A. Нейронноактивиційний метод

Тесты по биохимии

Білки

1.На які групи умовно поділяються якісні реакції, для виявлення присутності білка в харчових об’єктах:

- волюмометричні

- електрохімічні

- кольорові

- всі відповіді вірні

2.Який метод є уніфікованим для визначення кількості білка вхарчових об’єктах:

A. Метод К’єльдаля

B. Метод Дюма

C. Метод Лоурі

D. Нейронноактивиційний метод

3.Який коефіцієнт застосовується для переведення кількості азоту на вміст білка:

A. 6,25

B. 8,34

C. 3,25

D. 7,67

4. Метод визначення білка заснований на реакції білків з реактивом Фоліна, що дає сине забарвлення, називається:

A. Метод Лоурі

B. Метод К’єльдаля

C. Метод Дюма

D. Нейронноактивиційний метод

5.Для якого методу визначення азоту, вміст білка розраховують за інтенсивністю гамма-випромінювання:

A. Нейронноактивиційний метод

B. Метод Дюма

C. Фенолятгіпохлоридом

D. Метол Лоурі

6.Принцип якого методу полягає в розкладені органічної сполуки в атмосфері оксиду вуглецю до газоподібного стану з подальшим вимірюванням об’ємуазоту ()

A. Метод Дюма

B. Нейронноактивиційний метод

C. Фенолятгіпохлоридом

D. Метод Лоурі

7. Метод заснований на поглинанні білками світла з певною довжиною хвилі і вимір інтенсивності його відображення в аналізованих пробах, називається:

A. Метод інфрачервоної спектроскопії

B. Метод газової хроматографії

C. Нейронноактивиційний метод

D. Метод Лоурі

8. Які методи виявлення кількості білку, є найбільш зручнішими:

A. Методи з Кумасі синім, біуретовий, метод Лоурі

B. Метод інфрачервоної спектроскопії, метод газової хроматографії

C. Нейронноактивиційний метод, Метод Дюма

D. Всі відповіді вірні

9. Як змінюється інтенсивність забарвлення розчину, при визначенні білка колориметричним методом:

A. Зменшується обернено пропорційно кількості білка

B. Збільшується обернено пропорційно кількості білка

C. Не змінюється

D. Немає правильної відповіді

10. Метод заснований на здатності білків при Ph нижче ізоелекричної точки зв’язувати кислі барвники в наслідок утворення нерозчинного комплексу

A. Колориметричний метод

B. Нейронноактивиційний метод,

C. Метод Дюма

D. Метод Лоурі

11.Який метод визначення кількості білків застосовують для контролю масової частки білка в молоці кислотність не більше 22 Т:

A. Метод Формольного титрування

B. Нейронноактивиційний метод,

C. Метод Дюма

D. Метод Лоурі

 

12. Метод заснований на реакції лужних аміногруп білка з формаліном, в результаті якої вивільнюються кислі карбоксильні групи білка називається:

A. Метод формольного титрування

B. Колориметричний метод

C. Нейронноактивиційний метод,

D. Метод Лоурі

 

13.Які методи застосовують для визначення білка в молоці:

A. Рефрактометричний метод

B. Колориметричний метод

C. Нейронноактивиційний метод,

D. Метод Лоурі

15. До незамінних амінокислот відносять:

A. Валін, ізолейцин,метіонін,

A. Метод Х. Мітчела та Р. Блока

B. Метод Дюма

C. Метод Лоурі

D. Метод К’єльдаля

 

Ліпіди

1.До незамінних або «ессенціальних» жирних кислот відносять:

A. Лінолева,

B. Ліноленова,

C. Арахідонова,

D. Всі відповіді вірні;

2. Найбільшою біологічною активність володіє:

A. Арахідонова кислота

B. Лінолева кислота

C. Ліноленова кислота

D. Мають однакову біологічну активність

3. Найменшою біологічною активністю володіє:

A. Ліноленова кислота

B. Лінолева,

C. Арахідонова

D. Мають однакову біологічну активність

4. В яких продуктах харчування у найбільшій кількості міститься арахідонова кислота:

A. Яйця, субпродукти, мозок

B. Вершкове масло, маргарин, молочні продукти

C. Гречка, вівсянка, пшоно, печиво

D. Шоколад, горіхи, сири

5. Ненасичені жирні кислоти (НЖК) за кількістю подвійних зв’язків поділяються на:

A. Омега 6

B. Омега 5

C. Омега 4

D. Омега 3

 

7. За біохімічною класифікацією ліноленова кислота і продукти її перетворення об’єднуються в сімейство:

