Мы поможем в написании ваших работ!
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
|
Відомості про масу одиниці харчових продуктів
Продукт
| Маса 1 шт., грам
| Хліб та хлібобулочна вироби
| Хліб житній «Московський», «Бородінський»
| 850,0
| Хліб пшеничний подовий
| 700,0 - 1000,0
| Хліб пшеничний формовий
| 500,0
| Хліб арнаут київський
| 500,0
| Паляниця українська
| 750,0
| Хліб пшеничний український
| 2000,0
| Батон нарізний з борошна пшеничного першого сорту
| 500,0
| Булка городська
| 200,0
| Булки плетені з пшеничного борошна
| 400,0
| Булки «««з маком
| 400,0
| Батон студентський
| 300,0
| Сайка
| 200,0
| Булочки молочні
| 100,0
| Булочки куцневські
| 50,0
| Булочки столичні
| 50,0
| Рогалик прикарпатський
| 100,0
| Плюшка московська здобна
| 200,0
| Кондитерські вироби
| Сировина
|
| Цукор-рафінат пресовий
| 7,5
| Цукор-рафінат швидкорозчинний
|
| Карамель
|
| Карамель з начинкою
|
| Цукерки глазуровані шоколадом
| 12,5
| Цукерки неглазуровані
|
| Ірис
|
| Мармелад
| 12,5
| Пастила і зефір
|
| Пастила
|
| Зефір
|
| Борошняні кондитерські вироби
|
| Печиво цукрове
| 13,5
| Печиво здобне
|
| Галети
| 15,5
| Крекер
|
| Вафлі
|
| Пряники
|
| Тістечка
|
| Молочні продукти
| Суцільномолочні продукти
|
| Сирки глазуровані
|
| Сири
|
| Сири плавлені
| 30 і 100
| Морозиво
| 100 і 250
| Овочі, картопля, плоди, ягоди, гриби
| Овочі
|
| Картопля
|
| Цибуля ріпчата
|
| Морква червона
|
| Огірки ґрунтові
|
| Петрушка корінь
|
| Томати
|
| Діаметр 5,5 см.
|
| Діаметр 5,5 см.
|
| Фрукти
|
| Абрикоси
|
| Банани
|
| Гранат
|
| Груша
|
| Інжир
|
| Персик
|
| Слива
|
| Хурма японська
|
| Яблука
|
| Діаметр 5 см.
|
| Діаметр 6,5 см.
|
| цитрусові
|
| Апельсини
|
| Діаметр 6,5см.
|
| Діаметр 7,5 см.
|
| Грейпфрут
|
| Лимон
|
| Ягоди
|
| Суниця садова
|
| Ковбасні вироби
| Сардельки
|
| Сосиски
|
| Яйцепрдукти
| Яйця курячі першої категорії
|
| Яйця перепелині
|
|
Хімічний склад основних харчових продуктів
Таблиця 1. Зерно і продукти його переробки
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| вуглеводи
| клітковина
| Органічні кислоти
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність, ккал
| Моно- і дицукри
| Крохмаль
| Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| В-каротин
| B1
| B2
| PP
| E
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Крупа
| Рисова
| 14,0
| 11,3
| 0,5
| 0,8
| 73,7
| 0,4
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,0
|
| 0,08
| 0,04
| 1,60
| 0,45
|
| Гречана ядриця
| 14,0
| 7,0
| 3,3
| 1,3
| 63,7
| 1,1
| 1,7
