Тема: Показатели безопасности товаров

 

При характеристике безопасности продовольственных товаров оценивают их химическую и санитарно-гигиеническую безопасность.

При характеристике безопасности непродовольственных товаров оценивают химическую, биологическую, электрическую, механическую, акустическую, электромагнитную, радиационную, пожарную и термическую безопасность.

Химическая безопасность товаров обусловлена отсутствием у них источника эмиссии и образования химических веществ в концентрациях, опасных для организма человека.

Основными причинами химической опасности товаров являются использование для их производства загрязненного сырья и материалов, нарушение технологии производства, применение химически опасных компонентов для обеспечения работы товаров (например, ртуть в термометрах, фреон в компрессионных холодильниках, пропан-бутан в газовых нагревателях и плитах и т.д.).

Выделение опасных веществ возможно в случае использования при изготовлении товаров основных и вспомогательных материалов, содержащих недостаточно связанные летучие вещества, вследствие деструкции основных материалов под влиянием условий окружающей среды. Эти явления характерны для синтетических и модифицированных полимеров (упаковка).

Химическую опасность представляют: токсичные металлы и их соли (кадмия, меди, хрома, никеля, кобальта, ртути, мышьяка, марганца), микотоксины, нитриты и нитраты, пестициды, антибиотики, гормональные препараты, высшие спирты и альдегиды, сложные эфиры, запрещенные пищевые добавки (запрещенные красители) и полимерные материалы.

Биологическая безопасность товаров обусловлена отсутствием у товара биологических источников, наносящих вред здоровью и жизни человека.

Биологическая опасность товаров обусловлена негативным действием микроорганизмов и насекомых, накапливающихся и развивающихся на продуктах питания и непродовольственных товарах в процессе хранения и использования; введением чуждых вирусных или трансгенных генов; воздействием генной терапии или инженерии или вирусов на органы и ткани.

Негативное воздействие способны оказывать сами биологические объекты и продукты их жизнедеятельности. При продолжительном хранении продуктов питания в открытой упаковке развиваются бактерии и грибы, накапливаются токсичные вещества: при плесневении – микотоксины, при гниении – яды, такие как токсины ботулинуса, сальмонеллы, стафилококка, кишечной палочки и др.

Безопасность пищевых продуктов, производимых из сырья, полученного из генноинженерно модифицированных (трансгенных) растений и животных – это состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью граждан при обычных условиях использования пищевых продуктов из такого сырья.

Генетически модифицированные продукты обладают новыми свойствами. Например, картофель получил ген бактерии, яд которой смертелен для колорадского жука, рис - ген человека, отвечающий за состав женского молока и делающий злак более питательным.

Для установления биологической безопасности продовольственных товаров проводят с анитарно-гигиеническую оценку. При этом санитарно-гигиеническуюбезопасность продуктов оценивают по содержанию в них патогенных (болезнетворных) микроорганизмов (бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, стафилококков и др.), зараженности и загрязненности вредителями (насекомыми, паразитами, грызунами), а также по наличию и степени развития различных биоповреждений. Биоповреждения могут быть микробиологическими (плесневение, гниение и др.) и биологическими (нарушение целостности продукта).

Показатели безопасности товаров проверяются при проведении обязательной сертификации. Характеристику пищевой ценности, сохраняемости и других потребительских ϲʙойств продовольственных товаров крайне важно давать только после подтверждения их безопасности.

Механическая безопасность – отсутствие недопустимого риска для жизни, здоровья, имущества потребителей, который может быть вызван механическими воздействиями.

Товары и их упаковка могут быть источником механической опасности, которая, как правило, в большей степени присуща непродовольственным товарам и связана с принципом работы товара или с низким качеством изготовления деталей, узлов, агрегатов.

Наибольший риск травматизма создают подвижные механические агрегаты, узлы и детали, находящиеся в движении; сжимающие и ударные механизмы; детали находящиеся под большими статическими и динамическими нагрузками; вибрации машин и приборов. Опасность представляют элементы упаковки и корпусов машин и приборов, имеющие облой, острые и углы и незакрытые кромки, создающие риск уколов, порезов и других травм. Опасны элементы из стекла, керамики и пластмасс повышенной хрупкости, создающие при разрушении остроконечные осколки.

Электрическая опасность обусловлена риском поражения электрическим током при контакте с незащищенными токопроводящими элементами, отсутствием требуемой изоляции, наличием утечки токов и отсутствием обязательного заземления электронных и электробытовых товаров.