A. Омега 3

B. Омега 6

C. Омега 5

D. Омега 4

 

8. Який метод э найбільш поширеним для аналізу жирнокислотного складу продукції:

D. Всі відповіді вірні

 

Вітаміни

1.Вітаміни це:

A. Низькомолекулярні органічні сполуки різної хімічної природи

B. Нелеткі,порівняно низькомолекулярні «вторинні» продукти обміну речовин мікроскопічних грибів,

A. Моногіповітаміноз

B. Полігіповітаміноз

C. Гіповітаміноз

D. Авітаміноз

 

5. Дефіцит декількох вітамінів називають:

A. Полігіповітаміноз

B. Моногіповітпміноз

C. Гіповітаміноз

D. Авітаміноз

 

6. Підвищена стомлюваність, втрата апетиту, дратівливість, нестійкість до захворювань, кровоточивість ясен симптоми:

A. Гіповітамінозу А

B. Гіповітамінозу D

C. Гіповітамінозу Е

D. Гіповітамінозу С

 

7. Проявлення таких хвороб, як бери-бери, цинга, пелагра, свідчить про:

A. Авітаміноз

B. Гіповітаміноз

C. Полігіповітаміноз

D. Моногіповітпміноз

 

8.До водорозчинних вітамінів належать:

A. В1,В2, В6 РР, С

B. А,Д,Е,К

C. В1,В2, В6, Д,Е

D. РР, С, А,Д,

9. До жиророзчинних вітамінів належать:

A. А,Д,Е,К

B. В1,В2, В6 РР, С

C. В1,В2, В6, Д,Е

D. РР, С, А,Д,

 

10.Для контролю вітаміну С в продуктах використовується:

A. Флуорометричний метод

B. Потенціометричний метод

C. Метод І.К.Муррі

D. Тонкошарова хроматографія

 

12.Для вимірювання каротину використовується:

A. Метод І.К.Муррі,

B. Хроматографія на папері,

C. Тонкошарова хроматографія,

D. Всі відповіді вірні

13. На чому ґрунтуються уніфіковані методи визначення вітамінів В1 і В2:

A. На флуорометрії

B. На газовій хроматографії

C. На потенціометрії

D. Немає правильної відповіді

14. Для визначення вітамінів групи В застосовують:

A. Люмінесцентний аналіз

B. Потенціометричний метод

C. Лужний гідроліз

D. Тонкошарову хроматографію

 

15. Для визначення тіаміну у вільному стані проводять:

A. Кислотний гідроліз

B. Газову хроматографію

C. Тонкошарову хроматографію

D. Всі відповіді вірні

 

16.Якими методами проводять визначення водо- і жиророзчинних вітамінів у харчових продуктах:

A. Вітамінів групи В

B. Вітаміну С, РР

C. Вітамінам А, Д, Е, К

D. Усіх вітамінів

 

Мін склад

1.До макроелементів відносять:

A. Оптичні, електрохімічні

B. Спектроскопічні, хроматографічні

C. Хімічні, інструментальні

D. Всі відповіді вірні

5. «Суха» мінералізація проб проводиться за допомогою:

A. Полярографія

B. Емісійний спектральний аналіз

C. Молекулярна абсорбційна спектроскопія

D. Атомно-абсорбційна спектроскопія

 

15. Який метод є уніфікованим для визначення вмісту олова:

A. Фотометричний метод

B. Емісійний спектральний аналіз

C. Молекулярна абсорбційна спектроскопія

D. Атомно-абсорбційна спектроскопія

 

16. Який метод застосовують для визначення вмісту ртуті:

Нітрати

1.Нітрати це:

A. Солі азотної кислоти

B. Солі азотистої кислоти

C. Високомолекулярні азотовмісні органічні сполуки, молекули яких побудовані із залишків амінокислот.

D. Отрутохімікати з різним ступенем токсичності

2.Нітрити:

A. Солі азотистої кислоти

B. Солі азотної кислоти

C. Високомолекулярні азотовмісні органічні сполуки, молекули яких побудовані із залишків амінокислот.

D. Отрутохімікати з різним ступенем токсичності

3. Речовина, яка утворилась при взаємодії з гемоглобіном крові називається:

A. Метгемоглобін

B. Оксигемоглобін

C. Карбоксигемоглобін

D. Сульфгемоглобін

4.До чого призводить накопичення метгемоглобіну в організмі людини у кількості 20-50%:

D. Смерть

6. Який вплив на організм людини мають нітрозаміди і нітрозаміни:

