Клиническими симптомами туберкулеза вымени и других органов?

а) допускается после кипячения.

б) допускается после пастеризации.

в) не допускается.

Как оценить партию свежей рыбы, при обнаружении единичных

Плероцеркоидов в мышечной ткани?

а) не годна для целей питания, списать на корм скоту.

б) годна для целей питания при условии тщательной термической обработки.

в) не годна для целей питания, направить на техническую утилизацию.

Какие гельминтозы могут передаваться человеку с мясом свиней?

а) тенниидоз (финноз).

б) трихинеллез.

в) эхинококкоз.

г) дифиллоботриоз.

д) описторхоз.

137. Микроорганизмы - возбудители пищевых токсикоинфекций:

а) энтеротоксигенный стафилококк.

б) сальмонеллы.

в) E. coli.

г) микроорганизмы группы протея.

д) Cl. рerfringens.

Микроорганизмы - возбудители пищевых интоксикаций

а) энтеротоксигенный стафилококк.

б) Cl. рerfringens.

в) E. coli.

г) Cl. botulinum.

д) сальмонеллы/

 

139. Признаки, характерные для пищевой токсикоинфекции:

а) массовость.

б) контагиозность.

в) внезапное начало заболевания.

г) острое течение болезни.

д) связь заболевания с приемом пищи.

Продукты и блюда, с которыми наиболее часто связано возникновение

сальмонеллезной токсикоинфекции:

а) мясо животных.

б) студни, зельцы, заливные блюда.

в) яйца водоплавающей птицы.

г) овощные салаты, винегреты.

д) изделия из мясного фарша.

В каких случаях мясо животных может быть инфицировано

Сальмонеллами?

а) при вынужденном убое в связи с заболеванием животного.

б) во время транспортировки мяса.

в) при нарушении целостности кишечника во время разделки туши.

г) при разделке мяса на инфицированном оборудовании.

д) при контакте с грызунами.

Бактериологическому исследованию при сальмонеллезной

токсикоинфекции следует подвергать:

а) промывные воды желудка больного.

б) кал больного.

в) мочу больного.

г) санитарные смывы с рук работников пищеблоков и оборудования.

д) мазки из зева работников пищеблоков.

Продукты, с которыми наиболее часто связано возникновение пищевой

токсикоинфекции, вызываемой Cl. рerfringens:

а) мясные продукты.

б) кондитерские изделия с кремом.

в) рыба.

г) салаты и винегреты.

д) овощные консервы.

Пищевые продукты, с которыми наиболее часто связано возникновение

пищевых токсикоинфекций, вызываемых Bac. cereus:

а) салаты и винегреты.

б) мясные и рыбные полуфабрикаты.

в) яйца.

г) молоко и молочные продукты.

д) овощные консервы.

Продукты и блюда, с которыми наиболее часто связано возникновение

стафилококковой интоксикации:

а) яйца.

б) мясные изделия из фарша.

в) торты и пирожные с заварным кремом.

г) молоко и молочные продукты.

д) рыбные консервы в масле с рядовой укладкой.

Источники инфицирования молока стафилококками на молочно-товарной

ферме:

а) доярки с гнойничковыми поражениями рук.

б) здоровые люди - носители энтеротоксигенных стафилококков.

в) животные, больные маститом.

г) животные, больные бруцеллезом.

д) работники фермы, больные ангиной.

147. Места постоянного обитания возбудителей ботулизма:

а) почва.

б) вода рек, озер.

в) кишечник животных.

г) кишечник рыб.

д) кишечник человека.

1 48. Продукты, с которыми наиболее часто связано возникновение ботулизма:

а) грибы баночного домашнего консервирования.

б) молоко и молочные продукты.

в) мясные консервы, сало и окорока домашнего приготовления.

г) рыба холодного копчения.

д) овощные и фруктовые консервы домашнего приготовления.

Причиной каких пищевых отравлений могут служить ожоги,

Инфицированные ранки на руках работников пищеблоков?

а) ботулизма.

б) стафилококковой интоксикации.

в) токсикоинфекции, вызываемой Cl. рerfringens.

г) сальмонеллеза.