Тема 6. Світовий туризм як індустрія

АНОТАЦІЯ:

Тема присвячена визначенню сутності індустрії світового туризму, розгляду колективних і індивідуальних засобів розміщення туристів, вивченню принципів характеристики засобів розміщення, типів класифікації підприємств харчування, дослідженню форм інформаційного ознайомлення в сфері міжнародного туризму.

 

НАВЧАЛЬНІ ЗАВДАННЯ:

· розкрити сутність основних понять індустрії світового туризму;

· розглянути й охарактеризувати основні системи класифікації готелів;

· вивчити екскурсійні послуги гідів-перекладачів;

· визначити принципи характеристики засобів розміщення.

 

ФОРМИ КОНТРОЛЮ:

1.Тестування.

2.Усне опитування.

ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ ТЕМИ:

Закладами розміщення туристів є будь-які об'єкти, в яких туристам епізодично або регулярно надають місце для ночівлі.

Серед основних ознак готелів варто, насамперед, назвати наявність но­мерів для проживання. Готелі надають набір обов'язкових послуг: приби­рання номера, прибирання санітарного вузла і місць загального користу­вання, а також великий перелік (номенклатуру) додаткових послуг.

Відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації туризму, всі засоби розміщення можна поділити на дві категорії колективні та індивідуальні.

— Колективні засоби розміщення включають готелі та аналогічні заклади, спеціалізовані заклади розміщення та інші колективні заклади розміщення.

1) Готелі та аналогіч­ні засоби розміщення туристів. Група закладів (засобів розміщення), аналогічних готелям, має номерний фонд, надає обов'язкові послуги. До них можна віднести: пансіон, мебльовані кімнати, туристські гуртожитки тощо.

2) Спеціалізовані заклади (з єдиним керівництвом), призначені для обслуговування туристів, не мають номерів. Вони можуть надавати туристам житло, колективну спальню або майданчик.

3) Інші колективні засоби розміщення – це, передусім, житло, призначене для відпочинку: готелі квартирного типу, комплекси будинків або бунгало, а також об'єкти на майданчиках для кемпінгу, в бухтах для невеликих суден. Клієнтові надається ночівля та низка послуг: інформаційних, торговельних, розважальних тощо. Колективними закладами розміщення можна також вважати студентські гуртожитки, молодіжні готелі, будинки відпочинку для людей похилого віку та аналогічні об'єкти соціального значення.

— Індивідуальні засоби розміщення (власне житло, орендовані кімнати у сі­мейних будинках, житло, яке орендується у приватних осіб або агентств, розміщення, що надається безкоштовно родичам чи знайо­мим) надаються за оплату, в оренду, безкоштовно. Сюди належать помешкання (квартири, котеджі, особняки), які орендуються по черзі членами домогосподарства. Турист може також розміститися в сімейному будинку на правах оренди, він може одержати в оренду в приватної особи або агентства цілком обладнане жит­ло (будинок, квартиру, котедж) або безкоштовно зупинитися в родичів чи знайомих.

Найпоширенішими системами класифіка­ції готелів є:

— система зірок, що застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії, Україні та інших країнах (від * до *****);

— система букв, що використовується в Греції (А, В, С, Б);

— система "корон" або "ключів”, яка характерна для Великої Британії;

— система розрядів тощо.

За режимом експлуатації розрізняють готелі цілодобової, сезонної та змішаної дії.

За місцем розташування виділяють готелі, розміщені в місті, готелі, розміщені за містом, придорожні готелі (мотелі), готелі на воді (ботелі) тощо.

За кількістю спальних місць (місткістю) розрізняють готелі: малі - менше 100 місць, середні - від 100 до 500 місць та великі - понад 500 місць.

За рівнем, асортиментом і вартістю послуг готельні підприємства поді­ляють на кілька типів:

Готель "люкс" налічує в середньому від 100 до 400 номерів (є й малі готелі такого класу), розташований, як правило, у центрі міста, характе­ризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною за проживання, має дорогий декор приміщень, комфортні умови для проживання.

Готель високого класу може включати від 400 до 2000 номерів, розташований у межах міста, пропонує широкий набір послуг, наданий навченим персоналом за цінами, вищими за середні, й орієнтований здебільшого на прийом бізнесменів, індивідуальних туристів тощо.