|
|
|
|
|
| 6,6
|
| 0,43
| 0,20
| 4,19
| 6,65
|
| Пшоно
| 14,0
| 12,6
| 2,8
| 1,7
| 64,8
| 0,7
| 1,7
|
|
|
|
|
| 7,0
| 0,02
| 0,42
| 0,04
| 1,55
| 2,60
|
| Вівсяні пластівці
«Геркулес»
| 12,0
| 13,1
| 6,2
| 3,3
| 59,2
| 1,3
| 1,7
|
|
|
|
|
| 3,6
|
| 0,45
| 0,10
| 1,00
| 3,20
|
| Перлова
| 14,0
| 9,3
| 1,1
| 1,6
| 65,7
| 1,0
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,8
|
| 0,12
| 0,06
| 2,00
| 3,70
|
| Вівсяна
| 12,0
| 11,9
| 6,9
| 0,8
| 54,7
| 2,8
| 2,1
|
|
|
|
|
| 3,9
|
| 0,49
| 0,11
| 1,10
| 3,40
|
| Пшенична
| 14,0
| 12,7
| 1,1
| 2,5
| 68,1
| 0,7
| 0,9
|
|
|
|
|
| 6,4
|
| 0,30
| 0,10
| 1,40
| 6,02
|
| Ячна
| 14,0
| 10,4
| 1,3
| 1,5
| 65,2
| 1,3
| 1,2
|
|
|
|
|
| 1,8
|
| 0,27
| 0,08
| 2,74
|
|
| Кукурудзяна
| 14,0
| 8,3
| 1,2
| 2,0
| 70,4
| 0,8
| 0,7
|
|
|
|
|
| 2,7
| 0,2
| 0,13
| 0,07
| 1,10
| 2,70
|
| Горох лущений
| 14,0
| 23,0
| 1,6
| 3,4
| 47,4
| 1,1
| 2,6
|
|
|
|
|
| 7,0
| 0,02
| 0,90
| 0,18
| 1,37
| 9,10
|
| Макарони
Вищого сорту
| 13,0
| 12,3
| 1,1
| 2,0
| 62,3
| 0,1
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,8
|
| 0,17
| 0,14
| 1,21
| 3,05
|
| Макарони Ісорту
| 13,0
| 10,7
| 1,3
| 1,7
| 67,9
| 0,2
| 0,7
|
|
|
|
|
| 2,1
|
| 0,25
| 0,12
| 2,22
| 3,20
|
| Макаронні вироби
З підвищеним
вмістом яєць
| 13,0
| 13,7
| 2,8
| 1,9
| 59,3
| 0,1
| 0,6
|
|
|
|
|
| 2,1
| 0,01
| 0,17
| 0,10
| 1,21
| 3,60
|
| Борошно пшеничне
І сорту
| 14,0
| 10,6
| 1,2
| 1,7
| 67,1
| 0,2
| 0,7
|
|
|
|
|
| 2,1
|
| 0,25
| 0,08
| 2,20
| 3,05
|
| Сухарі армійські
| 12,0
| 11,2
| 1,4
| 2,0
| 57,0
| 0,2
| 2,1
|
|
|
|
|
| 2,3
|
| 0,23
| 0,12
| 2,30
| 1,86
|
| Хліб пшеничний з борошна
І сорту
| 39,5
| 7,6
| 0,9
|
| 49,7
| 0,2
| 1,8
|
|
|
|
|
| 1,6
|
| 0,15
| 0,08
| 1,51
| 2,30
|
| Хліб житньо-
пшеничний
| 47,5
| 5,51
| 1,0
| 0,92
| 30,5
| 1,1
| 0,9
|
|
|
|
|
| 3,6
| 0,006
| 0,18
| 0,11
| 0,67
| 2,20
|
|
Таблиця 2. Допоміжна сировина
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| вуглеводи
| клітковина
| Органічні кислоти
| зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність, ккал
| Моно- і дицукри
| Крохмаль
| Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| В-каротин
| B1
| B2
| PP
| E
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Какао-порошок
| 0,4
| 24,2
| 17,5
| 24,4
| 24,4
| 17,4
| 4,0
| 5,0
|
|
|
|
|
| 11,7
|
| 0,10
| 0,30
| 1,8
|
|
| Цукор-пісок
| 0,14
|
|
|
|
|
|
| 0,03
|
|
|
|
|
| 0,3
|
|
|
|
|
|
| Крохмаль
| 20,0
| 0,1
|
| 79,6
| 79,6
|
|
| 0,3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Желатин харчовий
| 10,0
| 87,2
| 0,4
