Расчёт потребности в помещении

Кафе «Вкусно» будет располагаться в арендуемом помещении, в Верхисетским районе, города Екатеринбург, по улице Крауля, 35. Арендная плата в данном районе составляет 1000 рублей за один квадратный метр. В помещении необходимо произвести косметический ремонт с целью создания интерьера, соответствующего спецификации вновь созданного предприятия.

Месторасположение очень удобное по нескольким причинам:

- Близкое расположение с Верхисетским Заводом и другие организации

- Большой поток людей.

Все энергоресурсы поставляет энергокомпания, обслуживающая район ВиЗ.

Для функционирования кафе, необходимы такие виды помещений как:

- складское помещение, (1 шт.)

- производственное помещение, (1 шт.)

- административное помещение, (1 шт.)

Таблица 6.1 – Расчет потребности в помещении

№	Наименование	Общее количество	Источники кв.м.	Сроки	Стадия готовности	Затраты в месяц, р
	Складское помещение, (теплое, сухое, закрытое, освещаемое, с удобным входом),		аренда		С момента заключения договора на три года	Требуется косметический ремонт, ведутся переговоры по заключению договора аренды
	Производственное помещение, (теплое, сухое, закрытое, хорошо освещаемое, с окнами, с вентиляцией), ул.Кулёва		аренда		С момента заключения договора на три года	Требуется косметический ремонт, ведутся переговоры по заключению договора аренды
	Административное помещение, (теплое, сухое, закрытое, освещаемое, с наличием окон), ул.Кулёва		аренда		С момента заключения договора на три года	Требуется косметический ремонт, ведутся переговоры по заключению договора аренды
Итого:	76 000

 

Общая площадь помещения составит 76 м². Из них: 20 м² - кухня, 6 м² – склад, 50 м² – производственная площадь. Затраты на аренду помещения площадью 76 м², в месяц составляют 76000 руб., в эту стоимость входят коммунальные услуги. Затраты на косметический ремонт помещений составят 150 000 руб.

В ассортимент кафе быстрого обслуживания «Вкусно» будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства.

Расчет потребности в оборудовании представлен ниже в таблице

№	Оборудование	Кол-во, шт	Цена	Сумма	Поставщик	Срок поставки
Доп-ные	Им-ся
	Плита электрическая с грилем					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Вытяжной шкаф					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Микроволновая печь					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Кондиционер					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Миксер					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Чайник					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Холодильник (для напитков)					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Компрессор					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Кофеварка					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Овощерезка					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Весы циферблатные					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Весы электронные					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Стол производственный					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Холодильник					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Пенал					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Компьютер					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Набор ножей					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Набор кастрюль					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Кассовый аппарат					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Стол обеденный					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Стул					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Варочная панель					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Вентилятор					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Унитаз					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Раковина					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Барная стойка					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Светильник					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
	Спецодежда					ООО "ТехноХолодПром"	7 дней
Итого:

Все сырье для приготовления блюд будет приобретаться у поставщиков.

Расчет потребности в сырье представлен ниже в таблице

Наименование материалов, комплектующих	Цена, руб	Кол-во на месяц	Поставщик, условия поставки, периодичность	Стоимость, руб
Овощи, кг
помидоры			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
огурцы			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
кортофель			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
свекла			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
лук			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
морковь			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
перец			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
капуста			ИП Ахмедшин Р.В, 1раз в неделю
Мясная продукця, кг
ветчина			Ферма ИП Попов, 1 раз в месяц
колбаса			Ферма ИП Попов, 1 раз в месяц
курица			Ферма ИП Попов, 1 раз в месяц
говядина			Ферма ИП Попов, 1 раз в месяц
свинина			Ферма ИП Попов, 1 раз в месяц
Молочные продукты, кг
масло			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
сметана			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
молоко			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
сливки			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
майонез			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
сыр			ООО "Простоквашино", 2 раза в неделю
остальное
мука, кг			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
чай, пачка			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
растворимый кофе, уп			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
кофе, упаковка			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
сахр, кг			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
соль,кг			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
специи, упаковка			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
Масло раст. /ол-е			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
яйца, упаковка			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
Фирменные салфетки,уп			ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
Фирменный пакет,шт	0,5		ООО "ФадФорд", 1 раз в месяц
Итого:

Календарный план выполнения работ

В календарном плане обозначен перечень основных этапов реализации (мероприятий) проекта и потребность в финансовых ресурсах для их реализации (см. Таблица 6.6).

Таблица 6.6 – Календарный график выполнения работ

№

Наименование работ

Требуемые объемы инвестиций, т.р.

Период, недели

..

..

..

Регистрация

0,80

Привлечение финансирования

Поиск помещения и его аренда

Приобретение оборудование

647,450

Приобретение сырья

47,936

Запуск рабочего процесса

 

На первом этапе реализации проекта является государственная регистрация предприятия, срок регистрации составляет 5 рабочих дней, стоимость 800 рублей. Следующий этап – привлечение финансирования, представление бизнес-плана. К концу этого этапа занимаемся поиском помещения, который может продолжаться от 1 до 3 – х недель. Следующим этапом является приобретение оборудования, по времени это займет от 2 – до 3 х недель. На этом же этапе закупаем сырье. В итоге запуск рабочего процесса произойдет с 11 недели календарного плана выполнения работ.