Назовите шесть основных видов предприятий общественного питания.

Назовите обязанности официанта.

Назовите шесть основных пунктов необходимых профессиональных знаний в работе официанта.

Назовите восемь основных навыков, которыми должен обладать официант.

Перечислите основные должности в ресторане.

Кто несет ответственность за соблюдение правил личной гигиены?

Перечислите 7 основных правил гигиены.

В каком случае работник не допускается к работе? Назовите два основных пункта.

Что нельзя ни в коем случае делать при пожаре?

Как нужно поддерживать безопасность рабочей зоны?

 

1.13.Задание

Презентация сотрудника.

Сложно добиться результатов, если ты слабо представляешь, чего ты добиваешься. Поэтому прежде, чем продолжить изучение данного учебного пособия, я предлагаю Вам ответить на вопросы: «Кто вы?», «К чему стремитесь?», «Что желаете получить?». Ответив на эти вопросы, Вам проще будет осознать свою роль в процессе обучения и презентовать себя в последующем в процессе работы.

 

Дайте краткие ответы на поставленные вопросы своими словами

Как Вас зовут?

Добрый день, меня зовут - __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чем Вы занимаетесь?

Пример: «Я студент Колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23 по специальности…..»_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что Вы изучаете?

Пример: «В рамках моего профессионального обучения дополнительно получаю образование по профессии официант – бармен»

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что собой представляет программа Вашего обучения?

Пример:- «Программа моего обучения по профессии «официант – бармен» составлена в соответствии с действующими отраслевыми стандартами и современными требованиями к знаниям и умениям сотрудников индустрии гостеприимства» ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как проходит Ваше обучение?

Пример: «Обучение проходит по модульной технологии и включает в себя:

-теоретические занятия;

-практические занятия;

-производственную практику;

-творческие проекты, ролевые задания;

-экскурсии на предприятия общественного питания;

-лекции и семинары при тесном взаимодействии с ведущими специалистами от лица работодателей;

-самостоятельная работа по индивидуальным заданиям;

-исследования и анализ работы различных предприятий отрасли для повышения собственной квалификации и создания продуктов, способствующих улучшению их работы в дальнейшем».

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Кем Вы будете после завершения обучения?

Пример: - «По окончании обучения моя квалификация по профессии официант-бармен будет соответствовать 4 разряду по ТКС (тарифно-классификационному справочнику РФ)» ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чем интересна для Вас эта профессия?

Пример: - «Данная профессия мне интересна тем, что является ключевой в процессе производства и реализации продукции ресторана, от работы официанта или бармена зависит в конечном итоге приток или отток клиентов. Профессия позволяет держать себя в тонусе, развивать память, внимательность и умение продавать, быть толерантным, доброжелательным и общительным. Она позволяет иметь ежедневный доход, гибкий график работы и возможность дополнительно учиться. В процессе работы у меня будет возможность встретить много интересных людей среди коллег по работе и посетителей ресторана».

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.Кем Вы планируете стать после обучения?

Пример: - «Я планирую стать высококлассным и высокооплачиваемым специалистом в данной области и пройти все ступени профессионального роста в процессе самореализации».

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что Вам интересно в профессиональном направлении?

Пример: «Меня интересуют тенденции развития в индустрии гостеприимства. Я намерен создавать и реализовывать личные проекты в дальнейшем».

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Какие у Вас есть увлечения, хобби, дополнительные занятия?

Пример: «Я увлекаюсь изучением иностранных языков, путешествиями, танцами, веду здоровый образ жизни».

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________