| 0,7
| 0,7
|
|
| 1,7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сіль
| 3,0
|
|
|
|
|
|
| 98,5
|
|
|
|
|
| 2,93
|
|
|
|
|
|
| Дріжджі пресовані
| 7,40
| 12,7
| 2,7
|
|
| 1,9
|
| 2,1
|
|
|
|
|
| 3,2
|
| 0,60
| 0,68
| 11,4
|
|
| Вода питна
| 100,0
|
|
|
|
|
|
|
| 0,9
|
| 4,5
| 1,0
| 0,003
| 0,001
|
|
|
|
|
|
| Оцет 3%
| 97,0
|
|
|
|
|
| 3,0
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблиця 3. Молочні продукти
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| вуглеводи
| клітковина
| Органічні кислоти
| зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність, ккал
| Моно- і дицукри
| Крохмаль
| Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| А
| В-каротин
| B1
| B2
| PP
| С
| Е
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| грами
| міліграми
|
| Молоко пастеризоване
| 88,5
| 2,8
| 3,2
| 4,7
| -
| -
| 0,14
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,1
| 0,02
| 0,01
| 0,03
| 0,13
| 0,10
| 1,0
| 0,09
|
| Сир жирний
| 63,2
| 14,0
| 18,0
| 2,85
| -
| -
| 1,0
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,46
| 0,10
| 0,06
| 0,05
| 0,30
| 0,30
| 0,5
| 0,38
|
| Сир напівжирний
| 71,0
| 16,7
| 9,0
| 1,3
| -
| -
| 1,0
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,4
| 0,05
| 0,03
| 0,01
| 0,27
| 0,40
| 0,5
| 0,1
|
| Сир нежирний
| 77,4
| 18,0
| 0,6
| 1,85
| -
| -
| 1,22
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,3
| 0,01
| Сл
| 0,01
| 0,25
| 0,45
| 0,5
| -
|
| Сметана 20%
| 72,7
| 2,8
| 20,0
| 3,2
| -
| -
| 0,8
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,2
| 0,15
| 0,06
| 0,03
| 0,11
| 0,10
| 0,3
| 0,52
|
| Масло любительське
Несолоне
| 20,0
| 1,0
| 78,0
| 0,7
| -
| -
| 0,03
| 0,2
|
|
|
| 3,0
|
| 0,14
| 0,45
| 0,33
| Сл
| 0,11
| 0,10
|
| 2,13
|
| Масло вершкове несолоне
| 15,8
| 0,6
| 82,5
| 0,9
|
|
| 0,03
| 0,2
|
|
|
| 3,0
|
| 0,2
| 0,38
| 0,59
| Сл
| 0,10
| 0,10
| Сл
| 2,20
|
| Сир голландський
| 39,5
| 26,8
| 27,3
| -
|
|
| 2,2
| 0,3
|
|
|
|
|
| 1,1
| -
| 0,17
| 0,03
| 0,38
| 0,40
| 2,8
| 0,31
|
| Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| вуглеводи
| клітковина
| Органічні кислоти
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність, ккал
| Моно- і дицукри
| Крохмаль
| Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| А
| В-каротин
| B1
| B2
| PP
| С
| Е
|
| грами
| міліграми
|
| Жири рослинні і жирові продукти
| Олія соняшникова рафінована
| 0,1
|
| 99,9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Маргарин безмолочний
| 16,5
|
| 82,5
| 0,5
|
|
|
