Кривые отделения желудочного сока на различные пищевые вещества.

Кислый желудочный сок отделяется железами желудка только во время пищеварения. При пустом желудке его железы находятся в покое. Реакция содержимого желудка вне пищеварения щелочная, что обусловлено выделением слизи щелочной реакции.

9)
Рис. 52. Кривая отделения желудочного сока из изолированного желудочка у собаки после кормления ее мясом, хлебом и молоком (по И. П. Павлову)

Отделение желудочного сока начинается через несколько минут после приема пищи и длится часами. Количество и состав пищеварительных соков зависят от характера пищи, ее химического состава

Мясо состоит преимущественно из белков, хлеб главным образом из углеводов, в молоке содержатся в значительном количестве белки, жиры и углеводы. Соответственно этому на мясо в течение 7-8 ч выделяется наибольшее количество сока, кислого и со значительным содержанием ферментов. На хлеб отделяется сока меньше, чем на мясо, продолжительность сокоотделения 10-11 ч. Сок, отделяющийся на хлеб, богат ферментами. Сокоотделение на молоко продолжается 6 ч, наибольшее количество сока отделяется в 3-м и 4-м ч. Торможение сокоотделения на молоко в первые часы связано с наличием жира. Жирная пища подавляет желудочную секрецию, снижается при этом и переваривающая сила желудочного сока. Рациональное сочетание различных пищевых продуктов позволяет поддерживать достаточно высокий уровень сокоотделения на протяжении длительного времени.

Моторная и эвакуационная деятельность желудка, ее регуляция.

Моторика желудка обеспечивает:

-отграничение желудка от пищевода и 12п кишки

-депонирование пищи

-перемешивание пищи

-эвакуацию химуса в 12п кишку

 

Отграничение обеспечивается тоническим сокращением нижнего пищеводного и пилорического сфинктеров. Они открываются кратковременно.

Депонирование обеспечивается рецептивной релаксацией: в ответ на поступление пищи тонус гладких мышц снижается, желудок растягивается и может вмещать до 1,5 л содержимого. Механизм-рефлекторный.

Перемешивание пищи обеспечивается слабой перистальтикой: с частотой примерно 3-4 раза в мин по желудку в направлении от дна к пилорическому отделу проходит перистальтическая волна.

 

Эвакуация обеспечивается мощной перистальтикой и расслаблением пилорического сфинктера.

1) По желудку проходит мощная волна в результате котрой часть химуса перемащается в пилорический отдел

2) Желудок сегментируется- в результате сокращения круговой мускулатура пилорический отдел отделяется от остльной части желудка.

3) Происхоидт мощное сокращение пилорического отдела с одновременным открыванием пилорического сфинктера и порция химуса выталкивается в 12п кишку.

Эвакуация зависит от желудочных и кишечных факторов

Желудочные:

-растяжение желудка

-мягкая констистенция химуса

 

Кишечные:

-растяжение 12п кишки

-кислая реакция содержимого 12 п кишки

-наличие белков, липидов и продуктов их неполного переваривания

-неизотоничность содержимого 12п кишки

-раздражение стенки 12 п кишки

 

Основные механизмы, через которые действуют кишечные факторы:

-активация тормозных местных рефлексов с 12п кишки на желудок

-действие гормонов 12п кишки холецистокинина, секретина

 

Регуляция моторики желудка.

Блуждающе нервы с помощью ацетилхолина стимулируют сокраще­ния желудка; симпатические (адре­нергические) нервы тормозят моторику желудка. В составе чревных нервов со­держатся также серотонинергические во­локна, усиливающие моторику желудка. Симпатические нервы с помощью а- и |3-адренорецепторов повышают тонус пилорического сфинктера; При раздражении механорецепторов желудка импульсы от них поступают к центрам вагуса. а от них к гладким мышцам желудка, вызывая их сокращения. Кроме того, импульсы от механорецепторов идут к нейронам интрамуральных нервных сплетений, а от них к гладкомышечным клеткам.

Гуморальная регуляция моторики же­лудка. Гастрин, панкреатический поли­пептид, инсулин, мотилин, серотонин, гистамин стимулируют моторику желуд­ка, а секретин, глюкагон тормозят ее.