Розміщування невідповідного продукту

Якщо за результатами оцінювання партія продукції не є прийнятною для випускання, нею по-

трібно оперувати в один з таких способів:

– піддати переробленню або надалі обробляти в межах організації або поза ними для забез-печення того, щоб небезпечний чинник харчового продукту було усунено або зменшено до прийнятного рівня;

– знищити або утилізувати як відходи.

Вилучення

Щоб уможливити та полегшити цілковите та своєчасне вилучення партій кінцевих продуктів,

які було ідентифіковано як небезпечні:

- найвище керівництво повинне призначити персонал, який матиме повноваження ініціюва-

- ти вилучення, та персонал, який відповідатиме за виконання вилучення, та

- організація повинна встановити та підтримувати задокументовану процедуру щодо: сповіщання відповідних зацікавлених сторін (наприклад, законодавчих і регулятивних

- органів, замовників і/або споживачів), оперування вилученими продуктами, а також ураженими партіями продукції, які ще перебувають на складі, та послідовності дій, які потрібно виконати.

 

ПІДТВЕРДЖЕННЯ, ПЕРЕВІРЯННЯ ТА ПОЛІПШУВАННЯ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Загальні положення

Група безпечності харчових продуктів повинна спланувати та впровадити процеси, необхідні

для підтвердження заходів керування та/чи їх комбінацій, і для перевіряння та поліпшування сис-

теми управління безпечністю харчових продуктів.

Підтвердження комбінацій заходів керування

До впровадження заходів керування підприємство повинно підтвердити, що:

- вибрані заходи керування спроможні досягти призначеного рівня керування небезпечним чинником харчових продуктів, для якого його розроблено, та

- заходи керування є результативними та спроможними у своїй комбінації забезпечити керу-вання ідентифікованим небезпечним чинником харчових продуктів для одержання кінцевого продукту, що відповідає визначеним прийнятним рівням.

Керування моніторингом та вимірюванням

Коли необхідно забезпечити вірогідні результати, використовувані вимірювальне устаткован-

ня та методи треба:

- калібрувати або перевіряти з визначеною періодичністю або перед їх використанням згідно

- з еталонами, що належать до міжнародних чи національних еталонів; якщо таких еталонів нема,

- потрібно запротоколювати базу, застосовувану для калібрування чи перевіряння,

- настроювати або, за потреби, повторно настроювати,

- ідентифікувати для уможливлення визначання статусу калібрування,

- захищати від настроювань, що можуть спричинити невірогідність результатів вимірювання,

- захищати від пошкодження та псування

Перевіряння системи управління безпечністю харчових продуктів

Внутрішній аудит

Здійснення аудиту характеризується застосуванням низки принципів, які роблять його більш

ефективним та дієвим інструментом у поліпшенні системи управління безпечністю харчових продуктів. Ці принципи, зокрема, передбачають етичність поведінки аудитора стосовно дотримання конфіденційності та розсудливості під час здійснення перевірки; чесність у поданні результатів під час підготовки звіту; належну професійну ретельність та компетентність стосовно виконання завдання перевірки; незалежність, яка є основою неупередженості аудиту та об’єктивності висновків аудиту тощо.

Загалом Діяльність з проведення внутрішніх аудитів включає наступні етапи:

- планування внутрішніх аудитів;

- підготування внутрішніх аудитів;

- проведення внутрішніх аудитів, реєстрація результатів;

- прийняття рішень за результатами внутрішніх аудитів про відповідність процесів і діяльності

- встановленим вимогам та необхідність застосування коригувальних та запобіжних дій.

- перевірка результативності коригування та коригувальних дій.

Підприємство веде документацію внутрішнього аудиту П 003-01-2013.