| 0,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Маргарин молочний
| 15,9
| 0,3
| 82,3
| 1,0
|
|
|
| 0,5
|
|
|
|
|
|
|
| 0,4
| Сл
| 0,01
| 0,02
| сл
|
|
| Маргарин вершковий
| 15,9
| 0,3
| 82,3
| 1,0
| -
| -
|
| 0,5
|
|
|
|
|
| сл
| 0,02
| 0,4
| сл
| 0,01
| 0,02
| 0,1
|
|
| Жир кулінарний
| 0,3
|
| 99,7
|
|
|
|
| Сл
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Овочі, картопля, плоди, ягоди, гриби, смакові продукти
| Овочі
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Бруква
| 87,5
| 1,2
| 0,1
| 7,0
| 0,4
| 1,5
| 0,20
| 1,2
|
|
|
|
|
| 1,5
| -
| 0,05
| 0,05
| 1,05
| 1,05
|
|
|
| Кабачки
| 93,0
| 0,6
| 0,3
| 4,9
| -
| 0,3
| 0,1
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,4
| -
| 0,03
| 0,03
| 0,60
| 0,60
|
|
|
| Капуста білокачанна
| 90,0
| 1,8
| 0,1
| 4,6
| 0,1
| 1,0
| 0,26
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| Сл
| 0,03
| 0,74
| 0,74
|
| 0,10
|
| Капуста цвітна
| 90,9
| 2,5
| 0,3
| 4,0
| 0,5
| 0,9
| 0,1
| 0,8
|
|
|
|
|
| 1,4
| -
| 0,02
| 0,10
| 0,60
| 0,60
|
| 0,15
|
| Картопля
| 75,0
| 2,0
| 0,4
| 1,3
| 16,0
| 1,0
| 0,11
| 1,1
|
|
|
|
|
| 0,9
| -
| 0,02
| 0,12
| 1,30
| 1,30
|
| 0,10
|
| Цибуля зелена
| 92,5
| 1,3
| -
| 3,5
| -
| 0,9
| 0,2
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,0
| -
| 2,00
| 0,02
| 0,30
| 0,30
|
| 1,00
|
| Цибуля ріпчаста
| 86,0
| 1,4
| -
| 9,0
| 0,1
| 0,7
| 0,14
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,8
| -
| сл
| 0,05
| 0,20
| 0,20
|
| 0,20
|
| Морква червона
| 88,5
| 1,3
| 0,1
| 7,0
| 0,1
| 1,2
| 0,13
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,7
| -
| 9,00
| 0,06
| 0,07
| 1,0
|
| 0,63
|
| Огірки
| 95,0
| 0,8
|
| 2,5
| 0,1
| 0,7
| 0,1
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| 0,06
| 0,04
| 0,03
| 0,7
|
| 0,06
|
| Перець зелений солодкий
| 92,0
| 1,3
| -
| 5,2
| 0,1
| 1,4
| 0,1
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,8
| -
| 1,00
| 0,06
| 0,10
| 0,6
|
| 0,67
|
| Петрушка(зелень)
| 85,0
| 3,7
| -
| 6,8
| 1,2
| 1,5
| 0,1
| 1,1
|
|
|
|
|
| 1,9
| -
| 1,70
| 0,05
| 0,05
| 0,7
|
| 1,8
|
| Петрушка(корінь)
| 85,0
| 1,5
|
| 9,4
| 0,4
| 1,3
| 0,1
| 1,1
|
|
|
|
|
| 1,8
| -
| 0,01
| 0,08
| 0,10
| 1,0
|
|
|
| Ревінь
| 94,5
| 0,7
| -
| 2,5
| -
| 1,0
| 1,0
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| 0,06
| 0,01
| 0,06
| 0,10
|
| 0,2
|
| Ріпа
| 90,5
| 1,5
|
| 5,0
| 0,3
| 1,4
| 0,1
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,39
| -
| 0,10
| 0,05
| 0,04
| 0,8
|
|
|
| Буряк
| 86,5
| 1,5
|
| 9,0
| 0,1
| 0,9
| 0,15
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,4