Готелі середнього рівня можуть бути різного розміру і місця розташу­вання, вони прагнуть максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати.

Апарт-готель має від 100 до 400 номерів квартирного типу з кухнею, з умовами, аналогічними умовам мебльованих кімнат із варіантом само­обслуговування.

Готель економічного класу може мати від 10 до 150 номерів, розташований, як правило, поблизу міста, штат персоналу є невеликим, пропонує невисокі ціни і сучасні, добре обладнані номери, але без послуг харчування.

Мотель, чи готель для туристів, які подорожують автомобілем, має від 150 до 400 номерів, розташований у передмісті, на автодорогах при в'їзді в місто, пропонує середній рівень обслуговування за середньою ціною при невеликому штаті персоналу і з наданням послуг харчування, як правило, у кафетерії чи їдальні.

Курортний готель зазвичай має 100-500 номерів, розташований на березі моря, озера, океану, поблизу гір, пропонує повний набір послуг, більший, ніж у міському готелі, за цінами, вищими за середні. Має вели­ку кількість спортивних споруд, дорогі ресторани, банкетні зали, при­міщення для зустрічей і орієнтований на різні категорії туристів.

Готель типу кондомініуму. Його місткість - від 50 до 500 номерів, можуть бути й окремі будівлі на 4-5 номерів. Номери типу квартир і спортивних споруд є аналогічними курортним готелям. Квартири в цих готелях призначені для обслуговування клієнтів, які перебувають у відпустках і на канікулах. Розрізняють два види власності на такі готелі. Деякі квартири продані прямо, їхні власники мають право на цілорічне проживання. Інший спосіб полягає в тому, що квартири продаються на певний час: один власник має право займати квартиру протягом визначеного обмеженого часу, а ін­ші - в час, що залишився.

Підприємства масового або громадського харчування є невід'ємною складовою процесу прийому та обслуговування туристів, елементом структури індустрії туризму.

Ресторан - загальнодоступне підприємство харчування, зазвичай з різ­номанітним, широким асортиментом страв складного приготування, заку­сок, кондитерських, алкогольних напоїв, фруктів, мінеральної води, соків, морозива, десертів.

Існують ресторани національних кухонь. У світі відомі італійські, ки­тайські, японські, грецькі, турецькі, французькі, німецькі, австрійські ресторани. Крім того, є англійські, американські, ірландські, іспанські, тайські й індійські ресторани. Одні з них відомі як найбільш дешеві, ін­ші - як дуже дорогі.

Почали з'являтися ресторани з вегетаріанською кухнею чи, наприклад, кошерні ресторани, які пропонують єврейську кухню, в якій використовують тільки кошерні (приготовлені особливим способом) продукти, а також екологічні ресторани.

Крім того, ресторани відрізняються спеціалізацією. Наприклад, ресторани, які пропонують тільки рибні чи тільки м'ясні страви. Правда, у меню таких ресторанів обов'язково повинна бути хоча б одна інша страва Ресторан може спеціалізуватися і на приготуванні однієї страви, наприклад, піци чи білих ковбасок.

Кафетерій - підприємство, в асортименті напоїв якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої — ром, лікер, коньяк, які подаються до кави. Найчастіше надається сервіс "а-ля карт". У кафете­рії готуються і реалізуються для споживання на місці гарячі та холодні напої, хлібобулочні й кулінарні вироби нескладного приготування в об­меженому асортименті, а також деякі куповані товари. У меню включа­ються гарячі напої (кава, чай, гарячий шоколад), холодні напої (кава глясе, молочні коктейлі), борошняні кондитерські та кулінарні вироби, гарячі страви. Наприклад, знамениті австрійські кафетерії мають дуже великий асортимент кави, морозива, тістечок, але, як правило, пропону­ють і віденський шніцель. Обов'язково в меню є широкий вибір мінераль­ної води, соків, алкогольних напоїв, фруктів. Обслуговування здійснює офіціант.

Розрізняють кілька видів кафе:

Кафе-кондитерська - підприємство, яке, крім кави, реалізує різно­манітний асортимент (до 15 найменувань) кондитерських виробів.

Кафе-морозиво — підприємство, в асортименті якого багато видів мо­розива, гарячі напої, фруктово-ягідні соки, мінеральна вода, спиртне (коньяк, ром, лікер, шампанське).

