Общие принципы работы предприятий гостиничного хозяйства

 

Классификация предприятий гостиничного хозяйства

Очень важным фактором при выборе отеля является его категория, которая зависит от многих факторов и обеспечивает соответствие определенным параметрам качества обслуживания, диапазона услуг и тому подобное.

Гостиничные предприятия классифицируют по различным критериям. Наиболее важные среди них:

уровень комфорта,

емкость номерного фонда,

функциональные назначения,

место расположения,

длительность работы,

обеспечение питанием,

длительность пребывания,

уровень цен,

форма собственности.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта - это комплексный критерий, составляющей которого являются:

состояние номерного фонда - площадь номеров (кв.м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и тому подобное;

состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;

наличие и состояние предприятий питания - ресторанов, кафе, баров;

состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

предоставление ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возраста, состояния здоровья, знания иностранных языков, внешнего вида и поведения.

В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и другие причины.

Наиболее распространены следующие системы классификации:

система звезд,

система баллов,

система букв (A, B, D, C),

система «корон» или «ключей».

Французская национальная (европейская) система классификации.

По французской системе гостиницы классифицируются на 5 категорий. Для получения определенной категории гостиницы должны соответствовать установленным требованиям по конкретной категории по количеству номеров с определенной площадью, по наличию ресторана или кафе, стоянки для автомобилей, по наличию разнообразного оборудования (центральное отопление, телефоны, лифты, звукоизоляция), по разнообразию услуг и квалификацией служащих.

Французская система основана на учете оборудования номеров, отдельных элементах комфорта и размеров общих помещений.

Индийская система классификации

Включает также 5 категорий: «1 звезда», «2 звезды», «3 звезды», «4 звезды», «5 звезд», которые предоставляет специальная комиссия на основе балльной оценки. Комиссия может по своему усмотрению дать до 15 баллов за любые, не предусмотренные квалификационными требованиями, дополнительные услуги. Для получения той или иной категории необходимо набрать установленную для определенного класса минимальную сумму баллов, причем их количество по каждому пункту должно составлять не менее 50% максимальной оценки.

Классификация гостиниц в других странах

Кроме «звезд», существуют альтернативные классификации гостиниц.

Система букв - система, используемая в Греции, согласно которой все отели делятся на четыре категории, которые обозначаются буквами А, В, С, D. Высшая категория качества гостиниц обозначается «de luxe». Приблизительное соответствие категории качества пятизвездочной системе такое: «de luxe» соответствует пятизвездочном уровню, отель категории А - четырехзвездочному уровню, гостиница категории В - трехзвездочной, категории С - двухзвездочной, категории D - уровню гостиницы категории «одна звезда». Сегодня рядом с буквами на фасадах гостиницы можно увидеть и привычные звезды.

Система корон или ключей - распространена в Великобритании. Чтобы перейти к привычным звездам, нужно от заданного количества корон отнять одну, то есть по сравнению с общеевропейской звездой корона на одну единицу выше. В Германии, наряду со звездами, можно встретить названия Tourist (туристический) Standart (стандартный) Komfort (комфортный) First Class (первого класса); Luxus (люкс), что равняется 1, 2, 3, 4 и 5 звездам соответственно. В ряде стран, используются специфические названия отелей: Superior Deluxe; Moderate Deluxe; First Class, которые также характеризует класс заведения размещения.