| -
| 0,01
| 0,02
| 0,04
| 0,2
|
| 0,14
|
| Буряк з ботвинням
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| 1,50
| 0,07
| 0,15
| 0,5
|
| -
|
| Салат
| 95,0
| 1,5
| -
| 1,7
| -
| 0,5
| 0,1
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| 1,75
| 0,03
| 0,08
| 0,65
|
|
|
| Селера
| 90,0
| 1,3
|
| 5,5
| 0,6
| 1,0
| 0,1
| 1,0
|
|
|
|
|
| 0,5
| -
| 0,01
| 0,03
| 0,06
| 0,85
|
| 0,69
|
| Томати ґрунтові
| 93,5
| 1,1
|
| 3,5
| 0,3
| 0,8
| 0,5
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,9
| -
| 1,2
| 0,06
| 0,04
| 0,53
|
| 0,39
|
| Квасоля зерно
| 14,0
| 22,3
| 1,7
| 1,5
| 43,4
| 3,9
| -
| 3,6
|
|
|
|
|
| 5,9
| -
| Сл
| 0,50
| 0,18
| 2,1
|
| 3,84
|
| Квасоля стручок
| 90,0
| 4,0
| 0,3
| 2,0
| 2,0
| 1,0
| 0,1
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,1
| -
| 0,40
| 0,01
| 0,20
| 0,5
|
| 0,10
|
| Часник
| 70,0
| 6,5
|
| 3,2
| 2,0
| 0,8
| 0,1
| 1,5
|
|
|
|
|
| 1,5
| -
| Сл
| 0,08
| 0,08
| 1,2
|
|
|
| Фрукти
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Абрикоси
| 86,0
| 0,9
| -
| 9,0
|
| 0,8
| 1,3
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,65
| -
| 1,6
| 0,03
| 0,06
| 0,7
|
| 0,95
|
| Алича
| 89,0
| 0,2
| -
| 6,4
| -
| 0,5
| 0,5
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,9
| -
| 0,16
| 0,02
| 0,03
| 0,5
|
| 0,63
|
| Вишня
| 85,5
| 0,8
| -
| 10,3
|
| 0,5
| 2,4
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,5
| -
| 0,1
| 0,03
| 0,03
| 0,4
|
| 0,32
|
| Груша
| 87,5
| 0,4
| -
| 9,0
| 0,5
| 0,6
| 0,3
| 0,7
|
|
|
|
|
| 0,45
| -
| 0,01
| 0,02
| 0,03
| 0,1
|
| 0,36
|
| Слива
| 87,0
| 0,8
| -
| 9,5
| 0,1
| 0,5
| 1,0
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| 0,1
| 0,06
| 0,04
| 0,6
|
| 0,63
|
| Черешня
| 85,0
| 1,1
| -
| 10,6
|
| 0,3
| 0,6
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,8
| -
| 0,15
| 0,01
| 0,01
| 0,4
|
| 0,30
|
| Яблука
| 86,5
| 0,4
| -
| 9,0
| 0,8
| 0,6
| 0,7
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| 0,03
| 0,03
| 0,02
| 0,3
|
|
|
| Лимони
| 86,5
| 0,90
| -
| 7,6
|
| 1,6
| 1,3
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,4
| -
| 0,01
| 0,04
| 0,02
| 0,1
|
|
|
| Мандарин
| 87,0
| 1,1
| -
| 8,0
|
| 1,3
| 1,3
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,3
| -
| 0,06
| 0,06
| 0,03
| 0,2
|
| 0,20
|
| Апельсин
| 87,5
| 0,9
| -
| 8,1
|
| 1,4
| 1,3
| 0,5
|
|
|
|
|
| 0,3
| -
| 0,05
| 0,04
| 0,03
| 0,2
|
| 0,22
|
| Ягоди
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Полуниця садова
| 84,5
| 0,8
| -
| 6,2
| 0,1
| 4,0
| 1,3