A. Потенціометричний метод

B. Флуоромеричний метод

C. Мас-спектрометрія

D. Метод газової хроматографії

12. Метод заснований на взаємодії нітриту з 2,3-диамінонафталіном в кислому середовищі з утворенням нафто , назівається:

Флюорометричний метод

A. Потенціометричний метод

B. Флуоромеричний метод

C. Мас-спектрометрія

D. Метод газової хроматографії

13. За допомогою яких методів проводять аналіз на вміст нітратів:

Пестициди

1. Пестициди – це:

A. до 20 років

B. до10 років

C. до 5 років

D. до 2 років

4. Основна маса пестицидів потрапляє в організм людини через:

A. Продукти харчування

B. Повітря

C. Воду

D. Через шкіру

5. Чим характеризуються Хроматографічні методи?

D. Всі відповіді вірні

7. Який найбільш поширений метод визначення пестицидів у продуктах харчування?

D. Усі відповіді вірні

 

9. При визначенні вмісту пестицидів методом тонкошарової хроматографії в якості тонкого шару використовують:

A. Оксид алюмінію

B. Агарозу

C. Поліакриламідний гель

D. Геміцелюлозу

 

10. Якими методами можна проводити визначення наявності пестицидів:

A. Високоефективною рідинною хроматографією

B. Фотометричними методами

C. Хроматографією в тонкому шарі

D. Всі відповіді вірні

Мікотоксини

1. Мікотоксини – це:

A. Від 15 хв до 3-х годин

B. 2-4 години

C. 1-3 доби

D. 5-6 годин

3. Які фази розрізняють при проведенні аналізу методом тонкошарової хромографії?

A. Нерухому і стабільну

B. Рухому і стабільну фаза

C. Нерухому і рухому

D. Зворотну і незворотну

4. Якими грибами продукуються мікотоксини нормовані в Україні:

A. ВЕРХ,ГХ,МС

B. ТШХ,ВЕРХ,ГХ

C. ВЕРХ,ГХ, ТШХ

D. ТШХ,ВЕРХ,МС

5.Недоліком ТШХ (тонкошарової хроматографії) є:

A. Мала продуктивність

B. Використання токсичних речовин як розчинника

C. Концентрація аналізованої речовини повинна бути в діапазоні 0.01 – 0.1%)

D. Всі відповіді вірні

6.Метод заснований на поділі аналізованого екстракту елюентом в нерухомій фазі хроматографічної колонки з подальшою їх ідентифікацією і кількісним визначенням за допомогою спеціальних детекторів, називається:

D. Всі відповіді вірні

13. Які варіанти ІФА доступні для аналізу мікотоксинів:

A. Мембранні тести

B. Мікротитрувальний планшет

C. Пробіркові методи

D. Всі відповіді вірні

14.Метод заснований на конкурентному аналізі, який використовує або зв’язані з ферментом кон’югати мікотоксинів, або антитіла проти певного аналізованого токсину

A. ІФА

B. ТШХ

C. ГХ

D. ВЕРХ

15.Які методи найбільш продуктивні при визначенні вмісту мікотоксинів:

A. ІФА

B. ТШХ

C. ГХ

D. ВЕРХ

 

 

 

Тесты по биохимии

Білки

1.На які групи умовно поділяються якісні реакції, для виявлення присутності білка в харчових об’єктах:

- волюмометричні

- електрохімічні

- кольорові

- всі відповіді вірні

2.Який метод є уніфікованим для визначення кількості білка вхарчових об’єктах:

A. Метод К’єльдаля

B. Метод Дюма

C. Метод Лоурі

D. Нейронноактивиційний метод

3.Який коефіцієнт застосовується для переведення кількості азоту на вміст білка:

A. 6,25

B. 8,34

C. 3,25

D. 7,67

4. Метод визначення білка заснований на реакції білків з реактивом Фоліна, що дає сине забарвлення, називається:

A. Метод Лоурі

B. Метод К’єльдаля

C. Метод Дюма

D. Нейронноактивиційний метод

5.Для якого методу визначення азоту, вміст білка розраховують за інтенсивністю гамма-випромінювання:

A. Нейронноактивиційний метод

B. Метод Дюма

C. Фенолятгіпохлоридом

D. Метол Лоурі

6.Принцип якого методу полягає в розкладені органічної сполуки в атмосфері оксиду вуглецю до газоподібного стану з подальшим вимірюванням об’ємуазоту ()

A. Метод Дюма

B. Нейронноактивиційний метод

C. Фенолятгіпохлоридом

D. Метод Лоурі

7. Метод заснований на поглинанні білками світла з певною довжиною хвилі і вимір інтенсивності його відображення в аналізованих пробах, називається: