Физико-географические и экономические факторы распространения культурных растений (17)

ФИЗИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ РАСПРОСТРАНЕНИЯ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ (17)

Почвенно-климатические различия внутри территориально ограниченных основных очагов древнего земледелия играли подчиненную роль в дифференциации здесь культурных растений. Распространяясь в широтных, долготных и высотных направлениях, культурные растения, не выходя даже из рамок отдельных культурно-этнических доменов, останавливались у своих агрономических пределов. Границ, за которыми затраты труда на их возделывание становились уже экономически нецелесообразными, вне зависимости от конкуренции других культур. Но экономические границы в ареалах отдельных возделываемых видов отражают в определенной мере и климатические условия. Отдельные культурные растения, будучи вне конкуренции или, наоборот, лишенными достаточной конкурентоспособности в одних климатических условиях, становятся менее или более продуктивными при захождении в другие.

ОСНОВНЫЕ ХЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА (21)

В далеком прошлом основной пищей обезьяноподобных предков человека были сочные плоды и съедобные коренья. Эволюционируя далее, дикий человек стал потреблять в пищу богатые крахмалом зерновки диких злаков и семена растений, богатые белком и жиром. На этой основе далее возникло возделывание этих растений, и человек стал земледельцем. Когда это свершилось, зерна возделываемых злаков получили преобладающее значение в питании земледельческих народов. Сначала их варили в целом или дробленом виде для приготовления каш и пудингов, а далее был сделан шаг к приготовлению муки и затем хлеба. Хлеб стал основой и синонимом пищи. Под именем хлебных растений обычно подразумеваются виды, преимущественно злаки, дающие человеку свои зерна или семена, богатые крахмалом, с содержанием также определенного количества белков и жиров, что придает им характер универсального пищевого продукта. Поэтому хлеб и крахмалистые продукты в виде клубней картофеля, маниока и ямса играют преобладающую роль в питании большинства населения земного шара.

Исключительное значение хлебных растений в питании человечества связано и с необычайно благоприятным химическим составом их зерен с точки зрения содержания в них трех основных частей человеческой пищи: крахмала, белка и жира (табл. 1). На первом месте, конечно, стоит крахмал, но содержится и заметное количество белка, особенно у пшениц. У овса и маиса относительно много жира. Во всех областях древнего земледелия были свои хлебные растения. В Передней, а затем Средней Азии и Эфиопии такую роль играли пшеница, ячмень и лен, в юго-восточной Азии – рис, в Америке – маис, в Китае – просо и гречиха.

ВТОРОСТЕПЕННЫЕ ХЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ (22)

В мировом фонде хлебных растений радом с рисом, пшеницей и маисам сохраняется и еще ряд второстепенных по значению хлебов.

Наиболее широко распространенным из них является ячмень. Это однолетний злак, имеющий яровые и озимые формы. Вторым по значению из серых хлебов является овес, ежегодная продукция которого превышает 60 млн. т. зерна. Овес – преимущественно фуражная культура, особенно для кормления лошадей. Однако из него приготовляют также крупу и муку, потребляемые человеком. В этих продуктах в результате очистки зерна от пленок и оболочки зерновки резко падает содержание клетчатки (менее 3 % в крупе и менее 1 % в муке).

Распространенные хлеба относительно низких широт – просо и сорго. Просо дает около 30 млн. т зерна ежегодно, а сборы сорго превышают 35 млн. т. Дикая гречиха широко распространена в Гималаях на высотах около 3600 м, где отличается большим полиморфизмом.

 

ФИЗИКО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ РАСПРОСТРАНЕНИЯ КУЛЬТУРНЫХ РАСТЕНИЙ (17)

Почвенно-климатические различия внутри территориально ограниченных основных очагов древнего земледелия играли подчиненную роль в дифференциации здесь культурных растений. Распространяясь в широтных, долготных и высотных направлениях, культурные растения, не выходя даже из рамок отдельных культурно-этнических доменов, останавливались у своих агрономических пределов. Границ, за которыми затраты труда на их возделывание становились уже экономически нецелесообразными, вне зависимости от конкуренции других культур. Но экономические границы в ареалах отдельных возделываемых видов отражают в определенной мере и климатические условия. Отдельные культурные растения, будучи вне конкуренции или, наоборот, лишенными достаточной конкурентоспособности в одних климатических условиях, становятся менее или более продуктивными при захождении в другие.