Электрическая безопасность товаров характеризуется классом защиты от поражения электрическим током, который представляет собой систему обозначения способов и степени обеспечения электрической безопасности при пользовании электрическим оборудованием.

Для повышения электрической безопасности изготовители в конструкции электробытовых приборов создают устройства, системы и меры защиты: автоматическое отключение источника питания, усиленную меру защиты, защитный экран, ограничение тока прикосновения в установившемся режиме и электрического заряда, использование источников питания с ограниченным током, ограничение тока прикосновения, автоматическое отключение источника питания при наличии неисправности.

В ряде случаев в наиболее опасных электроприборах применяются усиленные меры защиты, предусматривающие надежность защиты от поражения электрическим током не ниже обеспечиваемой двумя независимыми мерами защиты.

Электромагнитная безопасность товаров основана на отсутствии недопустимого риска для жизни, здоровья, имущества потребителей, связанного с отрицательным действием электромагнитного излучения.

Электромагнитная опасность товаров обусловлена отрицательным действием на человека электромагнитных полей, генерируемых электробытовыми и электронными товарами в процессе работы, а также базовыми станциями их обслуживания.

Радиационная безопасность товаров связана с отсутствием у них ионизирующих излучений.

Радиационная опасность исходит от товаров, которые находились под воздействием ионизирующих излучений радиоактивных изотопов кобальта, цезия, стронция, радионуклидов или содержат эти элементы в своем составе.

Ионизирующее излучение отрицательно влияет на здоровье человека. Его действие можно назвать канцерогенным и мутагенным. Ионизация, создаваемая излучением в клетках, приводит к образованию свободных радикалов, которые вызывают разрушение целостности цепочек макромолекул (белков и нуклеиновых кислот), что приводит к массовой гибели клеток, активному развитию и росту раковых клеток, мутации. Наиболее сильно подвержены воздействию ионизирующего излучения активно делящиеся (эпителиальные, стволовые, эмбриональные) клетки.

Разные типы ионизирующего излучения обладают разной линейной передачей энергии, при одной и той же поглощенной дозе возможен разный уровень отрицательных явлений.

В большинстве случаев радиационная опасность товаров связана с использованием для их изготовления сырья из районов с сильными источниками радиоактивного излучения или сырья, содержащего радиоактивные изотопы. Наибольшим риском радиационной опасности обладают строительные материалы, минеральные удобрения, приборы.

Термическая и пожарная безопасность товаров обусловлены защищенностью потребителя от воздействия высоких температур, возгорания товаров, воздействия пожара при эксплуатации и потреблении товаров.

Термической и пожарной опасностью обладают товары, работающие с выделением большого количества тепла или искрообразованием (бытовые нагревательные приборы, электробытовые приборы) или способные к быстрому возгоранию или самовозгоранию (горюче-смазочные и лакокрасочные материалы, строительные материалы из древесных материалов, бумаги и картона, пластических масс).

Пожарная опасность (пожароопасность) - возможность возникновения и (или) развития пожара, заключенная в каком-либо веществе, состоянии или процессе. Возникновение пожара называется загоранием, которое представляет собой неконтролируемое горение вне специального очага. Опасность представляет не только процесс горения, но и продукты, образующиеся в процессе горения материалов при пожаре.

Опасными факторами пожара являются также воздействия, которые приводят к травмам, отравлениям или гибели людей, а также к материальному ущербу.

Термическая безопасность характеризует степень защиты потребителя от воздействия высоких температур, которые вызывают повреждение тканей организма (ожог), при эксплуатации или потреблении товаров. Это важное свойство нагревательных приборов (утюгов, чайников, отопительных приборов).

Пожарная безопасность - степень защиты потребителя и его имущества от опасности возгорания товаров при их эксплуатации, хранении или транспортировании. Она имеет большое значение для строительных материалов, изделий из древесины, бумаги; в отношении пищевых продуктов - для растительного масла, животных жиров.

В целях повышения пожарной безопасности товаров материалы, используемые для производства потребительских товаров, проходят специальную обработку (огнезащиту) с помощью антипиренов. Огнезащита бывает: а) поверхностная, осуществляемая путем специальной обработки поверхности изделия, материала, конструкции; б) глубокая - когда специальной обработке подвергается масса изделия, материала, конструкции.

Огнезащитные свойства обусловливают пожарную безопасность потребительских товаров.