Їдальня - підприємство харчування, яке готує і реалізує продукцію переважно власного виробництва. Їдальні працюють у готелях першого класу, іноді на курортах, на підприємствах, у навчальних закладах. Це досить великі за площею підприємства харчування. Такі заклади часто пропонують комплексні меню, циклічні меню, а та­кож повний раціон: сніданок, обід, вечерю. Закуски подаються за прин­ципом "шведського столу", а одну основну страву можна вибрати на роздачі.

Піцерія - підприємство, яке спеціалізується на приготуванні та реа­лізації для споживання на місці піци. Італійська піца стала настільки популярною, що численні піцерії, де туристи можуть недорого поїстивідкриті по всьому світі.

Основне призначення буфету - швидке обслуговування відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі й охолоджені напої, хлібобулочні, кондитерські вироби. У буфеті реалізуються гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски).

Кавова крамниця, чи кав'ярня - підприємство харчування з обмеженим асортиментом, яке спеціалізується головно на приготуванні кави. В асортименті кав'ярні великий вибір кави, чай, а також кондитерські вироби. Не виключені спиртні напої.

Бари - це спеціалізовані підприємства швидкого обслуговування, призначені для реалізації напоїв у різноманітному асортименті. У барі можуть реалізуватися кондитерські вироби, а іноді навіть за­куски і гарячі страви. Головне призначення бару - дати гостям можливість відпочити в затишному інтер'єрі, послухати музику чи подивитися фут­больний матч. Залежно від асортименту бари поділяють на пивні (знамениті англійські паби), винні, а також коктейль-холи і коктейль-бари, які відрізняються розмірами й обладнанням.

Підприємства швидкого обслуговування - підприємствасамообслуговування з вільним вибором страв, їх асортимент зазвичай обмежений декількома стравами - холодними, гарячими, бутербродами, напоями, морозивом тощо. Ці підприємства мають високу пропускну здатність і роз­міщені у місцях пожвавленого руху, інтенсивних купівельних потоків.

Кейтеринг - це обслуговування поза межами приміщення підприємств харчування. До кейтерингу можна віднести продаж прохолодних напоїв і бутербродів на спортивній арені, а також продаж через автомати сигарет, печива, соків у пакетах і газованих напоїв.

Інформаційно-екскурсійне обслуговування в сфері міжнародного туризму використовує спеціальні форми ознайомлення, умовно їх можна поділити на основні і додаткові.

До основних належить екскурсія - форма просвітницької роботи, при­свяченої визначеній темі, пов'язаній з історією чи сучасним життям краї­ни, з використанням зорового ряду. Найбільш масовими є екскурсії по місту (автобусні, пішохідні, пароплавні, вертолітні), які поділяються на оглядові та тематичні (присвячені конкретній темі: історичній, архітек­турно-містобудівній, літературно-музичній тощо); музейні (відвідування музеїв, виставок, галерей, меморіальних комплексів, пам'ятних місць, заміських садиб, заповідників) і виробничі (на підприємства, в установи, навчальні й медичні заклади тощо).

Додатковими формами ознайомлення є вечори, зустрічі за професіями, театралізовані вистави на базі музеїв чи історико-архітектурних па­м'ятників.

Інформаційно-екскурсійне обслуговування включає у себе: програми туристичних поїздок та екскурсійні послуги гідів-перекладачів.

Програми туристичних поїздок повинні містити інформацію:

— про маршрут подорожі, розклад руху транспортних засобів на між­народних і внутрішніх лініях, про засоби розміщення (готель, мотель, приватний будинок, пансіонат, санаторій тощо), їхні адреси, класифікацію, тарифи;

— про визначні пам'ятки (дні, години роботи з урахуванням національ­них і релігійних свят, подій тощо і умов роботи в різні пори року);

— про роботу театрів і їх репертуар, фестивалі, конкурси і концерти.

Екскурсійні послуги гідів-перекладачів спрощують знайомство туристів з визначними історичними та культурними пам'ятками туристичних центрів і країни, її історією і сучасністю. Ефективність екскурсійної роботи залежить від низки факторів: підготовленості екскурсовода (гіда-перекладача), особливостей аудиторії, обраних форм, засобів і методів роботи.

