Оценка кадровой политики ооо «восточный экспресс» 


Мы поможем в написании ваших работ!



ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Оценка кадровой политики ооо «восточный экспресс»



 

Численность персонала ООО «Восточный экспресс» за последние два года увеличилась на 31 чел. и в 2015 г. составила 90 чел. Увеличение числа персонала связано с расширением производства, что повлекло за собой необходимость в расширении штата обслуживающего персонала, появление новых должностей (хостесс, технолог, заместитель по технике). Данные для анализа движения персонала ООО «Восточный экспресс» представлены в таблице 1.

Таблица 1 ‒ Анализ движения кадров в ООО «Восточный экспресс» за 2014-2015 гг.

Показатель 2014 г. 2015 г. Темп роста, %
Среднесписочная численность     152,2
Принято новых работников     426,3
Выбыло работников      
- уход на пенсию, на учебу, в армию - - -
- по собственному желанию      
- за нарушение дисциплины     366,7
Оборот по приёму, % 32,2   279,5
Оборот по выбытию, %   55,55 326,8
Общий оборот, % 49,2 145,55 295,8
Текучесть кадров, %   55,55 326,8
Коэффициент постоянства кадров, % 83,1 44,44 53,5

 

Высокий показатель коэффициента по приему кадров объясняется тем, что предприятие находится на стадии расширения. Расширение производства обуславливает увеличение числа персонала, включая и вновь принимаемый на работу. Коэффициент текучести кадров также довольно высокий (17% в 2014 г. и 55,5% в 2015 г. в основном среди обсуживающего персонала). В ООО «Восточный экспресс» низкий коэффициент постоянства кадров, что говорит о значительном изменении штата [9].

Качественная характеристика персонала по половозрастному составу, по трудовому стажу и уровню образования ООО «Восточный экспресс» представлена в таблице 2.

Таблица 2 ‒ Качественные характеристики персонала ООО «Восточный экспресс»

Группа работников 2014 г. 2015 г. Темп роста,%
чел. уд. вес, % чел. уд. вес, %
По возрасту, лет - до 20 - от 20 до 30 - от 30 до 40 - от 40 до 50 - от 50 до 60 - старше 60           161,3 118,2
По образованию - высшее - незаконченное высшее - среднее специальное - среднее общее - неполное среднее - начальное                     188,9 131,3

 

Анализируя данные, приведенные в таблице 3 можно сделать следующие выводы:

1. Основная часть работников организации – работники в возрасте от 20 до 30 лет, что говорит о молодом коллективе. Наибольший темп роста персонала наблюдается среди молодежи (до 20 лет) – в 2 раза.

2. За последний год наблюдается увеличение уровня образования персонала ­- работников с высшим (на 56%), средним специальным (на 31,25%), незаконченным высшим (на 88,89%) образованием.

В ООО «Восточный экспресс» применяются повременно-премиальная, сдельно-премиальная и простая повременная формы оплаты труда.

Повременно-премиальная система предполагает, что помимо заработка по тарифной ставке (окладу) за фактически отработанное время, выплачивается премия за выполнение и перевыполнение определенных показателей работы, указанных в положении о премировании. Данная система применяется для оплаты труда барменов и поваров, а также для администрации.

При сдельно-премиальной системе работнику сверх заработка по прямым сдельным расценкам начисляется и выплачивается премия за количественные и качественные показатели работы. Эта система применяется к оплате труда официантов.

Простая повременная система оплаты труда предполагает, что величина заработной платы определяется на основе фактически отработанного времени и установленного оклада. По данной системе производится оплата труда менеджеров, хостесса, гардеробщиков, мойщиков посуды, водителей, грузчиков, уборщиков зала.

Рассмотрим наиболее подробно оплату труда следующих работников:

1. Официанты. Официантам, проходящим испытательный срок, назначается оклад 3000 руб. По истечении двух месяцев, при сдаче нормативов обслуживания и экзаменов по меню, им назначается оклад – 3500 руб. Для расчета зарплаты (ЗПоф) используется следующая формула (1):

ЗПоф = (X + Y)*tотр./ tн + В (1)

Зарплата делится на две основные составляющие:

1) составляющие и расчет средней выручки - X = 60%:

X = СВ*0,21 (2)

 

где СВ – средняя выручка, при условии выполнения более 10000 руб. за смену;

tотр. – количество отработанных часов в месяц;

tн – норма часов в месяц; tн = 168 часов.

2) факторы лояльности - Y = 40%:

- выполнение должностных обязанностей – 20%;

- личная инициатива – 20%

- поддержка коллег – 20%;

- опоздания – 20%;

- вежливость по отношению к гостям коллегам – 10%;

- внешний вид – 10%.

В – бонус, который выплачивается при условии выполнения 100% плана и рассчитывается по формуле (3).

В = Y*10%; (3)

В = 140 руб.

2. Бармены. Оклад барменов-стажеров равен 4000 руб., при прохождении испытательного срока, сдачи нормативов обслуживания, экзамена по приготовлению всех напитков и по карте вин, им назначается зарплата – 6000 руб. Барменам со стажем работы более одного года устанавливается зарплата – 9000 руб. Для расчета зарплаты (ЗПб) используется следующая формула (4):

ЗПб = X *tотр./ tн + В (4)

1) составляющие и расчет X;

X – постоянная часть, равный 6000 руб.

