Тема 6. Организация размещения и питания

в туризме (2 часа)

Вопросы для обсуждения:

1. Характеристика средств размещения туристов их классификация и типология.

2. Основные службы гостиницы и их назначение

3. Организация питания в туризме.

 

Сообщения, доклады, рефераты:

1. Основы управления в индустрии гостеприимства.

2. Менеджмент гостиниц и ресторанов

3. Тенденции развития гостиничного бизнеса в РБ и мире.

4. Ресторанный бизнес и его роль в системе туристской индустрии.5. Особенности организации питания в разных видах туризма. 6. Особенности питания туристов.

Понятия и категории, обязательные для усвоения:

Средства размещения туристов, гостиничная индустрия, коллективные средства размещения туристов, специализированные средства размещения туристов, индивидуальные средства размещения туристов, классификация гостиниц, уровень комфорта, вместимость, койко-место, номер, типология гостиниц, основные службы гостиницы, служба бронирования, служба обслуживания, служба приема и расчетная часть, служба эксплуатации номерного фонда, кафе, бар, метод обслуживания при организации питания туристов,

«а ля карт», «а парт», «табльдот», шведский сто.

 

Основная литература

1. Балабанов И.Т., Балабанов А.И.Экономика туризма: учебное пособие.-2. Биржаков М.Б.Введение в туризм. – М -СПб «Невский фонд», 2002 г.320 с.3. Горбылева З.М, Экономика туризма: учебно-практическое пособие. 2-е4. Зорин И.В., Квартальнов В.А, Энциклопедия туризма: Справочники статистика, 001.- 272 с.издание.- Минск: БГЭУ, 2001.- 154 с.

5. Ильина, Е. Н. Туроперейтинг: стратегия и финансы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Е. Н. Ильина; Рос. междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 192с. - Библиогр.: с. 188-189.

6. Квартальнов, В. А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2000.

7. Козырев В.М.Туристская рента: Учебное пособие. - М.Финансы и статистика, 20008. Менеджмент туризма: Экономика туризма: Учебник.- М.:Финансы и статистика 2001 г.9. Менеджмент туризма: Туризм и отраслевые системы: Учебник.- М.: Финансы статистика, 1999.- 400 с.10. Сенин В.С.Организация международного туризма: учебник.- М.: Финансы и статистика, 2001.- 320 с.

11. Туризм и отраслевые системы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Междунар. кафедра ЮНЕСКО по культурн. туризму в целях мира и развития. Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 272с. - (Менеджмент туризма). - Библиогр.: с. 268.

12. Туризм и туристские ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник / [редкол.: В. С. Метеж (пред.) [и др. ]]: М-во статистики и анализа РБ. - Минск: Министерство статистики и анализа Республики Беларусь, 2005. - 88 с.

13. Шахнович,С. В. Экономика и организация туризма: курс лекций / под ред. С. В. Шахновича: М-во образования РБ, УО "Витебский гос. ун-т им. П. М. Машерова", Каф. экон. теории. - Витебск: УО "ВГУ им. П. М. Машерова", 2008. - 262 с. - Библиогр.: с. 261-262. - ISBN 978-985-425-930-7.

 

Дополнительная литература

1. Боголюбов, В. С. Экономика туризма: учебное пособие для студ., обучающихся по спец. "Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства" / В. С. Боголюбов, В. П. Орловская. - 3-е изд., стер. - Москва: Академия, 2008. - 192 с. - (Высшее профессиональное образование) (Туризм).

2. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. – М.: «Нолидж», 1996.

3. Здоров, А. Б. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2004.

4. Зорин И. В., Квартальное В. А. Толковый словарь туристских терминов: Туризм. Туристская индустрия. Туристский бизнес. – М.: Афины, 1994.

5. Зорин И.В., Квартальнов В.А.Туристский терминологический словарь. -М.: Советский спорт, 1999 г.

6. Зорин, И. В. Энциклопедия туризма: Справочник /. В. Зорин,В. А. Квартальнов; Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 368с.: ил. - Библиогр.: с. 354-358.