Для успішної роботи, пра­вильного спілкування гід-перекладач повинен ураховувати соціально-пси­хологічні особливості туристів: їхні інтереси, потреби, мотиви поводжен­ня, емоції, настрої, звички, звичаї, традиції. Варто мати на увазі, що контакт, психологічний і зоровий, має зна­чення для утримання уваги. Проблема уваги тісно пов'язана з проблемою інтересу, тому що наявність інтересу зумовлює увагу, і, навпаки, якщо туристи уважно слухають гіда-перекладача, виходить, його розповідь викликає в них інтерес. Психологічний контакт встановлюється завдяки емоційній насиченості мови гіда-перекладача, її виразності. Якщо мова гіда-перекладача монотонна і суха, він не зможе встановити психологічний контакт. Крім психологічного, дуже важливо встановити зоровий контакт. Гіду важливо бачити туристів, їхні очі, контролювати їхні сприйняття і реакцію на подані ним відомості. За виразом очей туристів гід може судити про те, як сприймається його робота.

Транспортні засоби в світовому туризмі розглядаються на двох рівнях: перший рівень (розряд) становить транспортні шляхи, другий - засоби транспорту (за групами).

Під засобом транс­порту в міжнародній класифікації мається на увазі спосіб, який відвіду­вач чи турист використовує для подорожі зі свого звичного місця прожи­вання у відвідувані місця.

Міжнародні експерти зі статистики туризму рекомендують деякі групи засобів транс­порту поділяти на комерційні та приватні. Якщо ж турист використовує кілька видів транспорту, органам міжнародної статистики кожної країни рекомендується виділяти основний засіб транспорту, визначаючи його за способом пересування для подолання найбільшої відстані.

Найбільш поширеною є міжнародна класифікація транспортних засобів, що використовуються у туризмі, розроблена ВТО. Ця класифікація запроваджена для потреб уніфікації збору, надання й узагальнення транспортно-туристичної інформації державами, для ста­тистичних потреб міжнародних органів статистики, насамперед у межах ВТО й ООН. В основу класифікації покладено положення про те, що такий феномен сучасного суспільного і державного устрою та господарства, як туризм, розглядається одним з головних факторів мобільності - у біль шості країн на туризм припадає більше половини загального обсягу транс­портних витрат.

1) Повітряний транспорт містить категорії:

- Рейси, що відбуваються згідно з розкладом - належить до регулярних маршрутів, які виконують­ся за регулярним розкладом.

- Рейси, що від­буваються не за розкладом - включає в основному чартерні поїздки, а також регулярні чартерні рейси, пов'язані з поїздками туристів у періоди масо­вих відпусток.

2) Водний транспорт містить категорії:

- Пасажирські лінії і пороми - відповідає поняттю "Рейси, що відбуваються згідно з розкладом"

- Круїзи - обслуговується морськими та річковими суднами, призначеними для розміщення великої кількості туристів і пасажирів у курортній об­становці з метою подорожі мальовничими місцями чи до відомих курорт­них центрів.

- Інші водні перевезення - включає в основному орендовані судна з екіпажем чи без нього.

3) Сухопутний транспорт містить категорії:

- Залізничний транспорт - охоплює пасажирські та туристичні перевезення на міжміському та між­народному залізничних маршрутах. Найчастіше при залізничних переве­зеннях засіб транспорту (вагон) служить водночас місцем для ночівлі.

- Міжміські та міські автобуси, інший громадський автодо­рожній транспорт - включає транспортне обслуговування, яке здійснюється як за розкладом, так і без нього. До цієї категорії входять перевезення транспортними автодорож­німи засобами, місткість яких понад вісім осіб, тобто автобусами, трам­ваями та тролейбусами.

- Приватні автотранспортні засоби - це автома­шини, мікроавтобуси, автофургони, інші транспортні автодорожні засоби місткістю до восьми місць сидіння, що перебувають у власності чи орен­довані мандрівниками.

- Прокат автотранспортних засобів - ті ж автотранспортні засоби, що і до попередньої категорії, але при цьому конкретний транспортний засіб мандрівнику здає в оренду і комерційна організація. Крім того, ця категорія охоплює прокат автома­шин із водієм чи без водія і послуги таксі.

- Інші засоби сухо­путного транспорту - охоплює всі перевезення на транспортних засобах без двигуна чи за допомогою тварин, а також пересування пішки.

