Специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов

Чечин Владислав Сергеевич

 

Название ОК и ПК	Основные показатели оценки результата  (ОК, ПК)	Оценка зачтено/ не зачтено
ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	- Демонстрация интереса к будущей профессии; - Ситуативно-адекватная актуализация знаний.
ОК 2.Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	- Способность и готовность к самостоятельному выбору,  и применению методов и способов производства копченых изделий; - Владение содержанием и методикой организации профессиональной деятельности в области производства копченых изделий, оценкой её результатов; - Способность самостоятельно решать учебно-профессиональные задачи в конкретной практической ситуации на производстве, на основе полученных знаний с соблюдением соответствующих норм; - Владение умениями и способами исследовательской деятельности в целях поиска знаний для решения профессиональных проблем в области производства копченых изделий.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	- Адекватное оценивание ситуации с точки зрения риска для окружающих и себя; - Принятие оптимального решения в стандартных и нестандартных ситуациях в области технологии производства копченых изделий; - Поиск и оценивание альтернативных способов решения проблемы.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	- Владение современными технологиями поиска, анализа и оценки информации; - Эффективный поиск необходимой информации; - Использование различных источников информации, включая электронные; - Способность к оценке учебно- профессиональной информации; - Способность самостоятельно обрабатывать информацию, структурировать её; -Готовность и способность к преобразованию информации.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- Умение вступать в коммуникацию, быть понятым; - Знание способов взаимодействия с окружающими; - Умение осуществлять взаимодействие с коллективом предприятия на основе сотрудничества; - Умение подчинять личные интересы целям группы; - Умения улаживать разногласия и конфликты, возникающие в процессе взаимодействия.
ПК 3.1. Контролировать качество сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве колбасных и копченых изделий.	Проводит входной контроль основного мясного сырья для производства копченых изделий. Распределяет в зависимости от качества поступающее сырье на производство соответствующих видов копченых изделий.
	Проводит контроль качества готовых копченых изделий Выявляет брак, допущенный при производстве полуфабрикатов. Определяет и устраняет причины брака, разрабатывает мероприятия по предупреждению брака.
ПК 3.3. Вести технологический процесс производства копченых изделий и полуфабрикатов.	Проводит подготовку сырья для производства копченых изделий: разделку туш на отруба на конвейерах и стационарных столах в соответствии с требованиями технологических инструкций. Владеет навыками обвалки и жиловки мяса.
	Проводит и контролирует ход технологических операций при посоле мясного сырья.
	Проводит и контролирует ход технологических операций по размягчению мясного сырья.
	Проводит и контролирует ход технологических операций при термической обработке мясных продуктов.
	Проводит и контролирует ход технологических операций при копчении мясных продуктов.
ПК 3.4. Обеспечивать работу технологического оборудования для производства колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.	Устанавливает, обеспечивает режимы работы и проводит эксплуатацию оборудования для посола мясного сырья.
	Устанавливает, обеспечивает режимы работы и проводит эксплуатацию  оборудования для массирования мяса.
	Устанавливает, обеспечивает режимы работы и проводит эксплуатацию оборудования для термической обработки мясных продуктов.
	Устанавливает, обеспечивает режимы работы и проводит эксплуатацию оборудования для копчения мясных продуктов.

 

Дата « »                  2017 г.

     

Руководитель практики от предприятия   _______________ /____________________/    

        

М.П.         

                                                                                                                                                               

 

Куратор практики      _______________________ /О.А. Гурылёва /