Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Який стан м’язів та луски у риби свіжої? ⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 7
-риба слабо згинається, м’язи пружні, луска тьмяна, легко висмикується -м’ясо легко відділяється від кісток; луска гладка блискуча, важко висмикується -риба слабо згинається, м’ясо розповзається при надавлюванні; луска тьмяна, відділяється від шкіри +риба не згинається, м’язи пружні; луска гладка блискуча, важко висмикується Л-1, с. 459
Якого кольору зябра та стан черевця у риби свіжої? -від світло-рожевого до сіро-коричневого, черевце дещо здуте +від інтенсивно-рожевого до світло-червоного, черевце підтягнуте -брудно-зеленого кольору, черевце підтягнуте -від світло-червоного до сіро-коричневого, черевце здуте Л-1, с. 459 167. Дослідження тваринного жиру з визначенням кислотного і перекисного числа виконують з метою: -встановлення видової належності жиру -встановлення кількості летких жирних кислот у встановленому зразку +встановлення ступеня псування жиру -визначення сорту жиру Л-1, с. 356
168. Значення кислотного числа для якісного жиру становить: +від 1,2 до 2,2 -понад 3,5 -понад 5,0 -від 0,06 до 0,1 Л-1, с. 452 169. При визначенні консистенції меду виявили, що на шпателі залишилася значна кількість меду, який стікає великими рідкими витягнутими краплями. Такий мед за консистенцією: -рідкий +в’язкий -дуже в’язкий -щільний Л-3, с. 176
170. При визначенні консистенції меду виявили, що на шпателі залишилася значна кількість меду, який стікає, утворюючи довгі тяжі. Такий мед за консистенцією: -рідкий -в’язкий +дуже в’язкий -щільний Л-3, с. 176
171. При визначенні консистенції меду виявили, що шпатель занурюється в мед під тиском. Такий мед за консистенцією: -рідкий -в’язкий -дуже в’язкий +щільний Л-3, с. 176 172. Масова частка води (%) в якісному меді не повинна перевищувати: -16 -19 -20 +21 Л-3, с. 177 173. В якісному меду вміст механічних домішок: +не допускається -допускається до 3 на 5 см3 -допускається до 10 на 5 см3 -допускається до 15 на 50 см3 Л-1, с. 452
174. На продовольчих ринках дозволяється реалізувати: -молоті спеції -пластинчасті гриби в сушеному вигляді, солені та мариновані в домашніх умовах +тропічні та субтропічні культури (цитрусові, банани, ананаси, папайї, ківі тощо) -варення та джеми з ягід і плодів непромислового виробництва
Л-2, с. 664 175. На продовольчих ринках дозволяється реалізувати: +бобові культури – горошок зелений в бобах, квасоля, боби та інші -пластинчасті гриби в сушеному вигляді, гриби солено-відварні, солені та мариновані в домашніх умовах -консерви, пресерви, харчові напівфабрикати та готові кулінарні вироби з рослинної сировини непромислового виробництва -лікарські рослини Л-2, с. 664
Надайте визначення поняттю “діастазне число”? +показник, який характеризує активність ферменту (альфа-амілази) і вимірюється в одиницях Готе -показник, який характеризує речовину, що утворюється під час нагрівання меду за температури вище 40 0С або тривалого його зберігання -показник, який характеризує рівень вмісту вільної амінокислоти, яка потрапляє в мед із нектару квітів -показник, який характеризує рівень вмісту пилкових зерен переважно одного виду рослин Л-1, с. 452
177. При зростанні кількості жиру густина молока: +знижується -збільшується -не змінюється -збільшується в 2 рази Л-1, с. 398
Який вигляд має м’ясо, отримане від хворих або забитих в агональному стані тварин? -відрізняється тільки за кольором та запахом -має задовільне знекровлення та яскраво-червоний колір -має погане знекровлення, м’ясо світло-червоного кольору +має погане або дуже погане знекровлення, темно-червоний або синюшний колір Л-1, с. 305
179. Термін зберігання дієтичних курячих яєць за температури до 20 0: +7 діб -17 діб -25 діб -120 діб Л-1, с. 433
180. У державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи проводять лабораторні дослідження рослинної олії: -визначення густини +визначення кислотного та перекисного числа -визначення кількості жирних кислот -для визначення фізичних властивостей Л-3, с. 121
Література 1. Касянчук В.В., Микитюк П.В., Олійник Л.В. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва: підручник. – Вінниця: Нова Книга. 2007. – 480 с. 2. Якубчак О.М., Хоменко В.І., Мельничук С.Д. та ін. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва /За ред. О.М. Якубчак, В.І. Хоменка. – К., 2005. – 800 с.
3. Хоменко В.І. та ін. Практикум з ветсанекспертизи з основами технології та стандартизації продуктів тваринництва та рослинництва. – К.: Ветінформ, 1998. – 271 с. 4. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навч. посібн. – В 2-х т. – К.: Фірма “Інкос”, 2006. – Т.1. – 416 с. 5. Ковбасенко В.М. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва: навч. посібн. – В 2-х т. – К.: Фірма “Інкос”, 2006. – Т.2. – 416 с.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-01-25; просмотров: 231; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 18.234.139.149 (0.025 с.) |