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ:

1. Питання для самостійного вивчення:

1. Класифікація й характеристика засобів розміщення

2. Класифікація й характеристика підприємств харчування

3. Інформаційно-екскурсійне обслуговування в сфері міжнародного туризму

4. Транспортні засоби у світовому туризмі

2. Зробіть огляд періодичної літератури за темами:

1. Розвиток засобів розміщення туризму в Україні

2. Особливості формування сучасної інфраструктури готельно-ресторанного бізнесу в Україні

3. Проблеми транспортного забезпечення туристичної сфери в країнах постсоціалістичного простору

4. Завдання розвитку інформаційно-екскурсійного обслуговування в сфері туризму в Україні.

 

3. Тести:

	Установи розміщення:
а	житло, призначене для відпочинку: готелі квартирного типу, комплекси будинків або бунгало, а також об'єкти на площадках для кемпінгу, у бухтах для невеликих судів;
б	об'єкти, у яких передбачені номери для проживання й набір обов'язкових послуг: прибирання номера, санітарного вузла та місць загального користування тощо.
в	будь-які об'єкти, в яких туристам епізодично або регулярно надають місце для ночівлі.
	Готель:
а	житло, призначене для відпочинку: готелі квартирного типу, комплекси будинків або бунгало, а також об'єкти на площадках для кемпінгу, у бухтах для невеликих судів;
б	об'єкти, у яких передбачені номери для проживання й набір обов'язкових послуг: прибирання номера, санітарного вузла та місць загального користування тощо.
в	будь-які об'єкти, в яких туристам епізодично або регулярно надають місце для ночівлі.
	Колективні засоби розміщення:
а	житло, призначене для відпочинку: готелі квартирного типу, комплекси будинків або бунгало, а також об'єкти на площадках для кемпінгу, у бухтах для невеликих судів;
б	об'єкти, у яких передбачені номери для проживання й набір обов'язкових послуг: прибирання номера, санітарного вузла та місць загального користування тощо;
в	будь-які об'єкти, в яких туристам епізодично або регулярно надають місце для ночівлі.
	Спеціалізовані установи розміщення:
а	житло, призначене для обслуговування туристів, що не має номерів;
б	об'єкти, у яких передбачені номери для проживання й набір обов'язкових послуг: прибирання номера, санітарного вузла та місць загального користування тощо;
в	власне житло, орендовані кімнати, надаване за оплату, в оренду, безкоштовно.
	Індивідуальні засоби розміщення:
а	житло, призначене для обслуговування туристів, що не має номерів;
б	об'єкти, у яких передбачені номери для проживання й набір обов'язкових послуг: прибирання номера, санітарного вузла та місць загального користування тощо;
в	власне житло, орендовані кімнати, надаване за оплату, в оренду, безкоштовно.
	Готель класу "люкс":
а	може включати від 400 до 2000 номерів, розташований в межах міста, пропонує широкий набір послуг, наданий навченим персоналом за цінами, вище середніх;
б	нараховує від 100 до 400 номерів, розташований, як правило, у центрі міста, характеризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною за проживання, має дорогий декор приміщень, комфортні умови для проживання;
в	має 100-500 номерів, розташований на березі моря, озера, океану, біля гір, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отелі, за цінами, вище середніх. Має велику кількість спортивних споруд, коштовні ресторани, банкетні зали, приміщення для зустрічей.
	Готель високого класу:
а	може включати від 400 до 2000 номерів, розташований в межах міста, пропонує широкий набір послуг, наданий навченим персоналом за цінами, вище середніх;
б	нараховує від 100 до 400 номерів, розташований, як правило, у центрі міста, характеризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною за проживання, має дорогий декор приміщень, комфортні умови для проживання;
в	має 100-500 номерів, розташований на березі моря, озера, океану, біля гір, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отелі, за цінами, вище середніх. Має велику кількість спортивних споруд, коштовні ресторани, банкетні зали, приміщення для зустрічей.
	Готель середнього рівня:
а	нараховує від 100 до 400 номерів, розташований, як правило, у центрі міста, характеризується високим рівнем обслуговування добре навченого персоналу, високою ціною за проживання, має дорогий декор приміщень, комфортні умови для проживання;
б	має від 100 до 400 номерів квартирного типу з кухнею, з умовами, аналогічними умовам мебльованих кімнат з варіантом самообслуговування;
