Механизм вкусового восприятия

Чтобы возникло вкусовое ощущение, раздражающее вещество должно находиться в растворенном состоянии. Вкусовое вещество, растворяющееся в слюне до молекул, проникает в поры вкусовых луковиц и адсорбируется на клеточной мембране микроворсинки, в которую встроены рецепторные белки. Во вкусовой клетке образуется медиатор, который в синапсе ведет к возникновению потенциала действия.

Чувствительность рецепторов к разным видам вкусовых раздражений

Различные вкусовые клетки обладают разной чувствительностью к различным вкусовым веществам, которые делятся на четыре группы: кислое, соленое, сладкое, горькое. Каждая клетка отвечает всегда более чем на одно вкусовое вещество, иногда даже на все четыре, но наибольшей чувствительностью обладает к одному из них. Соответственно в зависимости от расположения клеток с особо высокой чувствительностью к тому или иному вкусовому раздражителю разные участки языка обладают также разной чувствительностью.

Установлено, что кончик языка и передняя его треть наиболее чувствительны к сладкому, где расположены грибовидные сосочки, боковые поверхности — к кислому и соленому (листовидные сосочки), а корень языка — к горькому (желобоватые сосочки, или вкусовые сосочки, окруженные валом).

Для вкусовых клеток характерны колебания порога раздражения и различный в разных условиях характер ответа на одни и те же раздражители.

 

Кожный анализатор

Кожный анализатор – это совокупность анатомо-физиологических механизмов, обеспечивающих восприятие, анализ и синтез механических, термических, химических и других раздражений, попадающих из внешней среды на кожу и слизистые оболочки.

Кожный анализатор состоит из рецепторов, проводящих путей и высших нервных центров в коре головного мозга.

Кожный анализатор включает разные виды кожной чувствительности:

- тактильную(прикосновение и давление)

- температурную(тепло и холод)

- болевую (ноцицептивная)

Среди кожных рецепторов встречаются свободные нервные окончания, которые рассматриваются как болевые рецепторы; осязательные тельца Мейснера и Меркеля, тельца Гольджи-Матцони и Пачини(рецепторы давления); колбы Краузе(рецепторы холода), тельца Руффини(рецепторы тепла). Эти рецепторы/, за исключением болевых, легко адаптируются к раздражениям, что выражается в снижении чувствительности.

Нервные волокна от кожных рецепторов в ЦНС различаются строением, толщиной и скоростью проведения импульсов: самые толстые волокна передают тактильную чувствительность, волокна средней толщины – температурную чувствительность с несколько меньшей скоростью, самые тонкие волокна лишены мейериновой оболочки и обладают самой низкой скоростью передачи.

Чувствительные пути кожного анализатора проходят через спинной и продолговатый мозг в зрительные бугры, связанные с задней центральной извилиной теменной области коры головного мозга, где нервное возбуждение превращается в ощущение. В нормальных условиях кожные раздражения не воспринимаются раздельно. Ощущения формируются в виде сложных целостных реакций. В интеграции восприятий принимают участие разные отделы ЦНС и вегетативной нервной системы.

Каждый вид кожной чувствительности связан с определенными структурными особенностями рецепторов. Тактильные рецепторы имеют различное строение. Одни из них оплетающие волосяную луковицу обладают большой чувствительностью к малейшим колебаниям волоса. Другие обычно расположенные под самым эпидермисом в сосочках кожи, встречаются там, где отсутствуют волосы, а также в слизистых оболочках. Некоторые тактильные рецепторы возбуждаются не при прикосновении к коже, а при надавливании на нее.

Рецепторы тепла и холода располагаются на различной глубине в собственно коже, и в верхних слоях подкожной клетчатки. Опытным путем было установлено, что холодовые рецепторы находятся ближе к поверхности, а тепловые – в более глубоких слоях кожи.