7. Ильина Е.Н,Туризм – путешествия: Учебник.- М.: РМАТ, 1998

8. Инновационные технологии в сфере туризма, гостеприимства, рекреации и экскурсоведения: материалы IX Международной научной сессии по итогам НИР за 2005 г. "Научное обоснование физ. воспитания, спортивной тренировки и подготовки кадров по физ. культуре и спорту" / [сост.: Л. В. Сакун, В. М. Разуванов: редкол.: М. Е. Кобринский (пред.) [и др. ]]: М-во спорта и туризма РБ, Бел. гос. ун-т физ. культуры. - Минск: БГУФК, 2006. - 111 c. -.

9. Кабушкин Н.И.Менеджмент туризма: Учебник, 3-е издание.- Мн. Новоезнание, 200210. Каверина Т.П. Сборник заданий и деловых игр по курсу «Введение в туризм»: Методическое пособие.- М.:РМАТ, 1998.11. Квартальнов В.А, Иностранный туризм.- М.: Финасы и статистика,199912. Квартальнов В.А, Колесник Н.В.Введение в специализацию: Менеджмент иностранного туризма: Учеб. Пособие. -М.: советский спорт, 2000 г.

13. Квартальнов, В. А. Туризм, экскурсии, обмены: Современная практика. – М.: Наука, 1993.

14. Колесник Н.В.Введение в специализацию: Международный туризм в сфере услуг мирового товарооборота: учеб.- методич. Пособие.- М.: советский спорт,1999

15. Маринин, М. М. Туристские формальности и безопасность в туризме / М. М. Маринин. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 144с. - ISBN 5-279-02396-5.

16. Международный туризм: Правовые акты (Сост.Н.И,Волошин.- М.: РМАТ, 1996

17. Основы туристской деятельности: Учебник для лицеев, колледжей и средних специальных учебных заведений туристского профиля / Российская международная Академия туризма; Сост. Ильина Е. Н. - М.: Советский спорт, 2000. - 200с. - Библиогр.: с. 197

18. Пузакова Е. П. Международный туристический бизнес: Учебно-практ. пособие. - М.: Приор, 2001. - 240с. - Библиогр.: с. 168-169.

19. Родигин, Л. А. Интернет-технологии в туризме: учеб. для студ., обучающихся по спец. 061100 - "Менеджмент организации", 351400 - "Прикладная информатика" / Российская междунар. академия туризма. - Москва: Советский спорт, 2006. - 387 с.: ил. - (Профессиональное туристское образование). - Библиогр.: с. 369-371

20. уризм и отраслевые системы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Междунар. кафедра ЮНЕСКО по культурн. туризму в целях мира и развития. Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 272с. - (Менеджмент туризма). - Библиогр.: с. 268.

21. Туризм и региональное развитие: Материалы II Международной научно-практической конференции 14-15 мая 2002 г. / Смоленский гуманит. ун-т; Ред. кол.: Л. Ю. Мажар (отв. ред.) и др. - Смоленск: Универсум, 2002. - 419с.

22. Туризм и туристские ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник / [редкол.: В. С. Метеж (пред.) [и др. ]]: М-во статистики и анализа РБ. - Минск: Министерство статистики и анализа Республики Беларусь, 2005. - 88 с.

23. Туристская энциклопедия Беларуси / [редкол.: Г. П. Пашков [и др. ] сост.: Л. В. Ловчая, Т. И. Жуковская]: под общ. ред. И. И. Пирожника. - Минск: БелЭн, 2007. - 648 с.: ил., карт. - Библиогр.: с. 647. - Major sights of Belarus: с. 633-646. - Авт. указаны на обороте тит. л.

24. Энциклопедия туризма [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - Москва: Медиа, 2000. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Систем. требования: Windows 95/98/ME/2000/XP, Celeron 300 Mhz, 64 MB RAM, CD-ROM. - Загл. с этикетки диска.

Тема 7. Организация транспортного обеспечения туризма и экскурсионной деятельности (2 часа)

Вопросы для обсуждения:

1. Транспорт как средство обеспечения туристской деятельности.