в	може бути різного розміру й місця розташування, прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати.
	«Аппарт-Готель»:
а	має від 100 до 400 номерів квартирного типу з кухнею, з умовами, аналогічними умовам мебльованих кімнат з варіантом самообслуговування;
б	може бути різного розміру й місця розташування, прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати;
в	має 100-500 номерів, розташований на березі моря, озера, океану, біля гір, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отелі, за цінами, вище середніх. Має велику кількість спортивних споруд, коштовні ресторани, банкетні зали, приміщення для зустрічей.
	Готель економічного класу:
а	має від 100 до 400 номерів квартирного типу з кухнею, з умовами, аналогічними умовам мебльованих кімнат з варіантом самообслуговування.
б	може бути різного розміру й місця розташування, прагне максимально використовувати сучасну технологію, знижуючи експлуатаційні витрати;
в	може мати від 10 до 150 номерів, розташовані, як правило, поблизу міста, невеликий штат персоналу, пропонує невисокі ціни й сучасні, добре обладнані номери, але без послуг харчування.
	Курортний готель:
а	має 100-500 номерів, розташований на березі моря, озера, океану, біля гір, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отелі, за цінами, вище середніх. Має велику кількість спортивних споруд, коштовні ресторани, банкетні зали, приміщення для зустрічей;
б	має від 150 до 400 номерів, розташований у передмісті, на автодорогах при в'їзді в місто, пропонує середній рівень обслуговування за середньою ціною при невеликому штаті персоналу й з наданням послуг харчування, як правило, у кафетерії або їдальні;
в	має від 50 до 500 номерів, можуть бути й окремі будинки на 4-5 номерів, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отеленні, призначений для обслуговування клієнтів, які перебувають у відпустках і на канікулах.
	Готель типу «кондомініуму»:
а	може мати від 10 до 150 номерів, розташований, як правило, поблизу міста, невеликий штат персоналу, пропонує невисокі ціни й сучасні, добре обладнані номери, але без послуг харчування;
б	має від 150 до 400 номерів, розташований у передмісті, на автодорогах при в'їзді в місто, пропонує середній рівень обслуговування за середньою ціною при невеликому штаті персоналу й з наданням послуг харчування, як правило, у кафетерії або їдальні;
в	має від 50 до 500 номерів, можуть бути й окремі будинки на 4-5 номерів, пропонує набір послуг, більший, ніж у міському отеленні, призначений для обслуговування клієнтів, які перебувають у відпустках і на канікулах.
	Ресторан:
а	підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви;
б	загальнодоступне підприємство харчування, з різноманітними асортиментами блюд складного приготування, закусок, кондитерських, алкогольних напоїв, фруктів, мінеральної води, соків, морозива, десертів;
в	підприємство, в асортименті якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої - ром, лікер, коньяк, які подаються в каві, надається сервіс " а-ля карт".
	Кафетерій:
а	підприємство, в асортименті якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої - ром, лікер, коньяк, які подаються в каві, надається сервіс " а-ля карт".
б	підприємство харчування з обмеженими асортиментами, що спеціалізується на приготуванні кави;
в	загальнодоступне підприємство харчування, з різноманітними асортиментами блюд складного готування, закусок, кондитерських, алкогольних напоїв, фруктів, мінеральної води, соків, морозива, десертів.
	Кафе-кондитерська:
а	підприємство, що, крім кави, реалізує різноманітні асортименти кондитерських виробів;
б	підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, а також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви;
в	загальнодоступне підприємство харчування, з різноманітними асортиментами блюд складного готування, закусок, кондитерських, алкогольних напоїв, фруктів, мінеральної води, соків, морозива, десертів.
	Кафе-морозиво:
а	обслуговування поза границями приміщення підприємств харчування: продаж прохолодних напоїв і бутербродів на спортивній арені, а також продаж через автомати сигарет, печива, соків у пакетах і газованих напоїв;
б	підприємство, в асортименті якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої - ром, лікер, коньяк, які подаються в каві. Найчастіше надається сервіс " а-ля карт";
в	підприємство, в асортименті якого багато видів морозива, гарячі напої, фруктово-ягідні соки, мінеральна вода, спиртне (коньяк, ром, лікер).