| 0,4
|
|
|
|
|
| 1,2
| -
| 0,03
| 0,03
| 0,05
| 0,3
|
| 0,54
|
| Клюква
| 89,5
| 0,5
| -
| 3,8
| -
| 2,0
| 3,1
| 0,3
|
|
|
|
|
| 0,6
| -
| Сл
| 0,02
| 0,02
| 0,15
|
|
|
| Аґрус
| 85,0
| 0,7
| -
| 9,1
|
| 2,0
| 1,9
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,8
| -
| 0,2
| 0,01
| 0,02
| 0,25
|
| 0,56
|
| Малина
| 87,0
| 0,8
| -
| 8,3
| -
| 5,1
| 1,9
| 0,5
|
|
|
|
|
| 1,2
| -
| 0,2
| 0,02
| 0,05
| 0,6
|
| 0,58
|
| Смородина червона
| 85,4
| 0,6
| -
| 7,3
| -
| 2,5
| 2,5
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,9
| -
| 0,2
| 0,01
| 0,03
| 0,2
|
| 0,20
|
| Смородина чорна
| 85,0
| 1,0
| -
| 6,7
| 0,6
| 3,0
| 2,3
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,3
| -
| 0,1
| 0,03
| 0,04
| 0,3
|
| 0,72
|
| Гриби
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Підберезовики сушені
| 13,0
| 24,0
| 9,3
| 14,5
|
| 21,7
|
| 7,3
|
|
|
|
|
| 16,7
| -
| -
| 0,30
| 2,23
| 65,0
| -
|
|
| Квашені і солоні овочі
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Капуста
| 90,9
| 0,8
|
| 0,9
|
| 1,0
| 1,1
| 3,0
|
|
|
|
|
| 1,3
| -
| Сл
| 0,02
| 0,02
| 0,4
|
|
|
| Огірки
| 93,8
| 2,8
|
| 0,6
|
| 0,5
| 0,7
| 3,9
|
|
|
|
|
| 1,2
| -
| 0,03
| 0,02
| 0,02
| 0,1
|
|
|
| Консервовані продукти
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Томат-пюре
| 80,0
| 3,6
|
| 11,0
| 1,5
| 0,8
| 1,8
| 2,0
|
|
|
|
|
| 2,0
| -
| 1,8
| 0,05
| 0,03
| 0,6
| 0,1
| 0,1
|
| Томат-паста
| 70,0
| 4,8
|
| 18,9
| 1,5
| 1,1
| 2,5
| 2,7
|
|
|
|
|
| 2,3
| -
| 2,0
| 0,15
| 0,17
| 1,9
| 1,0
| 1,0
|
| Зелений горошок консервований
| 84,2
| 3,1
| 0,2
| 3,3
| 3,2
| 1,1
| 0,1
| 1,1
| 2,0
|
|
|
|
| 0,7
| -
| 0,3
| 0,11
| 0,05
| 0,7
|
| 1,2
|
| Горох з овочами та
м’ясом
| 70,4
| 8,1
| 6,9
| 1,3
| 10,1
| 0,3
| 0,3
| 2,6
|
|
|
|
|
| 2,6
| -
| 0,24
| 0,31
| 0,10
| 1,91
| 0,7
| 2,2
|
| Овочі і фруктові соки
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
|
|
| Томатний
| 94,3
| 1,0
| -
| 3,4
|
|
| 1,9
| 0,6
|
|
|
|
|
| 0,7
| -
| 0,5
| 0,03
| 0,03
| 0,3
|
| -
|
| Виноградний
| 81,9
| 0,4
| -
| 16,5
|
|
| 1,3
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,4
| -
| -
| 0,02
| 0,01
| 0,1
|
| -
|
| Вишневий
| 85,0
| 0,7
| -
| 12,2
|
|
| 1,7
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,3
| -
| 0,05
| 0,01
| 0,02
| 0,2
|
| -
|
| Яблучний
| 88,1
| 0,3
| -
| 11,9
|
|
| 1,7
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,3
| -
|
| 0,01
| 0,01
| 0,1
|
| -
|
| Варення з слив
| 24,0
| 0,4
|
| 73,2
| -
| 0,3
| 0,5
| 0,2
|
|
|
|
|
| 1,1
| -
| -
| -
| 0,03
| -
|
| -
|
| Фрукти сушені
