink, 36%

История

Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по-английски - side car), а, выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске.

 

Рецепт

1/10 лимонного сока

3/10 ликера Cointreau

6/10 коньяка

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

 

Singapore Sling

Сингапур слинг

Long Drink, 16,6%

История

Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф-бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз». Пили в то время этот коктейль, как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах.

 

Рецепт

2/10 лимонного сока

1/10 ликера Cherry Brandy

3/10 джина

4/10 содовой

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить.

Отфильтровать в tumbler со льдом.

Добавить содовую.

Украсить ломтиком лимона и вишней.

Stinger

Стингер («Жалящий»)

Дижестив, Short Drink, 35,5%

Рецепт

7/10 бренди

3/10 белого или зеленого ликера Crème de menthe

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд».

 

Варианты

Stinger можно готовить прямо в бокале old fashioned со льдом.

 

 

Tampico

Тампико

Long Drink, 11%

 

Рецепт

3/10 лимонного сока

4/10 биттера Campari

3/10 ликера Cointreau

тоник по вкусу

В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Campari и Cointreau, перемешать.

Добавить тоник.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

 

 

Tequila Sunrise

Whiskey Sour

Виски-сауэр

Short Drink, 16%

 

История

Это один из самых старых и самых любимых американских коктейлей.

 

Рецепт

2/10 сахарного сиропа

4/10 лимонного сока

4/10 бурбона

дэш яичного белка

В шейкер, наполовину наполненном льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

Варианты

В этот коктейль можно добавлять немного содовой воды.

Для получения коктейля Whisky Sour следует использовать шотландское виски.

Аналогичный коктейли можно готовить на основе других спиртных напитков – джина, бренди и т.д.

 

 

White Lady

Уайт леди («Белая леди»)

Аперитив, Short Drink, 35,6%

 

История

Этот коктейль был придуман Хари Мак-Элоном из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Crème de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon’s и лимонный сок.

 

Рецепт

2/10 лимонного сока

3/10 ликера: Cointreau

5/10 джина

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

В коктейль можно добавлять яичный белок.

 

 

White Russian

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

 

Parson’s Special

Парсонз спешиал

6/10 апельсинового сока

2/10 сиропа Grenadine

2/10 содовой

половина яичного желтка

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кружком апельсина и вишней.

 

 

Florida Cocktail

Коктейль «Флорида»

4/10 грейпфрутового сока

2/10 апельсинового сока

2/10 лимонного сока

2/10 сахарного сиропа

содовая

 

Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и апельсина, подавать с соломинкой.

 

 

Shirley Temple

Ширлей Темпл

 

9/10 Ginger ale

1/10 сиропа Grenadine

Вылить ингредиенты в бокал highball со льдом и осторожно перемешать. Украсить вишнями.

 

Pussyfoot

Пассифут (По-кошачьи)

3/10 лимонного сока

4/10 апельсинового сока

3/10 сока лайма

яичный желток

несколько капель гранатового сиропа

В шейкер, наполовину заполненный льдом, вылить яичный желток, затем фруктовые соки, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить сироп. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

 

 

!!!СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА!!!

Caipirinha

Кайипириья

Аперитив, Short Drink, 25%

Метод: билд, мадл, фраппе
Бокал: тумблер либо old fashioned
Украшение: лайм, коктейльная вишня
Рецепт:
50 мл Cachaca
1/2 лайма
сахарная пудра
Очистить лайм или обычный лимон от кожуры и разрезать но длине. Отделить белые перегородки и разрезать на небольшие кусочки. Положить эти кусочки в бокал old fashioned и тщательно растолочь. Наполнить бокал дробленым льдом до краев, добавить 5 сантилитров cachaca и перемешать.
Кайпириньа - это национальный бразильский напиток.
Варианты коктейля:
Коктейль Caipirissima (Кайпириссима) готовится точно таким же образом, но с белым ромом. А коктейль Caipiroska (Кайпироска) содержит водку вместо кашацы.