2. Виды транспортных средств и их использование в обеспечении туристских перевозок.

3. Экскурсии: их сущность и структура.

4. Содержание и комплекс задач экскурсионного обслуживания.

 

Сообщения, доклады, рефераты:

 

1. Менеджмент транспортных услуг.

2. Работа туристской фирмы по организации зарубежных поездок.

3. Туристские маршруты Витебщины.

4. Технологии и организация экскурсионных услуг.

Понятия и категории, обязательные для усвоения:

Туристские перевозки, трансфер, транспортное обслуживание программных мероприятий, автомобильные перевозки, тахограф, система автобусного сообщения международной компании «eurolines», железнодорожные перевозки, чартерные перевозки, рейсовые перевозки, пригородные поезда, местные поезда, дальние поезда, категории поездов, пригородный поезд, пассажирский поезд, скорый поезд, скоростной поезд, категории вагонов, сидячий вагон, плацкартный вагон, купейный вагон, спальный вагон, вагон-ресторан, морской круиз, стандартная круизная компания, первоклассная круизная компания, престижная круизная компания, суперлюкс круизная компания, речные круизы, уровни классификации воздушного транспорта, транспортная авиация, категории авиации общего назначения, авиакомпания первого класса обслуживания, авиакомпания бизнес-класса обслуживания, авиакомпания экономического класса обслуживания, экскурсия, обзорная экскурсия, тематическая экскурсия, экологическая экскурсия, историческая экскурсия, архитектурно-градостроительная экскурсия, музейные, городские и загородные экскурсии.

Основная литература

1. Балабанов И.Т., Балабанов А.И.Экономика туризма: учебное пособие.-2. Биржаков М.Б.Введение в туризм. – М -СПб «Невский фонд», 2002 г.320 с.3. Горбылева З.М, Экономика туризма: учебно-практическое пособие. 2-е4. Зорин И.В., Квартальнов В.А, Энциклопедия туризма: Справочники статистика, 001.- 272 с.издание.- Минск: БГЭУ, 2001.- 154 с.

5. Ильина, Е. Н. Туроперейтинг: стратегия и финансы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Е. Н. Ильина; Рос. междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 192с. - Библиогр.: с. 188-189.

6. Квартальнов, В. А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2000.

7. Козырев В.М.Туристская рента: Учебное пособие. - М.Финансы и статистика, 20008. Менеджмент туризма: Экономика туризма: Учебник.- М.:Финансы и статистика 2001 г.9. Менеджмент туризма: Туризм и отраслевые системы: Учебник.- М.: Финансы статистика, 1999.- 400 с.10. Сенин В.С.Организация международного туризма: учебник.- М.: Финансы и статистика, 2001.- 320 с.

11. Туризм и отраслевые системы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Междунар. кафедра ЮНЕСКО по культурн. туризму в целях мира и развития. Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 272с. - (Менеджмент туризма). - Библиогр.: с. 268.

12. Туризм и туристские ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник / [редкол.: В. С. Метеж (пред.) [и др. ]]: М-во статистики и анализа РБ. - Минск: Министерство статистики и анализа Республики Беларусь, 2005. - 88 с.

13. Шахнович,С. В. Экономика и организация туризма: курс лекций / под ред. С. В. Шахновича: М-во образования РБ, УО "Витебский гос. ун-т им. П. М. Машерова", Каф. экон. теории. - Витебск: УО "ВГУ им. П. М. Машерова", 2008. - 262 с. - Библиогр.: с. 261-262. - ISBN 978-985-425-930-7.

 

Дополнительная литература

1. Боголюбов, В. С. Экономика туризма: учебное пособие для студ., обучающихся по спец. "Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства" / В. С. Боголюбов, В. П. Орловская. - 3-е изд., стер. - Москва: Академия, 2008. - 192 с. - (Высшее профессиональное образование) (Туризм).

2. Гуляев В. Г. Организация туристской деятельности. – М.: «Нолидж», 1996.

3. Здоров, А. Б. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2004.

4. Зорин И. В., Квартальное В. А. Толковый словарь туристских терминов: Туризм. Туристская индустрия. Туристский бизнес. – М.: Афины, 1994.

