Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Дезактивация продуктов питания
Дезактивацию продуктов питания начинают с механической очистки поверхности продуктов от земли. Затем промывают в теплой проточной воде. Перед промывкой у капусты, лука и чеснока снимают верхние, наиболее загрязненные листья, а у корнеплодов срезают ботву вместе с венчиком (местом прикрепления листьев). Более полная дезактивация достигается после варки овощей. Картофель моют в проточной воде или со сменой воды 2 – 3 раза. Радиоактивное загрязнение уменьшается в 5 – 7 раз. Очистка мытых клубней от кожуры уменьшает радиацию в 2 раза. Срезать кожуру нужно на 3 – 5 мм. Обязательно разрезать картофель пополам или более. Цезий-137 накапливается в кожуре, вблизи нее и в центре клубня. Варить в подсоленной воде 10 – 15 минут и воду слить, залить новую и продолжать варить до готовности. Содержание радионуклидов снизится еще на 40 – 70 %. Еще больший эффект дает трехкратное сливание воды после ее небольшой выдержки при кипячении, позволяя употреблять в пищу наиболее загрязненные радионуклидами клубни, за исключением зоны, где активность по цезию-137 превышает 40 Кu/км2 . Жарить картофель можно только в зонах с периодическим контролем и правом отселения, вымочив очищенный картофель 2 –3 часа в подсоленной воде. Капусту можно употреблять в сыром виде и для засолки после промывки в проточной воде и удаления 4 – 5 верхних кроющих листьев. Радиация при этом уменьшается в 40 раз. Кочерыжку и рассол при активности почвы более 10 Кu/км2 употреблять не рекомендуется. Морковь можно употреблять в сыром и вареном виде, если она выращена в зоне с периодическим контролем. После очистки от остатков земли, тщательного промывания в проточной воде, срезания 0,5 – 1 см верхней части, количество радионуклидов уменьшается в 5 – 10 раз. При активности почвы более 10 Кu/км2 употреблять морковь в сыром виде не рекомендуется. При варке разрезанной вдоль моркови в течении 15 минут после закипания и сливании воды содержание радионуклидов уменьшается на 90%. Свекла дезактивируется так же, как и морковь. После промывки и срезания венчика перед варкой верхнюю часть разрезают на мелкие дольки. Чаще меняют воду при варке. Томаты и огурцы меньше накапливают радионуклиды. Их тщательно промывают в проточной воде, уменьшая содержание радионуклидов в 5 – 7 раз. Огурцы очищают от кожуры и срезают нижнюю часть плода. При засолке и мариновании 30 – 40 % радионуклидов переходит в рассол, который употреблять поэтому нельзя. При тушении помидоров содержание в них радионуклидов уменьшается на 50 %.
Бобовые и щавель необходимо проверять на содержание радионуклидов. Фрукты содержат мало радионуклидов. Их промывают проточной водой. Радионуклиды накапливаются в косточках и кожуре. Очистка кожуры уменьшает их содержание на 50 %. Мясные продукты могут содержать значительные количества радионуклидов. Для их уменьшения за 1,5 – 2 месяца до убоя крупный рогатый скот и овец переводят на стойловое содержание и чистые корма со специальными добавками. Например 1 кг комбикорма с химическим сорбентом «берлинская глазурь» уменьшает содержание цезия в молоке и мясе в 3 – 4 раза. Промывка в проточной воде уменьшает радиацию в 1,5 – 3 раза. Вымачивание в 85 % растворе поваренной соли (2 столовые ложки соли на литр воды) в течение 2 часов уменьшает радиацию в 3 раза. Чем более измельчено мясо и дольше его вымачивание, тем больше радионуклидов уходит из мяса, но одновременно теряются и вкусовые качества. При сливе отвара после варки в течение 10 минут радиация уменьшается в 2 раза, а после варки 30 – 40 минут – в 3 – 6 раз. Засолка и вымачивание солонины с четырехкратной сменой рассола позволяет уменьшить радиацию в 100 раз. Мясо кур, другой домашней птицы и свинины, если их откармливали чистыми кормами, мало содержат радионуклидов и не требует дезактивации. Мясо диких животных необходимо проверять на содержание радионуклидов и дезактивировать. Жарка, вяление и копчение мясопродуктов может повысить концентрацию радионуклидов. Не рекомендуется варить куриные яйца – радионуклиды из скорлупы перейдут в желток и белок. Лучше их жарить, предварительно вымыв. Рыба, выловленная в морях и океанах, радиационно безопасна. Рыба, выловленная в водоемах и реках республики, содержит повышенное количество радионуклидов. Особенно - озерная рыба и в большей степени – карась, карп, сом, линь и другая придонная рыба. Больше всего радионуклидов в костях, голове и во внутренностях рыбы.
Свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры, а у донных рыб и хребет. У крупных донных рыб удаляют голову. Рыбу разрезают на куски и вымачивают в течение 10 – 15 часов, сменяя периодически воду. Количество цезия уменьшается на 70 – 75 %. При отварах количество цезия-137 уменьшается в 10 раз, а стронция-90 – в 2 раза. В жареной рыбе количество цезия-137 уменьшается в 1,7 раза, а содержание стронция-90 не меняется. Молоко и молочные продукты содержат радионуклиды в количествах, зависящих от используемых кормов и вида переработки. Перевод коров на стойловое содержание и чистые корма позволяет свести содержание радионуклидов в молоке к минимуму. Значительно уменьшается содержание радионуклидов при переработке молока: - после сепарирования до 90% радионуклидов остается в сыворотке и обрате; - в сливках остается 15% цезия и 8% стронция; - в твороге обезжиренном - 10% цезия и 12% стронция; - в сливочном масле – 2,5% цезия и 1,5% стронция; - в топленом масле нет радионуклидов. Применение специальных технологических способов дезактивации молока и особенно установок ионного обмена и использование сорбентов позволяет достичь 100% - ой очистки. Грибы способны к значительному накоплению радионуклидов. Каждый гриб собирает радионуклиды примерно в радиусе 1 м. Содержание в грибах стронция-90 в 500 – 1500 раз больше, чем в окружающих гриб растениях. Наиболее сильными аккумуляторами радионуклидов являются: масленок, польский гриб и моховик. Сильно накапливают радионуклиды: груздь настоящий и черный, волнушка, зеленка, рыжик. Слабо и средне накапливают радионуклиды: белые, опята, лисички, подберезовики и подосиновики. В шляпках цезия-137 больше, чем в ножках. Грибы необходимо проверять в пунктах радиационного контроля. Грибы очищают от грязи, промывают холодной водой, режут на кусочки, укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают раствором поваренной соли и кипятят 10 минут. Раствор сливают и снова промывают грибы, затем кипятят 20 минут. Количество радионуклидов уменьшается в 100, а при трехкратном кипячении – в 1000 раз. При однократном отваре и сливании воды содержание радионуклидов в средне и слабо накапливающих радионуклиды грибах уменьшается в 5 раз. Дикорастущие ягоды, плоды и лекарственные травы запрещено собирать на местности, где активность превышает 2 Кu/км2 , без радиационного контроля. Больше радионуклидов попадает на торфяниках и болотистых почвах. В лесу радионуклиды содержатся на глубине 1 – 5 см и больше поглощаются растениями с неглубокой корневой системой. Из ягод наиболее загрязнены радионуклидами клюква и черника. При сушке ягод концентрация радионуклидов возрастает в 5 – 7 раз. Заготовка березового сока разрешена в зонах с активностью до 15 Кu/км2 с обязательным радиационным его контролем.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-21; просмотров: 157; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.227.24.209 (0.01 с.) |