Работа 1. Определение рН слюны.

 

Полоску универсальной индикаторной бумаги смочить слюной и сразу же сравнить окраску бумаги с индикаторной шкалой.

Работа 2. Обнаружение в слюне роданистых солей.

 

В пробирку собрать 0,5-1,0 мл слюны, прилить равный объем воды и добавить несколько капель 1% раствора FeCl₃. Отметить появление розового окрашивания.

Работа 3. Определение кислотности желудочного сока.

 

Ориентировочно кислотность (рН) желудочного сока устанавливают с помощью индикатора п-диметиламиноазобензола или с помощью универсальной индикаторной бумаги.

A. Определение рН желудочного сока с помощью п-диметиламиноазобензола.

К 0.5–1.0 мл желудочного сока прибавить 1-2 капли индикатора. При наличии свободной соляной кислоты появляется оранжево-красная окраска.

Зона перехода окраски п-диметиламиноазобензола лежит в пределах рН 2.9–4.0, ниже 2-х рН 2,9 – окраска красная, выше рН 4.0 – желтая.

Б. Определение рН желудочного сока с помощью универсальной индикаторной бумаги.

Полоску универсальной индикаторной бумаги погружают в желудочный сок и немедленно сравнивают полученную окраску с цветной шкалой индикатора.

В. Определение рН желудочного сока с помощью рН метра.

Выполняется по инструкции к прибору. Подключенный к сети рН метр прогревается, затем электроды погружаются в исследуемый желудочный сок, показания снимаются со шкалы прибора.

Работа 4. Количественный анализ желудочного сока.

Определение общей кислотности, свободной соляной кислоты и связанной соляной кислоты производится в одной порции.

Принцип метода определения кислотности желудочного сока основан на титровании кислореагирующих веществ 0,1 н раствором едкого натра. Пользуясь различными индикаторами в одной и той же порции желудочного сока, определяют как общую кислотность, так и содержание свободной и связанной соляной кислоты.

Общая кислотность желудочного сока выражается количеством мл 0,1 н раствора щелочи, пошедших на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии индикатора фенолфталеина.

В норме общая кислотность равна 40-60 мЭкв/л (Е).

Свободная соляная кислота выражается количеством мл 0,1 н раствора щелочи, пошедших на титрование 100 мл желудочного сока в присутствии индикатора п-диметиламиноазобензола. В норме содержание свободной соляной кислоты равно 20-30 Е.

Связанная соляная кислота находится расчетным путем и в норме составляет 10-20мЭкв/л (Е).

Техника выполнения работы

Отмерить в колбочку 5 мл желудочного сока, прибавить по 1-2 капли индикаторов фенолфталеина и п-диметиламиноазобензола. Содержимое колбочки оттитровать из бюретки 0,1 н раствором щелочи. При титровании отметить следующие уровни в бюретке:

I-перед началом титрования;

П-в момент перехода цвета жидкости от красного в оранжевый;

Ш-в момент перехода цвета жидкости от оранжевого в лимонно-желтый;

IV- в момент перехода цвета жидкости в розовый цвет.

Расчет. Предположим, что при титровании в бюретке были отмечены следующие уровни: 1-0 мл, II-1.6 мл, Ш-2.0 мл, IV-2.6 мл.

Связанная соляная кислота = Общая – Свободная

Показатели	Слюна	Желудочный сок	Панкреати-ческий сок	Желчь	Сок тонкого кишечника
Суточное количество	0,5-2,0 л	2,0-2,5 л	1,5-2,0 л	0,5-1,2 л	1,2-1,5 л
рН	6,0-7,4	1,0-2,5	7,8-9,0	7,3-8,0	7,1-7,5
Сухой остаток	0,5-0,6 %	0,6-1,0 %	1,2-1,6 %	2,5 %	1,4-1,6%
Основные минеральные компоненты	К^+, Na^+, Ca^2+, Mg^2+, Cu^2+, Fe^3+, Сl^-, НСОз^-, F^-, S04^2-, I^-^-, Р04^3-, CNS^-	НС1 - до 0,6%, Na^+, К^+, Са^2+, Mg^2+, Сl^-, НСОз^-, Р04^3-, S04^2-	К^+, Na^+, Са^2+, НСОз^-, Сl^-	Na^+, К^+, Са^2+, Mg^2+, НСОз^-, Сl^-, S04^2-, РО4^3^-	Na^+, К^+, Са^2+, Сl^-, РО4^3-, НСОз^-
Основные органические компоненты	Мочевина Аммиак Аминокислоты Моносахара Креатинин Сиаловая кислота и др.	Мочевина Аммиак Мочевая кислота Полипептиды Аминокислоты Сиаловая кислота и др.	Мочевина Аммиак Креатинин Аминокислоты	Желчные кислоты Желчные пигменты Холестерин Лецитины Жирные кислоты Мочевина	Мочевина. Ами-нокислоты. Молочная кислота Креатинин
Белки слизей Основные ферменты	Муцин Группоспе-цифические белки   α-амилаза α-глюкози- даза Лизо- цим	Гастромукопротеины Мукопротеозы Транскоррин Пепсин Гастриксин Пепсин Б Липаза Лизоцим	Муцин     Трипсин Химотрип- син Эластаза Карбокси- пептидазы А и В α-амилаза Липаза Фосфолипаза А РНК-аза ДНК-аза	Муцин     Щелочная фосфатаза Каталаза	Муцин     α-амилаза α-глюкози-даза ß-глюкозидаза ß-галактозидаза Амило-1,6-глюкозидаза липаза. Фосфолипазы В,С, Д Холесте-ринэстераза Энтерокиназа Аминопептидаза Дипептидазы Трипептидаза Фосфатазы Нуклеазы Нуклеоти-дазы и др.

Эталоны ответов к тестовым заданиям

1.1. – 3

1.2. – 3

2.1. – 1-а, 2-б, 3-в, 4-г, 5-д, 6-е

2.2. – 1-В, 2-А, 3-Г, 4-Б

3.1. – 1,2,3

3.2. – 2,4

4.1. – А (+ + +)

4.2. – Е (- - -)