	Кавовий магазин:
а	підприємство, що, крім кави, реалізує різноманітні асортименти кондитерських виробів;
б	підприємство, в асортименті якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої - ром, лікер, коньяк, які подаються в каві. Найчастіше надається сервіс " а-ля карт";
в	підприємство харчування з обмеженим асортиментом, що спеціалізується на приготуванні кави.
	Кав'ярня:
а	підприємство, що, крім кава, реалізує різноманітні асортименти кондитерських виробів;
б	підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви;
в	підприємство харчування з обмеженим асортиментом, що спеціалізується на приготуванні кави.
	Бар:
а	підприємство, в асортименті якого обов'язково є кава декількох найменувань, а також спиртні напої - ром, лікер, коньяк, які подаються в каві. Найчастіше надається сервіс " а-ля карт".
б	підприємство, в асортименті якого багато видів морозива, гарячі напої, фруктово-ягідні соки, мінеральна вода, спиртне (коньяк, ром, лікер).
в	підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви.
	Підприємство швидкого обслуговування:
а	підприємствосамообслуговування зі свободою вибору обмежених асортиментів блюд;
б	підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, а також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви.
в	підприємство, що спеціалізується на швидкому обслуговуванні відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски).
	Кейтеринг:
а	обслуговування поза межами приміщення підприємств харчування: продаж прохолодних напоїв і бутербродів на спортивній арені, а також продаж через автомати сигарет, печива, соків у пакетах і газованих напоїв;
б	підприємство, що спеціалізується на швидкому обслуговуванні відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски);
в	підприємство, в асортименті якого багато видів морозива, гарячі напої, фруктово-ягідні соки, мінеральна вода, спиртне (коньяк, ром, лікер).
	Їдальня:
а	підприємство, що спеціалізується на швидкому обслуговуванні відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски);
б	підприємство харчування, що готовить і реалізує продукцію переважно власного виробництва, пропонує комплексні меню, циклічні меню, а також повний раціон: сніданок, обід, вечеря.
в	підприємствосамообслуговування зі свободою вибору обмежених асортиментів блюд.
	Піццерія:
а	підприємство, що спеціалізується на готуванні й реалізації для споживання на місці піцци;
б	підприємство, що спеціалізується на швидкому обслуговуванні відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски);
в	підприємствосамообслуговування зі свободою вибору обмежених асортиментів блюд.
	Буфет:
а	підприємствосамообслуговування зі свободою вибору обмежених асортиментів блюд;
б	спеціалізоване підприємство швидкого обслуговування, призначене для реалізації напоїв у різноманітному асортименті, також можуть реалізуватися кондитерські вироби, закуски й гарячі страви;
в	підприємство, що спеціалізується на швидкому обслуговуванні відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски, бутерброди, гарячі страви нескладного приготування (котлети, сосиски).
	Основні форми ознайомлення в пізнавальному туризмі:
а	екскурсії;
б	театралізовані спектаклі на базі музеїв або історико-архітектурних пам'ятників;
в	зустрічі за професіями.
	Додаткові форми ознайомлення в пізнавальному туризмі:
а	екскурсії;
б	відвідування музеїв, виставок, галерей, меморіальних комплексів;
в	зустрічі за професіями.
	Додаткові форми ознайомлення в пізнавальному туризмі:
а	екскурсії;
б	театралізовані спектаклі на базі музеїв або історико-архітектурних пам'ятників;
в	відвідування музеїв, виставок, галерей, меморіальних комплексів.
	Екскурсії:
а	форма просвітнянських робіт, присвячена певним темам, пов'язаним з історією або сучасним життям країни;
б	театралізовані спектаклі на базі музеїв або історико-архітектурних пам'ятників;
в	відвідування музеїв, виставок, галерей, меморіальних комплексів, пам'ятних місць, заміських садиб, заповідників.
	Засоби транспорту в туризмі:
а	спосіб, який відвідувач або турист використовує для подорожі від свого звичайного місця проживання до відвідуваного місця;
б	рейси, які відбуваються відповідно до розкладу й чартерні поїздки;
в	пасажирські й туристичні перевезення на міжміському й міжнародному маршрутах.
	Сухопутний транспорт містить категорії:
а	круїзи;
б	пасажирські лінії й пороми;
в	перевезення на транспортних засобах без двигуна або за допомогою тварин, а також пересування пішки.