Система автоматичного регулювання роботи інженерних систем

 

Система автоматичного регулювання роботи інженерних систем (система диспетчирізації) – це набір апаратних і програмних засобів для централізованого контролю та управління інженерними системами. Інформація про все підключене до системи диспетчеризації обладнання виводиться на дисплеї комп'ютера.

Система диспетчеризації дозволяє в реальному часі спостерігати процеси, що відбуваються на віддалених об'єктах і територіях, контролювати їх роботу, а також змінювати параметри засобів автоматики, обслуговуючих інженерні системи. Будь-яка інженерна система будується на засобах локальної автоматики - датчиках (програмованих логічних контролерах нижнього рівня), які за допомогою вбудованих інтерфейсів передають дані на верхній рівень. Всі технологічні дані надходять на єдиний сервер диспетчеризації (залежно від складності об'єкта це персональний комп'ютер або серверна станція), здатний обробляти і зберігати необхідні об'єми інформації. Дані в графічному вигляді доступні на екрані монітора самого сервера або клієнтських робочих місць (персональних комп’ютерах, що знаходяться в єдиній локальній мережі). Вся інформація обробляється і залежно від виду сигналу формуються тривожні, аварійні або системні повідомлення, які архівуються в довготривале сховище, доступне в будь-яку хвилину. Таким чином, створюється замкнута система, де кожна зміна стану устаткування обробляється, протоколюється, виводиться на пульт оператора. Така система дозволяє звести до мінімуму ризик виникнення нештатних ситуацій, а також підвищити і спростити контроль за інженерними системами.

В цілому можна виділити такі основні функції системи диспетчеризації:

• динамічне графічне, наочне відображення інформації;

• побудова графіків процесів, що відбуваються;

• контроль за процесами;

• звукова сигналізація про несправності;

• ведення бази даних про стан обладнання;

• зниження впливу людського фактора;

• зниження експлуатаційних витрат;

• швидка і достовірна діагностика стану об'єктів;

• контекстні підказки операторові в аварійних ситуаціях;
• авторизований доступ до інформації та управління;

• ведення журналу подій в автоматичному режимі;

• документальне визначення причин аварій, втрат;

• гнучка система побудови звітів (зміна, місяць, рік).

Питання для самоперевірки

 

1. Як забезпечується енергопостачання готельного номера?

2. Назвіть основні елементи системи енергопостачання?

3. Що розуміють під силовою та освітлювальною електричними мережами?

4. Основні напрями економії енергоресурсів у готельному комплексі.

5. Як забезпечується зв’язок у готельному комплексі?

6. Застосування комп’ютерних мереж у готельному комп­лексі.

7. Використання охоронної сигналізації у готельних комп­лексах.

8. Призначення і основні елементи протипожежної сигна­лізації.

9. Назвіть види пожежних датчиків.

10. Як здійснюється обслуговування інженерних систем будівель.

Розділ 2. УСТАТКУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА І ТОРГІВЛІ У ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ

Тема 5. Механічне устаткування

 

План

5.1. Загальні відомості про механічне устаткування.

5.2. Загальні правила експлуатації машин

5.3. Універсальні кухонні машини і сортувально-калібрувальне устаткування.

5.4. Мийне та очищувальне устаткування.

5.5. Подрібнювальне і різальне устаткування.

5.6. Місильно-перемішувальне, дозувально-формувальне і пре­су­вальне устаткування.

Рекомендована література: 1, 2, 3, 5, 6, 8, 12, 13, 16.

Міні-лексикон: технологічна машина, механізм, робочий цикл, джерело руху, передавальний механізм, робочий орган, робоча камера, продуктивність машини, привід, змінні механізми, сортування, просіювання, сито, мий­ний розчин, процес очищення, образив, деформація, подрібнення, валок, диск, різання, рубання збивання, формовка