5. Зорин И.В., Квартальнов В.А.Туристский терминологический словарь. -М.: Советский спорт, 1999 г.

6. Зорин, И. В. Энциклопедия туризма: Справочник /. В. Зорин,В. А. Квартальнов; Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 368с.: ил. - Библиогр.: с. 354-358.

7. Ильина Е.Н,Туризм – путешествия: Учебник.- М.: РМАТ, 1998

8. Инновационные технологии в сфере туризма, гостеприимства, рекреации и экскурсоведения: материалы IX Международной научной сессии по итогам НИР за 2005 г. "Научное обоснование физ. воспитания, спортивной тренировки и подготовки кадров по физ. культуре и спорту" / [сост.: Л. В. Сакун, В. М. Разуванов: редкол.: М. Е. Кобринский (пред.) [и др. ]]: М-во спорта и туризма РБ, Бел. гос. ун-т физ. культуры. - Минск: БГУФК, 2006. - 111 c. -.

9. Кабушкин Н.И.Менеджмент туризма: Учебник, 3-е издание.- Мн. Новоезнание, 200210. Каверина Т.П. Сборник заданий и деловых игр по курсу «Введение в туризм»: Методическое пособие.- М.:РМАТ, 1998.11. Квартальнов В.А, Иностранный туризм.- М.: Финасы и статистика,199912. Квартальнов В.А, Колесник Н.В.Введение в специализацию: Менеджмент иностранного туризма: Учеб. Пособие. -М.: советский спорт, 2000 г.

13. Квартальнов, В. А. Туризм, экскурсии, обмены: Современная практика. – М.: Наука, 1993.

14. Колесник Н.В.Введение в специализацию: Международный туризм в сфере услуг мирового товарооборота: учеб.- методич. Пособие.- М.: советский спорт,1999

15. Маринин, М. М. Туристские формальности и безопасность в туризме / М. М. Маринин. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 144с. - ISBN 5-279-02396-5.

16. Международный туризм: Правовые акты (Сост.Н.И,Волошин.- М.: РМАТ, 1996

17. Основы туристской деятельности: Учебник для лицеев, колледжей и средних специальных учебных заведений туристского профиля / Российская международная Академия туризма; Сост. Ильина Е. Н. - М.: Советский спорт, 2000. - 200с. - Библиогр.: с. 197

18. Пузакова Е. П. Международный туристический бизнес: Учебно-практ. пособие. - М.: Приор, 2001. - 240с. - Библиогр.: с. 168-169.

19. Родигин, Л. А. Интернет-технологии в туризме: учеб. для студ., обучающихся по спец. 061100 - "Менеджмент организации", 351400 - "Прикладная информатика" / Российская междунар. академия туризма. - Москва: Советский спорт, 2006. - 387 с.: ил. - (Профессиональное туристское образование). - Библиогр.: с. 369-371

20. Туризм и отраслевые системы: Учебник для студ. вузов туристского профиля / Междунар. кафедра ЮНЕСКО по культурн. туризму в целях мира и развития. Российская междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 272с. - (Менеджмент туризма). - Библиогр.: с. 268.

21. Туризм и туристские ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник / [редкол.: В. С. Метеж (пред.) [и др. ]]: М-во статистики и анализа РБ. - Минск: Министерство статистики и анализа Республики Беларусь, 2005. - 88 с.

22. Туристская энциклопедия Беларуси / [редкол.: Г. П. Пашков [и др. ] сост.: Л. В. Ловчая, Т. И. Жуковская]: под общ. ред. И. И. Пирожника. - Минск: БелЭн, 2007. - 648 с.: ил., карт. - Библиогр.: с. 647. - Major sights of Belarus: с. 633-646. - Авт. указаны на обороте тит. л.

23. Энциклопедия туризма [Электронный ресурс]. - Электрон. дан. - Москва: Медиа, 2000. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). - Систем. требования: Windows 95/98/ME/2000/XP, Celeron 300 Mhz, 64 MB RAM, CD-ROM. - Загл. с этикетки диска.