Использование биопрепарата циркон для снижения потерь корнеплодов моркови при хранении

В последние годы биологические препараты находят все более широкое применение в сельском хозяйстве, в том числе и при хранении плодоовощной продукции. Биопрепараты имеют ряд существенных преимуществ перед химическими средствами защиты растений: они не вызывают «привыкания» возбудителя к фунгицидам, не обладают токсичностью, не накапливаются в экологических пищевых цепях.

Главная отличительная особенность биопрепаратов от других средств защиты растений – это способность влиять на вредные организмы через стимулирование собственных защитных свойств растений, заложенных в них в процессе эволюции. В нашей стране и за рубежом постоянно проводится поиск и идентификация веществ, синтезированных или выделенных из различных источников, обладающих биостимулирующими и защитными свойствами, на основе которых создаются все новые и новые биологические иммуностимуляторы. Список таких препаратов с каждым годом пополняется. Уже вышли на стадию внедрения биопрепараты третьего поколения, дозы применения которых исчисляются миллиграммами. В эту группу можно отнести препарат Циркон, являющийся биопрепаратомширокого спектра действия, обладающим сильным фунгицидным и антистрессовым действием.

Циркон создан российской фирмой ННПП “НЭСТ М” на основе лекарственного растения эхинацеи пурпурной, используемого в фармакологии как источник безопасных и эффективных БАВ для получения лекарственных средств. По природе действующего вещества представляет собой смесь гидроксикоричных кислот, которые естественным путем включаются в метаболизм растений [1].

Комплекс гидроксикоричных кислот из эхинацеи, выполняющий в этом препарате функцию активного начала, определяет его глубинное воздействие на метаболизм растительной клетки, участие в регуляции ее гормонального статуса. Гидроксикоричные кислоты осуществляют важнейшую для клетки антиоксидантную функцию, а также оказывают непосредственное противовирусное действие. Через участие в поддержании необходимого окислительно-восстановительного баланса клетки гидроксикоричные кислоты вносят свой вклад в нормальное гармоничное функционирование растительной клетки. Результатом такого сбалансированного функционирования становится активизация фитогормонов, прежде всего ауксина, повышение резистентности растения к стрессовым условиям внешней среды, к фитопатогенам.

Результаты испытаний Циркона подтвердили высокий потенциал этого препарата, в том числе и для повышения сохраняемости сельскохозяйственной продукции, например, картофеля [3]. Однако исследование эффективности использования данного биопрепарата при хранении продовольственной моркови ранее не проводилось.

Изучение влияния осенней обработки препаратом Циркон на количественные и качественные потери корнеплодов моркови начато нами в 2010 г. Для исследований использовали морковь сорта Соло (сортотип Нантская). Учитывая неблагоприятные метеорологические условия вегетационного периода 2010 года, следует отметить, что исходное качество корнеплодов при закладке на хранение было сниженным: утолщение сердцевины, пониженный тургор, повышенное по отношение к оптимальному содержание моносахаридов. Эти факторы отразились на снижении сохраняемости корнеплодов. 

Перед закладкой на хранение осуществляли обработку корнеплодов препаратом Циркон с помощью малообъемного опрыскивателя при рекомендуемой норме расхода препарата и рабочей жидкости, контрольные корнеплоды опрыскивали водой. После обсушивания корнеплоды насыпали в деревянные ящики и размещали на стационарное хранение. Опыт включал следующие варианты:

– необработанные корнеплоды в ящике без вкладыша;

– необработанные корнеплоды в ящике с полиэтиленовым вкладышем;

– корнеплоды, обработанные Цирконом в ящике без вкладыша;

– корнеплоды, обработанные Цирконом в ящике со вкладышем.

Каждый вариант включал по 10 кг корнеплодов, 5 кг из которых были заложены в 5 капроновых сеток по 1 кг для определения естественной убыли. 

Хранение осуществляли в течение шести месяцев (с октября по март) в стационарном овощехранилище полузаглубленного типа. Условия хранения контролировали ежедекадно на протяжении всего срока хранения. Температура в основной период хранения составила 2 – 4 ⁰С, относительная влажность воздуха – 85%.

Корнеплоды являются живыми биологическими объектами, поэтому в процессе хранения в них происходят биохимические процессы, свойственные всем живым организмам. Прямым следствием происходящих в корнеплодах биохимических процессов является естественная убыль массы. Она включает в себя потери на испарение и расходование пластических веществ на дыхание [4]. Процент естественной убыли является нормируемым показателем для плодоовощной продукции. Данный показатель рассчитывается для оптимальных условий хранения моркови - температуры 0°С и относительной влажности воздуха 95% [2]. Условия хранения опытных образцов отличались от нормируемых, поэтому фактические значения естественной убыли в наших вариантах превысили нормируемые потери [табл. 1].

Исходя из данных таблицы 1, можно определить, что в первый месяц после закладки на хранение величина естественной убыли имеет наибольшее значение. Это связано с тем, что в этот период наиболее интенсивен процесс дыхания, и соответственно, расход пластических веществ. Наибольшим значением данного показателя в октябре обладает морковь, обработанная препаратом и хранящаяся в ящике без вкладыша, наименьшим – морковь, необработанная и хранящаяся в ящике с полиэтиленовым вкладышем. Потери от естественной убыли снижаются по мере перехода корнеплодов в состояние покоя.

Таблица 1

Естественная убыль массы корнеплодов, %

Вариант