Структура химического состава меда

Приложение 2

Шкала эквивалентности баллов показателям качества меда

Наименование показателя	Характеристика показателя	Балл
Внешний вид	Мед в виде однородной вязкой массы без признаков брожения, консистенция вязкая, расслаивание не наблюдается	3
	Мед в виде однородной вязкой массы, присутствует небольшое количество пузырьков воздуха, консистенция вязкая, расслаивание не наблюдается	2,5
	Мед в виде однородной вязкой массы, присутствует значительное количество пузырьков воздуха, консистенция жидкая, либо сильно закристаллизованная, расслаивание не наблюдается	1,5
	Мед в виде однородной массы, присутствует значительное количество пузырьков воздуха, консистенция жидкая, либо сильно закристаллизованная, явно выражено расслаивание	0,5
Цвет	от желтого до темно-коричневого, соответствует растению-медоносу, однородный по всему объему	1
	Наблюдается незначительное отклонение от цвета, который свойственен при данном растении-медоносе, однородный по всему объему	0,8
	Наблюдается незначительное отклонение от цвета, который свойственен при данном растении-медоносе, неоднородный	0,6
	Несоответствие цвета, который свойственен при данном растении-медоносе, неоднородный	0,3
Вкус	приятный, чистый, свойственный натуральному меду, без посторонних привкусов	3
	Сладкий, менее приятный, свойственный натуральному меду с привкусом горечи	2,5
	Сладкий, с явным привкусом горечи	1,5
	Неприятный вкус с наличием явно выраженных посторонних привкусов	0,5
Аромат	приятный, чистый, свойственный натуральному меду, соответствующий ботаническому происхождению, сильно выражен, без посторонних запахов	1
	приятный, чистый, свойственный натуральному меду, соответствующий ботаническому происхождению, слабо выражен, без посторонних запахов	0,8
	приятный, чистый, свойственный натуральному меду, соответствующий ботаническому происхождению, присутствуют посторонние запахи	0,5
	Неприятный, слабо выражен, присутствуют посторонние запахи	0,2
Зрелость	Вязкая консистенция, без признаков брожения и явного наличия лишней влаги	2
	Мед жидкий с незначительным присутствием пузырьков воздуха	1
	Мед очень жидкий, пузырьки воздуха присутствуют по всему объему в большом количестве	0,5

Приложение 3

Определение примеси сахарного сиропа в исследуемых образцах

Приложение 4

Рейтинг поставщиков меда ИП "Афанасова В. Л" за 2009-2010 гг

Поставщик	Объемы поставок, тыс. руб.		Удельный вес в общем объеме поставок, %		Объемы поставок, тыс. руб.		Удельный вес в общем объеме поставок, %
	2009	Рейтинг	2009	Рейтинг	2010	Рейтинг	2010	Рейтинг
Пасечник Рубцов К.И.	202,5	1	27,6	1	293,2	2	27,4	2
Пасечник Михайловский Ю.А.	18,3	7	2,5	7	34,2	7	3,2	7
ООО "Пасеки Поволжья"	104,2	3	14,2	3	148,7	3	13,9	3
Пасечник Коновалов С.Н.	88,8	5	12,1	5	71,7	5	6,7	5
СПК "Зоткин и К"	159,2	2	21,7	2	329,5	1	30,8	1
Пасечник Гришин Г.В.	63,8	6	8,7	6	86,7	6	8,1	6
Мурыгина Л.В.	96,8	4	13,2	4	105,9	4	9,9	4
Итого	733,6		100		1069,9		100

 

Приложение 5