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
| -
|
| Абрикоси з кісточками
| 18,0
| 18,0
|
| 53,0
| -
| 3,5
| 2,0
| 4,0
|
|
|
|
|
|
| -
| 3,5
| 0,10
| 0,2
| 3,0
|
| -
|
| Курага
| 20,2
| 5,2
|
| 55,0
| -
| 3,2
| 1,5
| 4,0
|
|
|
|
|
|
| -
| 3,50
| 0,10
| 0,2
| 3,0
|
| -
|
| Ізюм
| 19,0
| 1,8
|
| 66,0
| -
| 3,1
| 1,2
| 4,0
|
|
|
|
|
|
| -
| Сл
| 0,15
| 0,08
| 0,5
| Сл
| -
|
| Чорнослив
| 25,0
| 2,3
|
| 57,8
| -
| 1,6
| 3,5
| 2,0
|
|
|
|
|
|
| -
| 0,06
| 0,10
| 0,2
| 1,5
|
| -
|
| Яблука
| 20,0
| 3,2
|
| 64,6
| -
| 5,0
| 2,3
| 1,5
| 1,6
|
|
|
|
|
| -
| 0,02
| 0,02
| 0,04
| 0,9
|
| -
|
| шипшина
| 14,0
| 4,0
| -
| 50,0
| -
| 10,0
| 5,0
| 5,5
|
|
|
|
|
|
| -
| 6,7
| 0,15
| 0,84
| 1,5
|
| -
|
| Тонізуючі напої
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| -
|
|
|
|
|
| -
|
| Чай
| 8,5
| 20,0
| -
| 4,0
| -
| 4,5
| 1,2
| 5,5
|
|
|
|
|
| 82,0
| -
| 0,05
| 0,07
| 1,0
| 8,0
|
| -
|
| Кава
| 7,0
| 13,9
| 14,4
| 2,8
| -
| 12,8
| 9,2
| 4,5
|
|
|
| -
|
| 5,3
| -
|
| 0,07
| 0,2
| 17,0
|
| -
|
|
Таблиця № 4. М’ясо та м’ясопродукти
Продукт
| Вода
| Білки
| Жири
| Зола
| Мінеральні речовини
| Вітаміни
| Енергетична цінність, ккал
| | Na
| K
| Ca
| Mg
| P
| Fe
| А
| В-каротин
| B1
| B2
| PP
| С
| Е
| |
| грами
| міліграми
|
| | Яловичина
| Вирізка
| 75,9
| 20,2
| 2,8
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,5
| сл
| -
| 0,12
| 0,23
| 5,7
| сл
| 0,57
|
| Товстий край
| 75,5
| 20,5
| 2,9
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,0
| Сл
| -
| 0,08
| 0,18
| 5,26
| Сл
| 0,57
|
| Тонкий край
| 75,7
| 20,0
| 3,3
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,6
| Сл
| -
| 0,10
| 0,18
| 5,14
| Сл
| 0,57
|
| Верхній шматок задньої ноги
| 76,0
| 20,4
| 2,5
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,0
| Сл
| -
| 0,12
| 0,20
| 4,8
| Сл
| 0,57
|
| Внутрішній шматок задньої ноги
| 76,0
| 20,3
| 2,6
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,0
| Сл
| -
| 0,11
| 0,17
| 4,28
| Сл
| 0,57
|
| Боковий шматок задньої ноги
| 76,6
| 20,0
| 2,3
| 1,1
|
|
|
|
|
| 2,1
| Сл
| -
| 0,10
| 0,21
| 4,06
| Сл
| 0,57
|
| Наружній шматок задньої ноги
| 76,0
| 20,3
| 2,6
| 1,1
|
|
|
|
|
| 1,9
| Сл
|
| 0,11
| 0,17
| 4,7
| Сл
| 0,57
|
| Лопаточна частина
| 75,9
| 19,4
| 3,7
| 1,0
|
|
|
|
|
| 2,3
| Сл
| -
| 0,11
| 0,21
| 4,54
| Сл
| 0,57
|
| Підлопаточна частина
| 74,7
| 17,8
| 6,5
| 1,0
|
|
|
|
|
| 1,9
| Сл
| -
| 0,11
| 0,21
| 4,0
| Сл
|
|
| Грудина
| 64,1
| 16,3
| 18,7
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,3
| Сл
| -
| 0,06
| 0,19
