Предубойн.осмотр,сроки убоя ит.д.

При проведении предубойного осмотра животных пораженных ядерными вещ-ми принимают меры предосторожности. При сильном радиакт. излучении животные могут получить излучение от облученных животных, а люди от животных. При поступлении таких животных из дозиметрируют и термометрируют.

Животные. Имеющие загрязнения кожных покровов подвергаются дезактивации (сухой, влажной) и повторной дозиметрии.

При клиническом осмотре обращают внимание на наличие ожогов, травматических повреждений кожи, кровоизлияний, бесшерстных уч-ов, легкому выдергиванию шерсти.

Сроки убоя: на мясо определяют на основании прогнозирования тяжести течения лучевой болезни от полученных доз. Убой животных в зоне радиактивного заражения и имеющих внутреннее заражение молодыми продуктами деления ядерного взрыва (короткоживущие элементы) целесообр.проводить на 12-14 день после вывоза их с зараженной зоны. При значительной степени внутреннего радиактивного излучения по развитии вопроса допустимости и оптимальных сроков убоя. Можно проводить выборочный убой и исследовать мясо. При тяжелой и крайнетяжелой степенях поражения, необходимо пров убой одить в первые 3-12 сут. При большом количестве скота убой ведут поочереди (сортировка животных). В первые три дня проводят убой животных в дозе свыше 760мг. 3-12 суток оптимальное время. Т.к. пройдет скрытый период. Убою неподлежат животные – с выраженными клин.признаками, повышенной температурой, зараженностью кожных покровов кожи.

Правила убоя: должны соблюдатся меры прелосторожности, предотвращение дополнит.заражения мяса с кожи. кишечника.убой и снятие шкур ведется в спец. одежде.к-ую недопускают к нутровку туши.

Экспертиза мяса: внешенеоблученных, и убитых до появления клин.пр. лучевой б. или после клин.выздоровления туша выпускается в пищу без ограничений, е6сли соответствует сан-гигиен.треб-ям. Вопрос об использовании мяса животных светового облучения (лучевые ожоги) решается в зависимости от размера ожога, состояния животных перед убоем, результатов бакислед.туши, органов.

Если полож.рез-ты бак.иссл-я – мясо и субпродукты условногодны и подлежат обеззараживанию. Если загрязнение мяса произошло после убоя и разделки животных, то эти радиактивные вещ-ва будут на поверхности туши. Мясо подвергают дезактивации (обмывание, срезание верхнего слоя до 5мм. п/а изм-я если сами по себе не влекут браковки туши,то нужно провести бак.исслед-е, радиометрию проб мяса, костей, внутр.орг-ов.если заражение не превышает допуст. норм то тушу выпускают без ограничений. Если животные находились на близком расстоянии от аварии то ч/з 5 дн. после поражения мясо можно использовать в пищевых целях если оно отвечает веет-сан. требованиям.

Технология переработки продукции

Направлена на то, что бы снизить колличество радиакт.в-в до стандартных.

Мясо, туши, органы, полученные от животных с радиактивным излучением сортируют после радиометрии на 1)загрязненные, не превышающие допустимую норму

2) загрязненные., превышающие допустимую норму(мясо, внутр.органы на сохранение с послед. обработкой).

Что бы снизить кол-во радиакт.в-в мясо варят в воде с дальнейшим удалением бульона, обвалка костей, вымачивание мяса в насыщенном растворе поваренной соли 1:1 в течении суток, р-р меняют ч/з каждые 6ч. Интенсивность этого процесса способствует предварительному обезораживанию мяса путем размораживания в присутствии аск.кис-ты, укс.к-ты, перетапливание жира.

Молоко: обычная переработка молока. Переработка молока на масло. При переварки сливок в масло часть радиактивных в-в уходит. В топленном масле нет радиакт. в-в. Яйца – промывают водой с мылом. Яйцо на созхранение с целью снижения радиакт.в-в у птиц находящихся недалеко от очага с радиакт. в-ми.