Избавление от неизлечимой болезни

 

В основе всех упомянутых исследований лежали наблюдения, а наблюдаемая взаимо-связь, даже если она часто встречается, может быть лишь случайностью, которая маски-рует истинные причинно-следственные отношения внешних факторов (включая питание) и болезни. Однако существуют также контролируемые, или интервенционные, исследова-ния. Они подразумевают изменение питания тех, кто уже болен сахарным диабетом первого или второго типа или имеет умеренные диабетические симптомы (нарушение толерантно-сти к глюкозе).

 

Доктор медицины Джеймс Андерсон на сегодня – один из наиболее выдающихся уче-ных, изучающих диету и сахарный диабет. Он добился больших результатов, используя лишь методы, связанные с питанием. В одном из своих исследований он изучил влияние диеты с повышенным содержанием углеводов и клетчатки и пониженным содержанием жиров на 25 человек, страдающих диабетом первого типа, и 25 больных диабетом второго типа

 

в больничных условиях¹⁵. Никто из его 50 пациентов не имел избыточного веса, и все они подвергались инъекциям инсулина для контроля уровня сахара в крови.

 

Его экспериментальная диета состояла в основном из цельных растительных продук-тов и эквивалента одного-двух кусков холодного мяса в день. Он установил для своих паци-ентов традиционную диету в течение одной недели, а затем на три недели перевел их на экс-периментальную диету, близкую к вегетарианской. Он замерял их уровень сахара в крови, уровень холестерина, вес и потребность в медикаментах. Результаты оказались впечатляю-щими.

 

Организм больных сахарным диабетом первого типа не может вырабатывать инсулин. Сложно себе представить, чтобы какие-либо изменения в питании могли решить эту про-

 

блему. Однако спустя всего три недели пациенты, страдающие диабетом первого типа, смогли снизить дозу инсулинсодержащих медикаментов в среднем на 40 %! Показателиуровня сахара в их крови значительно улучшились. Не менее важно, что уровень холесте-

 

рина упал на 30 %! ¹⁵Не забывайте,что одну из опасностей,связанных с этим недугом,пред-

 

Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл. «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

ставляют собой вторичные последствия, сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. Сни-жение факторов риска наступления этих вторичных последствий путем уменьшения уровня холестерина в крови имеет почти такое же важное значение, как и контролирование уровня сахара в крови.

 

Сахарный диабет второго типа, в отличие от первого, лучше поддается лечению, поскольку у пациентов не наблюдается такого значительного нарушения функций поджелу-дочной железы. Поэтому когда пациенты Андерсона, страдавшие сахарным диабетом вто-рого типа, соблюдали диету с повышенным содержанием клетчатки и пониженным содер-жанием жиров, результаты были еще более впечатляющими. Из 25 пациентов 24 смогли прекратить прием инсулинсодержащих препаратов! Позвольте мне повторить это еще раз.

 

Все, кроме одного человека, смогли отказаться от инсулинсодержащих лекарств спустя

несколько недель! ¹⁵

 

Один мужчина болел сахарным диабетом на протяжении 21 года и принимал 35 единиц инсулина в день. После трех недель интенсивного лечения при помощи диеты необходимая для него доза инсулина снизилась до 8 единиц в день. Спустя еще восемь недель, проведен-

ных дома, у него отпала необходимость в инъекциях инсулина¹⁵. На рис. 7.2 показано, как переход на растительную диету помог снизить потребность выборки пациентов в инсулин-содержащих медикаментах. Эффект был весьма значительным.

 

 

Рис. 7.2. Изменение дозы инсулина в результате диеты

 

В другом исследовании 14 больных сахарным диабетом, отличавшихся худобой, Андерсон обнаружил, что благодаря одной лишь диете уровень холестерина в их крови сни-

 

зился на 32 % всего чуть более чем за две недели ¹⁶. Часть результатов показана на рис. 7.3. Эти положительные последствия, выразившиеся в снижении уровня холестерина

 

в крови с 5,3 до 3,7 ммоль/л, поразительны, особенно учитывая, как быстро они наступили. Кроме того, Андерсон не обнаружил свидетельств того, что снижение уровня холестерина

в крови было временным: оно сохранялось, пока пациенты придерживались рекомендован-

ной диеты, при этом наблюдение продолжалось четыре года¹⁷.

 

Другая группа ученых в Притыкинском центре долголетия добилась аналогичных потрясающих результатов, предписав группе пациентов, больных сахарным диабетом, рас-

 

Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл. «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

тительную диету с пониженным содержанием жиров и физические упражнения. Из 40 паци-

 

ентов, принимавших инсулинсодержащие препараты в начале курса лечения, 34 смогли

 

полностью от них отказаться спустя всего 26 дней ¹⁸.Эта группа исследователей такжепоказала, что положительный эффект от растительной диеты сохраняется годами при усло-

 

вии продолжения соблюдения диеты¹⁹.