| 3,67
| Сл
| 0,57
|
| Покромка
| 67,5
| 17,6
| 14,0
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,1
| Сл
| -
| 0,06
| 0,17
| 3,72
| Сл
|
|
| Котлетне м’ясо
| 71,3
| 17,8
| 10,0
| 0,9
|
|
|
|
|
| 1,1
| Сл
| -
| 0,06
| 0,16
| 4,18
| Сл
| 0,57
|
| Свинина
| Корейка
| 49,1
| 13,7
| 36,5
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,5
| сл
| -
| 0,85
| 0,11
| 2,34
| сл
|
|
| Окорок
| 57,0
| 15,0
| 27,2
| 0,8
|
|
|
|
|
|
| Сл
| -
| 0,87
| 0,13
| 2,2
| Сл
|
|
| Лопатка
| 55,1
| 14,7
| 29,4
| 0,8
|
|
|
|
|
| 1,1
| Сл
| -
| 0,70
| 0,16
| 1,6
| Сл
|
|
| Грудина
| 28,3
| 8,0
| 63,3
| 0,4
|
|
|
|
|
| 0,7
| Сл
| -
| 0,40
| 0,10
| 1,7
| Сл
|
|
| Шийно-підлопаточна частина
| 53,7
| 13,6
| 31,9
| 0,8
|
|
|
|
|
| 1,4
| Сл
| -
| 0,71
| 0,16
| 1,75
| Сл
|
|
| Котлетне м’ясо
| 46,2
| 11,4
| 41,7
| 0,7
|
|
|
|
|
| 1,3
| Сл
| -
| 0,59
| 0,12
| 2,5
| Сл
|
|
| Баранина
| Корейка
| 61,7
| 15,9
| 21,5
| 0,9
|
|
|
|
|
| 2,3
| сл
| -
| 0,11
| 0,12
|
| Сл
| 0,70
|
| Грудинка
| 59,4
| 14,0
| 25,8
| 0,8
|
|
|
|
|
| 2,4
| Сл
| -
| 0,07
| 0,11
| 3,8
| Сл
|
|
| Окорок
| 67,7
| 17,0
| 14,4
| 0,9
|
|
| 10,0
|
|
| 2,2
| Сл
| -
| 0,12
| 0,16
|
| Сл
| 0,7
|
| Лопатка
| 68,1
| 16,1
| 14,9
| 0,9
|
|
| 8,0
|
|
| 2,0
| Сл
| -
| 0,08
| 0,16
| 4,5
| Сл
| 0,7
|
| Котлетне м’ясо
| 63,8
| 16,0
| 19,3
| 0,9
|
|
| 9,0
|
|
| 2,3
| Сл
| -
| 0,07
| 0,12
| 2,7
| Сл
| 0,7
|
| М’ясо кроля ІІ категорії
| 65,3
| 20,7
| 12,9
| -
| 1,1
|
|
|
|
| 2,1
| 0,01
| -
| 0,12
| 0,18
| 6,2
| 0,8
| -
|
| Нирки яловичі
| 79,0
| 15,2
| 2,8
| 1,1
|
|
| 12,5
|
|
| 6,0
| 0,23
| -
| 0,39
| 1,80
| 5,7
| 10,0
|
|
| Печінка яловича
| 71,8
| 17,9
| 3,7
| 1,4
|
|
| 8,7
|
|
| 6,9
| 8,20
| 1,0
| 0,30
| 2,19
|
| 33,0
| 1,28
|
| Серце яловиче
| 78,5
| 16,4
| 3,5
| 1,0
|
|
| 7,3
|
|
| 4,8
| 0,02
| -
| 0,36
| 0,75
|
| 4,0
| 0,75
|
| Сало свинина
| 5,7
| 1,4
| 92,8
| 0,1
|
|
|
|
|
| 0,01
| 0,01
| -
| -
| -
| -
| -
| 1,7
|
| Сало бараняче
| 0,3
|
| 99,7
|
|
|
|
|
|
|
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| 0,5
|
| Ковбаса варена любительська
| 57,0
| 12,2
| 28,0
| 2,8
|
|
|
|
|
| 1,7
| -
| -
| 0,25
| 0,18
| 2,47
| -
|
|
| Жир свинячий топлений
| 0,3
|
| 99,7
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Ковбаса напівкопчена Українська
| 44,4
| 16,5
| 36,9
| 2,2
| -
| -
| -
| -
| -
| -
|
|
| 0,19
| 0,20
| 2,25
|
|
|
| Ковбаса сирокопчена Столична
| 25,2
| 20,5
| 51,5
| 2,8
| -
| -
| -
| -
| -
| -
|
|
| 0,35
| 0,25
| 4,07
|
|
|
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Таблиця 5. Птиця та яйцепродукти
|