 

 

Mai-Tai

Май-Тай

Short Drink, 26%

 

Метод: шейк

Бокал: тумблер либо old fashioned

Украшение: коктейльная вишня, лимон

Рецепт:

30 мл белый ром

30 мл темный ром

15 мл апельсиновый ликер Curacao либо Cointreau

15 мл сироп Almond либо Orget(миндальный)

10 мл сок лимона

 

Варианты коктейля:

Варианты коктейля «Mai-Tai» многочисленны. В «Май-Тай» иногда добавляют ликер Apricot Brandy, несколько капель биттера Angostura или Гренадина. Часто его разбавляют ананасовым соком или готовят методом мадл с мятой.

 

Blue Lagoon

Голубая Лагуна

Short Drink, 27%

Метод: шейк

Бокал: коктейльная рюмка

Украшение: лимон

Рецепт:

3/10 лимонного сока
1/10 голубого ликера Curacao
6/10 водки

Варианты коктейля:

Во многих клубах и пляжных барах этот коктейль подают в качестве «лонга» в бокале хайболл, разбавляя тоником или спрайтом.

 

Long Island Iced Tea

Kamikaze

Камикадзе

Аперитив, Short Drink, 28%

Метод: билд

Бокал: коктейльный бокал

Украшение: долька лайма

Рецепт:

1/3 мл водка

1/3 мл ликер Cointreau (Куантро)

1/3 мл сок лимона

 

Варианты коктейля:

Коктейль «Камикадзе» так же может называться «Тройка» или «Балалайка».

 

Cosmopolitan

Космополитен

Аперитив, Short Drink, 24%

Метод: шейк

Бокал: коктейльная рюмка

Украшение: лайм, кустовая роза

 

Рецепт:

40 мл водка

15 мл ликер Куантро

15 мл сок лайма

30 мл клюквенный сок

 

История коктейля:

Cosmopolitan Delights подавали в 20-х годах прошлого века в престижных отелях французской ривьеры. Нью-Йорк и Лондон оспаривают друг у друга пальму первенства в приготовлении лучшего коктейля «Космополитена».

Варианты коктейля:

Многие бармены готовят собственные вариации коктейля «Космополитен».

 

 

Mojito

Мохито

Long Drink, 18%

Метод: билд, мадл, фраппе

Бокал: тумблер

Украшение: мята, лайм

Рецепт:

40 мл белый ром

30 мл сок лайма

мята

сахар

содовая

 

История коктейля:

«Предком» коктейля Mojito (Мохито) был национальный безалкогольный мятный напиток. Согласно кубинским архивам еще в 1928-1932 годах в него стали добавлять ром, и назывался он Criollo. Затем он обрел свое сегодняшнее название «Мохито».

 

Sex On the Beach

Секс на пляже

Long Drink, 16%

Метод: шейк

Бокал: харрикейн

Украшение: долька апельсина, коктейльная вишня

Рецепт:

40 мл водка

20 мл персиковый ликер

80 мл апельсиновый сок

40 мл клюквенный сок

 

Варианты коктейля:

«Sex On the Beach» (Секс на пляже) - коктейль для вечеринок. Часто бармены заменяют апельсиновый сок на ананасовый, или добавляют дынный ликёр.

 

Cuba Libre

Куба Либре

Long Drink, 14%

Метод: билд

Бокал: хайбол

Украшение: лайм

Рецепт:

50 мл ром

100 мл кола

1/4 сок лайма

История коктейля:

Коктейль «Cuba Libre» (Куба Либре) был придуман американским капитаном в одном из гаванских баров в конце XIX века, когда американцы вели войну против испанских колонизаторов Кубы.

 

 

Salty Dog

Соленая Собака

Аперитив, Long Drink, 20%

Метод: билд

Бокал: хайбол

Украшение: соленая окаемка, долька грейпфрута, апельсина

Рецепт:

50 мл водка

100 мл грейфруктовый сок

 

B-52