 

 

Рис. 7.3. Уровень холестерина в крови при соблюдении диеты с повышенным содержанием углеводов и клетчатки

 

Мы рассмотрели примеры некоторых исследований, в ходе которых были достигнуты весьма радикальные результаты, но это всего лишь капля в море программ, подтверждающих эти выводы. В одной научной работе был проведен обзор девяти публикаций, рассматрива-ющих положительный эффект от диеты с повышенным содержанием углеводов и клетчатки и еще два примера стандартных диет с повышенным содержанием углеводов и клетчатки,

 

которые применяются для лечения пациентов, страдающих сахарным диабетом²⁰. В резуль-тате всех этих 11 исследований у пациентов улучшились показатели уровня сахара и холе-стерина в крови. (Кстати, пищевые добавки, содержащие клетчатку, хотя и полезны, не дают такого же стойкого положительного эффекта, как переход на питание цельными раститель-

 

ными продуктами²¹.)

 

Сила привычки

 

Как показывают результаты упомянутых выше научных работ, сахарный диабет под-дается лечению. В ходе двух проведенных исследований было рассмотрено совокупное воз-

 

действие на эту болезнь диеты и физической нагрузки^{22, 23}. Во время одного исследования 3234 человека, не страдающих сахарным диабетом, но подверженных риску его возникнове-

 

ния (повышенный уровень сахара в крови), были разделены на три группы²². Одной группе, контрольной, была предписана стандартная диета и прием вместо лекарства плацебо (не дающего никакого эффекта), другой группе – стандартная диета и препарат метформин, а третьей – кардинальное изменение образа жизни, включая умеренную диету с понижен-ным содержанием жиров и курс физических упражнений с целью снижения их веса не менее чем на 7 %. Спустя три года в третьей группе наблюдалось на 58 % меньше случаев воз-

 

Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл. «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»

никновения сахарного диабета, чем в первой, контрольной. В группе, принимавшей лекар-ство, количество случаев возникновения болезни было меньше всего на 31 %. В сравнении с контрольной группой оба метода лечения были эффективными, но очевидно, что измене-ние образа жизни оказалось более действенным и безопасным методом, чем просто прием лекарства. Более того, изменение образа жизни, в отличие от приема препарата, могло ока-зать положительное воздействие и на решение других проблем со здоровьем.

 

В ходе второго исследования также было выявлено, что частота возникновения сахар-ного диабета может быть уменьшена на 58 %, для чего достаточно лишь незначительных изменений образа жизни, включая физические упражнения, снижение веса и умеренную

диету с пониженным содержанием жиров²³. Представьте себе результат в том случае, если бы люди полностью перешли на более здоровое питание цельными растительными продук-тами. Я могу с уверенностью предположить, что почти все случаи возникновения сахарного диабета могли бы быть предотвращены.

 

К сожалению, дезинформация и привычки вредят нашему здоровью. Наша привычка есть хот-доги, гамбургеры и картофель-фри нас убивает. Даже Джеймс Андерсон, который добился значительных результатов в лечении многих пациентов, предписывая им соблюде-ние почти вегетарианской диеты, не свободен от сложившихся предрассудков, касающихся рекомендаций по здоровому питанию. Он пишет: «В идеале диеты, в которых 70 % калорий обеспечивается за счет углеводов и которые предусматривают потребление до 70 г клетчатки в день, позволяют достичь наибольшей пользы для здоровья пациентов, больных сахарным диабетом. Однако в этих диетах допустимо потребление лишь 1–2 унций¹⁰ мяса в день,

 

что делает их малопригодными в домашних условиях для большинства людей»²⁰. Почему профессор Андерсон, превосходный ученый, называет такую диету «малопригодной», тем самым добиваясь того, что читающие эти строки даже не будут рассматривать возможность перехода на такое питание?

 

Да, конечно, изменение вашего образа жизни может показаться малоприменимым на практике. Отказ от мяса и жирной пищи может выглядеть непрактичным, но интересно, практично ли весить 159 кг и страдать сахарным диабетом второго типа в возрасте 15 лет, как девочка, упомянутая в начале этой главы. Интересно, практично ли иметь хрониче-скую болезнь, которую невозможно излечить ни лекарствами, ни хирургическими мето-дами; болезнь, которая часто приводит к возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, инсульту, слепоте и ампутации конечностей; болезнь, при которой вам могут потребоваться ежедневные инъекции инсулина на протяжении всей оставшейся жизни.

 

Кардинальное изменение питания может показаться непрактичным, но, возможно, оно все же того стоит.

 

¹⁰ Примерно 28–57 г. Прим. ред.

Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл. «Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья»