Трудовые ресурсы предприятий индустрии туризма и гостеприимства.

Показатели, характеризующие состав, структуру и движение персонала организации.

27. Планирование численности работников, подбор и подготовка кадров. Требования к персоналу.

Формы и системы оплаты труда в туризме и гостеприимстве.

29. Структура и содержание заработной платы, ее функции.

Государственное регулирование заработной платы.

Материальные и нематериальные методы мотивации персонала индустрии туризма и гостеприимства.

 

 

5. Формы оплаты труда в туризме и гостеприимстве.

Оплата труда - это выраженная в денежной форме стоимость труда сотрудника, вложенного им при создании продукции предприятия (доля его труда в общей стоимости произведенной продукции). Эта доля выплачивается сотруднику, и он единолично распоряжается этими средствами.

Различают две формы основной оплаты труда: повременную и сдельную, каждая из них подразделяется на системы оплаты труда:

Повременная:

- простая повременная,

- повременно-премиальная;

Сдельная:

- прямая сдельная,

- сдельно-премиальная,

- сдельно-прогрессивная,

- косвенно-сдельная,

- аккордная.

Система оплаты труда - это способ исчисления размеров вознаграждения, подлежащего выплате работнику в соответствии с произведенными им затратами труда или по результатам труда.

При разработке системы оплаты труда закладываются три базовых элемента, определяющих в своем сочетании все виды оплаты труда:

- форма оплаты труда;

- тарифная система;

- нормозатраты труда.

Повременная оплата труда состоит в том, что оплачивается работа за единицу времени в соответствии с тарифной ставкой. Тарифная ставка - это размер оплаты труда в единицу времени по тарифному разряду.

При простой повременной оплате труда заработная плата определяется умножением часовой тарифной ставки на отработанное время.

В повременно-премиальной системе оплаты труда кроме заработной платы выплачивается премия, т. е. процентная надбавка к месячной или квартальной заработной плате. Премия выплачивается в соответствии с условиями договора, если работником и подразделением в целом выполнен план работы за премиальный период.

Сдельная оплата труда - это система оплаты труда, при которой размер заработка зависит от количества изготовленной продукции (объема выполненных работ, оказанных услуг) и установленных сдельных расценок.

Сдельная расценка определяется умножением часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на установленную норму времени в часах или днях или путем деления часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму выработки.

***Норма выработки - это количество продукции или производственных операций, подлежащее выполнению за единицу учетного времени (час, смену, месяц).

***Норма времени - это величина затрат рабочего времени, установленная для выполнения единицы работы.

Прямая сдельная система оплаты труда определяется умножением числа единиц произведенной продукции на сдельную расценку одной единицы продукции.

Сдельно-премиальная система оплаты труда - кроме прямой сдельной, начисляют премии за перевыполнение норм выработки, достижение определенных качественных, показателей, сдачу работ с первого предъявления, отсутствие брака и т. д.

Сдельно-прогрессивная система оплаты труда заключается в том, что на перевыполненную продукцию расценка единицы продукции выше (повышается за выработку сверх нормы).

Косвенно-сдельная система оплаты труда предусматривает оплату труда наладчиков, комплектовщиков, помощников мастеров и других работников в процентах к заработку основных рабочих обслуживаемого участка. При этом вычисляется коэффициент обслуживания.

Аккордная система оплаты труда - оплата сразу за всю сделанную работу с учетом сроков окончания.

Оплата труда руководителей, специалистов и служащих производится, как правило, на основе должностных окладов, устанавливаемых администрацией также самостоятельно в соответствии с должностью и квалификацией работника. Организации могут для этих работников устанавливать и иные виды оплаты труда, например в процентах от выручки, в долях от полученной прибыли.