Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Настанова з управління безпечністю харчових продуктів
Розробка і затвердження НБ розробляється фахівцем із стандартизації та сертифікації, перевіряється та затверджується директором підприємства. Додатками до даного документа є протоколи, оформлені і затверджені групою безпечності (див. пп. 4.2.3, 5.3.). Підприємство розробило і управляє контрольним примірником НБ на паперовому носії та врахованим примірником на електронному носії в локальній мережі підприємства. Контрольний примірник НБ, документи, що є підставою для внесення змін в НБ, а також змінені аркуші зберігаються у фахівця із стандартизації, сертифікації т якості. Внесення змін і перевидання НБ НБ періодично переглядається з метою її актуалізації і вдосконалення шляхом внесення змін або повного перевидання. Необхідність внесення змін (перевидання) може бути викликана змінами внутрішніх або зовнішніх умов. Порядок внесення змін або перевидання аналогічний описаному в Відповідальним за внесення змін в контрольний і враховані примірники НБ є фахівець із стандартизації, сертифікації та якості. Облік і розповсюдження настанови Контрольний паперовий примірник НБ зберігається у фахівця зі стандартизації, сертифікації та якості. Розповсюдження документу здійснюється у електронному вигляді відповідно до НБ 00-2013. Примірники НБ, призначені для використання в контрактних ситуаціях для підтвердження наявності і функціонування на підприємстві системи по управлінню безпечності харчових продуктів на основі принципів НАССР і які передаються іншим організаціям, обліку не підлягають. Невраховані примірники НБ одержують шляхом тиражування контрольного примірника. В інших ситуаціях тиражування і передача третім особам примірників НБ заборонена. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ. ТЕРМІНИ І ВИЗНАЧЕННЯ. Нормативні посилання У цій настанові використані положення та/або приведені посилання на наступні документи: – ДСТУ ISO 22000:2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга; Терміни, визначення та скорочення У цій НБ використані терміни та їх визначення згідно ДСТУ ISO 22000:2007. Безпечність харчових продуктів -сукупність властивостей харчових продуктів, що гарантує безпеку.
Критична точка контролю (КТК) -етап (операція) технологічного процесу, на якому можливе проведення контролю і який має суттєве значення для того, щоб запобігти, усунути або мінімізувати до прийнятного рівня ризик щодо безпечності харчового продукту. Критична межа -критерій, що розмежовує допустимі та недопустимі значення контрольованого показника. Моніторинг; відстежування -проведення запланованого спостерігання чи вимірювання показників в критичних точках контролю з метою своєчасного виявлення виходу їх значень за критичні межі. Коригувальна дія — дія, яку виконують для усунення причини виявленої невідповідності або іншої небажаної ситуації (далі - КД). Контроль продукції – контроль кількісних і (або) якісних характеристик властивостей продукції.
СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ Загальні положення З метою розроблення та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів виробництва молока коров’ячого питного пастеризованого згідно вимог ДСТУ ISO 22000: 2007, на виконання вимог Закону України “Про безпечність та якість харчових продуктів” (№771/97-ВР від 23.12.1997) із урахуванням Постанови Державної санітарно-епідемілогічної служби України та Головного державного санітарного лікаря України “Про удосконалення державного санітарно-епідемілогічного нагляду за впровадженням системи НАССР” (№20 від 30.06.2010). Вимоги до документації Загальні положення Для однозначного розуміння й реалізації політики і цілей щодо безпечності харчових продуктів, а також з метою забезпечення функціонування процесів у відповідності до встановлених вимог застосовується документація системи управління безпечністю харчових продуктів. Опис структури документації системи управління безпечністю харчових продуктів та процедур щодо забезпечення відповідності вимогам стосовно документації, встановленим в ДСТУ ISO 22000:2007, представлений у таблиці 2.
Таблиця 2 – Опис структури документації
Керування документацією Керування документацією здійснюється документом П 001-01-2013, щоб визначити елементи керування, необхідні для: a) затвердження документів як відповідних до їх видання; b) аналізування та, за потреби, актуалізування документів і повторного їх затвердження; c) забезпечення ідентифікації змін і поточного статусу перегляду документів; d) забезпечення наявності відповідних версій чинних документів у місцях їх застосування; e) забезпечення розбірливості та простоти ідентифікації документів; f) забезпечення ідентифікації доречних документів зовнішнього походження та керування їх розповсюдженням; і g) запобігання ненавмисному використанню застарілих документів і забезпечення їх належ- ної ідентифікації в разі їх зберігання для будь-яких цілей.
Керування протоколами Для того, щоб надати докази відповідності вимогам та результативності системи управління безпечністю харчових продуктів, підприємство веде керування протоколами за допомогою документа НБ 00-2013. Цей документ відповідає за визначення елементів керування необхідних для ідентифікації, збереження, захисту, забезпечення доступу, дотримання строків зберігання та вилучення протоколів.
|
||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-06; просмотров: 379; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 52.14.22.250 (0.01 с.) |