Физико-химические показатели меда (в среднем за 2013 Г. )

Показатель	Источник медосбора
	1 опытная группа (синяк обыкновенный)	2 опытная группа (мордовник шароголовый)		контроль (луговое разнотравье)
Аромат	Приятный, без постороннего запаха
Вкус	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Результат пыльцевого анализа	Наличие пыльцевых зерен синяка обыкновенного, 65%	Наличие пыльцевых зерен мордовника шароголового, 70%		Наличие пыльцевых зерен клевера белого, василька лугового, донника белого, сурепки зверобоя и др.
Масссовая доля воды, %, не более	15,8	16,0		15,2
Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), %	74,6	69,7		76,3
Массовая доля редуцирующих сахаров (к безводному веществу), %	Не обнаружено	3,8		3,7
Диастазное число (к безводному веществу), ед. Готе	20,5	18,1		15,0
Оксиметилфурфурол в 1 кг меда, мг, не более	25	25		25
Качественная реакция на оксиметилфурфурол	Отрицательная
Механические примеси	Не обнаружено
Признаки брожения	Не обнаружено
Массовая доля олова, %, не более	0,01		0,01		0,01
Остаточное количество пестицидов (ДДТ и ГХЦГ), мг/кг	0,005		0,005		0,005

 

Для сохранения органолептических свойств и высокого качества меда огромное значение имели условия его хранения. Состав и свойства меда позволяют его хранить долгое время в обычных условиях. Мед поставили на хранение в пластмассовых контейнерах, которые были, закрыты герметически.

РОЛЬ ОРГАНИЗАЦИИ ПОТРЕБКООПЕРАЦИИ УДМУРТИИ

В ЗАГОТОВКЕ И РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА

О.И. Рыжкова

АПК ФГБОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная

академия, г. Ижевск, Россия

E-mail: [e-mail]

В стране сложилась многоканальная система реализации продукции при снижении доли государственных заготовительных организаций и преобладания рыночных структур. Возросли объемы перекупки продукции у производителей по заниженным ценам с целью хранения и последующей более выгодной реализации в городах и крупных промышленных центрах. Появление многочисленных посредников вызывает удорожание продукции, неравномерные поставки на рынок. Несовершенство экономического механизма рынка продукции пчеловодства тормозит развитие предпринимательства в отрасли. Для многих хозяев пасек проблема сбыта остается одной из самых острых. Это создает видимость перепроизводства меда, хотя среднедушевое его потребление для россиян составляет лишь 350-400 г в год, в 7-8 раз меньше, чем в развитых странах.

Следовательно, в настоящий период необходимо переходить от преимущественно стихийного к регулируемому рынку как производства, так и реализации продуктов пчеловодства. Необходимым его условием является сочетание государственной поддержки с всемирным развитием кооперации.

Кооперативные организации Удмуртии главным направлением своей работы на сегодняшний день избрали заготовительную деятельность. Закупки продукции и сырья из личных подворий жителей села – одно из самых важных, социально значимых направлений деятельности потребкооперации. Создание селянам условий с пользой для семейного бюджета выращивать и реализовывать сельхозпродукцию – наиболее реальный способ помочь им выжить в условиях безработицы и низких заработков в сельском производстве.

Удмуртпотребсоюз имеет мощную материально-техническую базу: овощекартофелехранилища;склады вторичного и животноводческого сырья; квасильно-засолочные пункты; скотобойные цехи и 1087 магазинов и торговых точек по реализации произведенной на своих предприятиях продукции. Одним из основных видов деятельности организации является закуп сельскохозяйственной продукции в хозяйствах населения. Ежегодно Удмуртпотребсоюзом выплачивается около 1 млрд. рублей за сданную сельхозпродукцию, тем самым обеспечивая стабильный доход около 20 тысячам сельских жителей. В районных подразделениях Удмуртпотребсоюза созданы замкнутые циклы заготовки, переработки и реализации животноводческой продукции: молока, мяса, меда и др.

Взаимодействие с личными подсобными хозяйствами, наращивание объемов закупок при гарантированном сбыте – все это позволит потребительской кооперации стабильно и эффективно развиваться.

На сегодняшний день основными проблемами, препятствующими
развитию заготовительной деятельности, являются:

· высокий уровень конкуренции на рынке сельскохозяйственной
продукции, в основном связанный с демпинговыми ценами импортируемой продукции;

· отсутствие единой системы сбыта закупленной сельскохозяйственной продукции и дикорастущего сырья, что препятствует перераспределению закупаемой продукции в зависимости от спроса, а также реализации ее крупными объединенными партиями;

· недостаточность оборотных средств, не позволяющая эффективно закупать у населения сельскохозяйственную продукцию и дикорастущее сырье;

· недостаточность средств, необходимых для развития материально-технической базы заготовительной деятельности потребительской кооперации;

· низкий уровень логистического обеспечения;

· неоднородность качества закупаемой продукции.

Чтобы обойти вышеперечисленные проблемы, необходимо, в первую очередь, активизировать работу с личными подсобными и фермерскими
хозяйствами, иными производителями сельскохозяйственной продукции
и населением, в частности:

· организовать (оптимизировать) учет производителей сельхозпродукции, готовых участвовать в заготовительной деятельности, и активизировать договорную деятельность с ними, в частности, посредством мониторинга
через сельские торговые предприятия потребительской кооперации;

· привлекать производителей сырья, в первую очередь, пайщиков потребительской кооперации к участию в заготовительной деятельности дополнительными потребительскими преимуществами (льготы и дисконты в торговых предприятиях потребительской кооперации, поощрение наиболее активных участников заготовительной деятельности);

· оказывать помощь владельцам личных подсобных хозяйств в приобретении молодняка скота и птицы, пчелосемей высоких породных качеств, семян и саженцев культурных растений;

· формировать заказ личным подсобным и фермерским хозяйствам и сельскохозяйственным производителям иных форм на выращивание сельскохозяйственной продукции из предоставленных организациями потребительской кооперации семян и молодняка скота и птицы;

· вовлекать в деятельность по сбору и сдаче дикорастущего сырья население, не занятое такой деятельностью на постоянной основе, в том числе учащихся средних и высших учебных заведений в период каникул, пенсионеров, временно не работающих.

· принять меры к организации сбыта заготовленной сельскохозяйственной продукции и перераспределения ее между регионами на уровне Центросоюза Российской Федерации, в том числе в рамках выполнения заказа по закупке товаров для государственных нужд.