Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Цикло-оксотаутомерні перетворення моносахаридів
При першому карбоновому атомі, який теж стає асиметричним, утворюється гідроксил, який називають напівацетальним або глікозидним. Залежно від його розміщення утворюються a - і b -аномери. Глікозидний гідроксил є найбільш активним у хімічному відношенні. Структури Хеуорса. У 20-х роках ХХ сторіччя Хеуорс запропонував новий спосіб умовного перспективного зображення структур моносахаридів, який наглядно враховував взаємне просторове розміщення гідроксильних груп. a -D-глюкопіраноза b -D-фруктофураноза Способи добування моносахаридів Способи добування моносахаридів: із природних полісахаридів за рахунок їх гідролізу; окиснення багатоатомних спиртів; альдольна конденсація; гідроксинітрильний синтез, скорочення карбонового ланцюга. Наприклад, під час окиснення сорбіту утворюється глюкоза й фруктоза: Література: [2] с. 34 ‑ 44; [3] с. 302 – 314 ВЛАСТИВОСТІ МОНОСАХАРИДІВ Лекція №11 (1 година) План 1. Фізичні властивості моносахаридів. 2. Хімічні властивості моносахаридів. 3. Уявлення про глікозиди. 4. Окремі представники, їх значення і використання. Фізичні властивості моносахаридів Моносахариди - тверді кристалічні речовини, деякі з них кристалізуються у вигляді гідратів. Усі вони гігроскопічні, добре розчиняються у воді, слабкорозчинні у спиртах, солодкі на смак. Розчини моносахаридів оптично активні, здатні до мутаротації. Оптична активність становить основу поляриметричних методів визначення концентрації моносахаридів. Хімічні властивості моносахаридів Реакції карбонільних форм моносахаридів 1. Загальна реакція на вуглеводи (реакція Подобєдова-Моліша). 2. Окиснення моносахаридів. Моносахариди легко окиснюються. Залежно від умов утворюються різні продукти — -онові, -арові, -уронові кислоти. 3. Відновлення моносахаридів — утворення багатоатомних спиртів — гліцитів. 4. Приєднання синильної кислоти. 5. Взаємодія з гідроксиламіном, фенілгідразином, утворення озазонів. Реакції гідроксильних груп Якісна реакція на багатоатомні спирти. Реакції циклічних форм моносахаридів 1. Алкілування. Слабкі (спирти) та сильні (галогеналкани) алкілуючі реагенти. 2. Ацилування. Слабкі (кислоти) та сильні (ангідриди або галогенангідриди кислот) ацилуючі засоби.
Бродіння моносахаридів Бродіння - складний процес розщеплення моносахаридів під впливом різних мікроорганізмів, який у більшості випадків супроводжується виділенням газоподібних речовин ( та інших).
Уявлення про глікозиди Цукри (сахара) в природі часто зустрічаються у вигляді глікозидів (циклічних ацеталей). Глікозиди - похідні вуглеводів, в молекулах яких атом Гідрогену глікозидного гідроксилу заміщений радикалом. Їх кислотний або ферментативний гідроліз відбувається із розщепленням і утворенням цукру і невуглеводневого залишку — аглікону. Часто аглікони являють собою оксисполуки жирного або ароматичного ряду. Вони нерідко є органічними отрутами. Арбутин (гідрохінон - b -D-глюкопіранозид) міститься у «вовчих» ягодах, використовується як лікувальна речовина. Глюкованілін (3-метокси-4-гідроксибензальдегід - b -D-глюкопіранозид) міститься у стручках ванілі, використовується в харчовій промисловості.
|
|||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-05; просмотров: 500; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.139.97.157 (0.006 с.) |