2) факторы лояльности:

- выполнение должностных обязанностей – 20%;

- личная инициатива – 20%

- поддержка коллег – 20%;

- опоздания – 20%;

- вежливость по отношению к гостям коллегам – 10%;

- внешний вид – 10%.

В – бонус, который выплачивается при условии выполнения 100%.

В = X *10%; (5)

В = 600 руб.

Данная система расчета заработной платы была разработана с целью, стимулирования работы персонала, так как она включает в себя как элементы поощрения персонала, так и элементы его депремирования.

Так как зарплата официантов зависит от средней выручки, то это позволяет стимулировать их к повышению продаж, а следовательно увеличивает прибыль заведения в целом.

3. Повара. Поварам на испытательный срок устанавливается зарплата равная 4000 руб., по истечении двух месяцев работы им начисляется заработная плата – 6000 руб., при условии выработки месячной нормы часов (180 ч.).

Для премирования поваров используется следующая система:

1. добросовестное выполнение своей работы, без нареканий – 150 руб.;

2. предложение и разработка новых блюд – 150 руб.;

3. благодарность от посетителей – 100 руб.

С целью анализа состояния системы управления персоналом по отношению к барменам и официантам в ООО «Восточный экспресс» был проведен опрос, который состоял из нескольких тематических блоков, изучающих:

- мотивационную структуру;

- условия работы;

- управление карьерой и реализацией;

- оплату труда;

- социальные льготы;

- нематериальную мотивацию.

Анализ опроса по каждому блоку выявил, что большинство сотрудников в ближайшее время не собираются менять место работы. Большинство персонала считают свою работу интересной (18 чел.). Опрашиваемые удовлетворены содержанием своей работы (14 чел.). Морально-психологический климат оценивается, как положительный, обстановка и взаимоотношения располагают к сотрудничеству (17 чел.). Распределением прав и обязанностей персонал не совсем удовлетворен (12 чел.), но это, скорее всего, объясняется тем, что людям любых профессий свойственно меньше брать на себя обязанностей, а прав иметь как можно больше. Тем более, что коллектив барменов и официантов – молодой, а молодым людям свойственна некоторая ветреность по отношению к работе. Здоровье большинство оценивает, как удовлетворительное. Основными причинами плохого состояния названы следующие: переутомление из-за необходимости приработка (10 чел.), исполнение служебных обязанностей (9 чел.) [8].

Большинство респондентов не видят перспективы карьерного роста (17 чел.). Это связано с тем, что бармены и официанты вообще не рассматривают данную работу как основную, для большинства из них это временный способ зарабатывания денег во время учебы или на период поиска другой подходящей работы, по специальности. Соответственно организация не ставит упор на управление карьерой, хотя если человек действительно заинтересован данной профессией или сферой деятельности в общем, руководство всегда идет этим людям на встречу и способствует их продвижению по служебной лестнице.

В основном персонал организации удовлетворен заработной платой. Основная часть барменов и официантов зарабатывают в среднем от 9 до 15 тыс. руб. Зарплата выплачивается вовремя, время внеурочной работы также оплачивается.

Социальные льготы по данным категориям персонала отсутствуют. Работники выделяют следующие услуги, которые они хотели бы иметь в первую очередь:

- бесплатное питание и скидка на продукцию данного предприятия (26 чел.);

- бесплатный развоз по домам (26 чел.).

Среди средств нематериальной мотивации выделяются следующее:

- устная благодарность (17 чел.);

- почетное звание (9 чел.).

В качестве дополнительного стимулирования персонала в ООО «Восточный экспресс» предлагается ввести компенсационный пакет.

Компенсационный пакет должен включать:

1. Постоянную (фиксированную) часть заработной платы:

- базовые оклады (тарифные ставки);

- доплаты и надбавки постоянного характера (например, за особые квалификации, превышающие требования к занимаемой должности, или за условия труда, не удовлетворяющие санитарно-гигиеническим нормативам).

2. Переменную часть заработка:

- премии;

- бонусы;

- комиссионные;

- другие подобные выплаты.

3. Дополнительные льготы.

4. Возможность включения в нематериальную мотивацию в зависимости от результатов труда.

5. Опционы, пенсионные и сберегательные программы.

6. Другие выплаты.

Учитывая данные опроса в компенсационный пакет должны входить:

- бесплатное питание или скидка на продукцию данного предприятия;

- бесплатный развоз по домам.

Также в целях повышения стимулирования персонала, предлагается ввести квалификационные разряды официантам. Каждый более высокий разряд должен оплачиваться в большем размере, чем нижестоящий. Система разрядов позволит повысить качество обслуживания и у официантов появятся дополнительные стимулы к профессиональному росту [13].

 



Поделиться:


Последнее изменение этой страницы: 2017-01-19; просмотров: 161; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы!

infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 52.54.103.76 (0.026 с.)